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第98章 水蛋蒸海参

原料

水发海参300克,鸡蛋液4个,青椒丝、红椒丝各15克。

调料

精盐、味精各1/3小匙,香油1/2小匙,绍酒、美极鲜酱油、色拉油各1大匙,清汤适量。

1 水发海参洗净,片成薄片,放入冷水锅中烧沸,焯烫一下,捞出,再放入清汤锅中,加入少许精盐烧沸,煮约5分钟,捞出沥水。

2 鸡蛋液加入少许清汤、精盐和味精搅匀,用保鲜膜密封,入锅蒸约4分钟,取出,摆上水发海参片,再放入锅中蒸至熟嫩。

3 取出鸡蛋海参羹,撒上青椒丝、红椒丝,淋上香油、美极鲜酱油。

4 锅中加入色拉油烧至八成热,均匀地浇在鸡蛋羹上即可。

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