原料
河鳗500克，人参须、枸杞子各15克。
调料
葱段、姜片各15克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，猪骨汤750克，色拉油1大匙。
1 鳗鱼放入沸水中轻烫一下，去除黏液，再去鳃、去内脏，洗净，切成小段，放入沸水锅中焯烫透，捞出沥干。
2 锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒香出味，再添入猪骨汤，放入河鳗段、人参须、枸杞子，用大火烧沸，撇去浮沫。
3 然后转小火炖30分钟，待汤色变白时，加入精盐、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
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