149.天麻竹沥粥
原料：姜制天麻10克，竹沥35克，粳米100克，白糖30克。
核桃
营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亚油酸和亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。制法及用法：将天麻洗净，切成薄片，与粳米放入砂锅内同煮粥，粥熟调入竹沥、白糖即可。挑去天麻片，食粥，每日1-2次。连食7天为1疗程。
功效：平肝熄风、清热祛痰。用于肝风痰热之痫症及眩晕者。
营养分析：天麻性质和缓，为平补之剂，能补气能养阴。补气重在补脾胃中焦之气，养阴为养肝肾之阴。
150.豆腐浆粥
原料：豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐适量。
制法及用法：将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或细盐即可食用。每日早晚餐，温热食。
功效：补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱患者。
营养分析：
151.落花生粥
原料：花生仁30克，粳米100克。
制法及用法：将花生仁与粳米共煮粥。每日早晚空腹食用。
功效：润肺止咳。适用于干咳少痰、口干喜饮者。
营养分析：花生米含有丰富的脂肪油，蛋白质人体所必需的八种氨基酸，维生素E、B1、K及铁、钙、磷脂等。花生可以润肠通便，用于肠燥便秘。花生还可以降低胆固醇、防治高血压。
152.四仁粥
原料：白果仁、甜杏仁各1份、胡桃仁花生仁各2份、鸡蛋1个。
栗子
营养成分：栗子中含碳水化合物达40％之多（是土豆的24倍）、蛋白质10．7％、脂肪27％。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称“肾之果”，经常食用能强身愈病，特别是老年。制法及用法：将上4味药共研成末，每次取20克，加鸡蛋1个煮1小碗。清晨空腹食，连用半年。
功效：止咳平喘。适用于中老年慢性气管炎。
营养分析：白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。
153.猪肺粥
原料：猪肺500克、梗米100克、薏苡仁50克、料酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
制法及用法：将猪肺洗净加水适量，放入料酒，煮至七成熟，捞出切成丁，同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、姜、食盐、味精，先置急火上烧沸，然后改文火煨炖，米熟烂即可。可当饭吃。经常食用效果显著。
功效：补脾肺、止咳。适用于慢性支气管炎。
营养分析：猪肺是补肺佳品，主要作用是清热润肺，对阴虚肺热所致的慢性支气管炎效果不错。薏苡仁健脾化痰，二药配伍共奏止咳化痰之功效。注意猪肺不宜与白花菜同服。
154.生姜粥
原料：鲜生姜5-10克切片，大枣2-5枚，粳米100-150克。
制法及用法：同煮粥，用适量油盐调味食用。
功效：有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白3根。
松子
营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。
药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。营养分析：生姜性味辛、微温，含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用。
茶汁酒类
155.鲜萝卜汁
原料：鲜白萝卜500克。
制法及用法：洗净连皮切碎，用干净纱布绞汁服用。每日1剂，可连用5～7天。
功效：能化热痰、消积滞、散瘀血。可辅治哮喘性支气炎等。
营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
156.杞菊决明子茶
原料：枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。
制法及用法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟后可开始饮用。当茶，频频饮用，一般可冲泡3至5次。
功效：清肝泻火，养阴明目，降压降脂。肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木瘫痪，头晕目眩，头重脚轻，面部烘热，烦躁易怒，血压增高，舌质偏红，苔黄，脉弦。
营养分析：枸杞子、菊花、决明子、均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。
157.独活乌豆酒
原料：独活30克，乌豆60克，米酒500毫升。
腰果
营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。
药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、适用于心血管疾病大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。制法及用法：将独活、乌豆放入锅加清水煎，起渣存液500克。将液兑入米酒，一日分两次温服。
功效：治疗关节痛。
营养分析：独活微温；辛、苦；归肾、膀胱经。主治：祛风除湿，通痹止痛。用于风寒湿痹，腰膝疼痛，少阴伏风头痛。
158.白花蛇酒
原料：白花蛇1条、防风30克、羌活60克、五加皮60克、当归60克、秦艽60克、天麻330克、糯米酒3000毫升。
制法及用法：白花蛇以酒洗并润透，去骨刺，取肉；将诸药洗净切碎，以纱布袋盛之，放于坛内，用酒浸泡十日。每次温酒50毫升饮服。
功效：治疗关节痛。
营养分析：白花蛇舌草甘淡微寒，有清热解毒，利水通淋之功，现代医学研究认为它具有抗肿瘤作用。
159.三合鱼腥茶
原料：鸭舌90克，猪小排骨90克，鱼腥草90克，生姜1片，盐适量。
制法及用法：1、鱼腥草洗净，用纱布包裹、扎紧。2、鸭舌、猪小排骨洗净，猪排斩成块，与鱼腥草、生姜同时放入砂锅，加入适量清水。先用武火，继用文火，煲至鸭舌软烂为止。3、除去鱼腥草渣，调入盐后，即可食用。
功效：可收清热解毒、利尿消肿、止热痢、生肌敛疮、化骨喉毒之功用。
营养分析：鱼腥草味辛，性寒；鸭舌味甘，性微寒。
榛子
营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收。160.菊花山楂茶原料：菊花15克，生山楂20克。
制法及用法：水煎或开水冲泡10分钟即可。每日1剂，代茶饮用。
功效：健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。
营养分析：菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年，菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇，止疼痛。
161.芹菜蜜汁
原料：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。
制法及用法：将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。每日1次，温服，疗程不限。
功效：清热解毒，养肝。适用于肝炎。
营养分析：芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。162.银花饮原料：银花20克、山楂10克、蜂蜜250克。
制法及用法：将银花、山楂放入砂锅内，加水适量，置急火上烧沸，5分钟后取药液一次，再加水煎熬一次取汁，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次，或随时饮用。
功效：辛凉解表，清热解毒。适用于感冒。
营养分析：金银花辛凉发散、清热解毒
葵花子
营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
药用功效：葵花子脂肪含量达50％左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇；亚油酸含量达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。其它菜类163.北杏炖雪梨原料：北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。
制法及用法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。每日2次，食雪梨饮汤。
功效：化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。
营养分析：北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功，且能生津化痰、清热去燥，为四季镇咳之佳品。
164.淮山枸杞炖水鱼
原料：淮山药30克，枸杞子20克，大枣5枚，生姜1片，水鱼1只（约400克）。
制法及用法：将淮山药洗净，用清水浸半小时；枸杞子、大枣、生姜洗净；水鱼用热水烫，使其排尿，杀后去肠脏，洗净切块。把全部用料放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2-3小时，调味食用。
功效：健脾养血、滋阴补肾。用于脾肾不足、精血虚少所致之食欲不振、口渴多饮、腰膝酸软无力、视物不清者营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。
165.参苓淮山汤圆包饺子省时省力妙法
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。原料：人参、茯苓、淮山各10克。
制法及用法：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。
功效：有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。
营养分析：茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。166.雄鸡雪莲盅原料：公鸡1只，夏枯草9克，鸡矢藤3克，雪莲3克。盐适量，冰糖1粒，麻油数滴。
制法及用法：1、夏枯草、鸡矢藤洗净，投入砂锅，加入清水4-5碗，用文火煲约1小时。2、除去药渣，滤出药汁，盛入炖盅，待用。3、光公鸡除去内脏、脚爪和尾臊，洗净，斩成方块，投入炖盅。雪莲用纱布扎包，同时投入。4、调入盐和冰糖，上笼炖1小时左右，至肉烂即成。5、食时滴下麻油。可分多次食用。
功效：能安五脏，祛邪气，止狂燥，解消渴，降血压，并可解除关节疼痛、无名肿痛等营养分析：夏枯草味苦辛，性寒，可清火明目、散结消肿；鸡矢藤味甘而微苦，性微寒，可消食和胃，化痰止咳，解毒止痛；雪莲味苦辛，性大热167.猪肝炒胡萝卜原料：猪肝250克、胡萝卜100克。
制法及用法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。佐餐食用。
功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。
营养分析：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
168.千年桑果煨发菜
原料：千年红15克、白果10枚、潘桑叶15克、发菜15～30克。
制法及用法：将发菜洗净后放于烧锅内，加水适量，沸后用文火焖至酥软，倒入碗中待用；潘桑叶、千年红拣去杂质，放于纱布袋中，白果剥去壳，然后将三味药物一起放入烧锅中，加水适量煮沸，再用文火煎10分钟左右，捞去药袋，将发菜倒入烧锅，加姜、盐少许，稍煮片刻即能食用。吃发菜与白果，喝汤。
功效：功能益肺补肾，健脾理气，纳气平喘。
营养分析：白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。
169.蛤蚧冬虫散
原料：蛤蚧一对、去头足研粉、冬虫夏草15克、炒沙虫干50克、坎50克、陈皮15克均研粉、白蜜或饴糖500克左右。
制法及用法：将上药充分和匀后装瓶待用。服时每次5克，每日服2～3次，服用时以蜂蜜或饴糖调和。
功效：功能益肺补肾，健脾理气，纳气平喘。
营养分析：蛤蚧味咸，性平。归肺、肾经。功能补肺肾气，助肾阳，益精血。主治虚劳喘嗽，阳痿滑精。
170.冰糖杏仁糊
原料：南杏仁15克，北杏仁3克。
制法及用法：南杏仁15克，北杏仁3克，清水泡软后去皮；大米50克，清水浸泡，与南北杏仁一起磨浆，加适量冰糖清水煮成糊状或糖水服用。
功效：有润肺祛痰，止咳平喘，下气润肠作用。适用于肺燥咳嗽，慢性支气管炎干咳，老人肠燥便秘等症。
营养分析：北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用。
171.糖杞燕窝
原料：燕窝30克，枸杞子15克、冰糖180克。
制法及用法：燕窝30克，用温水浸泡，去净绒毛杂质，加100克开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。
功效：有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神，补肺肾营养分析：燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
172.无花果炖肉
原料：猪瘦肉100克，无花果60-100克。
制法及用法：同放碗内，加适量食盐、开水，置锅中隔水蒸熟食用。
