桂花赤豆糕
【组成】糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
【制法】赤豆洗净煮烂备用；将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。
【功效】补益脾胃，强壮身体。
【保健应用】可作主食或点心随量食用。适用于脾胃虚弱，体虚乏力者。
黄芪烩什锦
【组成】黄芪25克，熟牛肚、熟猪肚各200克，生山药、胡萝卜、豇豆、扁豆角各100克，菜油80克，洋葱2个，大蒜、葱白段、五香粉、酱油、味精、精盐各适量。
【制法】（1）将黄芪洗净，烘干研成粉末；胡萝卜、水发香菇、豇豆、生山药、扁豆、洋葱、大蒜瓣洗净，胡萝卜、洋葱、生山药、大蒜切成片；冬菇切成小片；豇豆摘成4厘米长；扁豆角折成两节；牛肚、猪肚切成薄片。
（2）净锅置中旺火上，下菜油烧至七成热，放入胡萝卜、冬菇、豇豆、山药、洋葱、大蒜、扁豆角炒变色，再放五香粉、黄芪粉、酱油炒几下，掺鲜汤、熟猪肚、干肚片同烩，待汁少时，加葱段、精盐、味精调味盛盘。
【功效】补脾胃，增肌肉。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚弱，消化不良，肌肉消瘦者。
参芪焖青豆
【组成】青豆500克，太子参、炙黄芪各12克，熟猪油40克，鲜菜心150克，味精、精盐各少许。
【制法】（1）选用新鲜幼嫩毛豆角，去壳取青豆洗净；太子参、黄芪洗净，烘干研制成粉末。
（2）净锅置中火上，下熟猪油，烧至六成热，加入青豆炒变色。掺鲜汤，加入中药末，改用中小火，盖上盖，焖至青豆熟时，加味精、精盐调好味后，即可食用。
【功效】健脾补虚，益气增肥。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚弱，消瘦，乏力，气短，食少，面黄者。
豆角炒青椒
【组成】扁豆200克，青椒30克，植物油10克，味精、盐各少量。
【制法】扁豆去筋，洗净，切斜刀块；青椒去蒂，去籽，洗净；油放炒锅中，将切成斜刀块的青椒放入，翻炒均匀，再放入扁豆，不断翻炒至将熟，放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅盛盘。
【功效】健胃暖胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于胃纳不佳者。
番茄蛋糕
【组成】鸡蛋3个，肉末50克，海米、炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，精盐、味精、料酒各少许。
【制法】鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出凉凉，切成图案花样；西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
【功效】健胃养血。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
泥鳅炖豆腐
【组成】泥鳅（去内脏）100克，鲜豆腐100克。
【制法】去内脏的泥鳅洗净，与鲜豆腐及适量水共煮熟。
【功效】健脾益气，延年益寿。
【保健应用】佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1~2次。适用于中老年人。
栗子烧白菜
【组成】板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、麻油、糖、水淀粉各适量。
【制法】（1）将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半；将白菜洗净，切成小方块。锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。
（2）另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入麻油，放入味精即成。
【功效】健脾养胃。
【保健应用】佐餐用。适用于体虚食欲不振之贫血者。
甜椒牛肉丝
【组成】牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。
【制法】先将牛肉去筋，洗净，切丝，再加盐、淀粉拌匀；甜椒、姜也分别切丝；用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁；炒锅加入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒熟盛入盘内；再加油少许，烧至七成热，下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀至熟即成。
【功效】补脾健胃，强身健体。
【保健应用】佐餐食用。适用于体质较差，食纳欠佳者。
莲子猪肚
【组成】猪肚1个，水发莲子40枚，食盐、麻油、葱、生姜、蒜各适量。
【制法】先将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出凉凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。再将麻油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。
【功效】健脾益胃，补虚益气。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾虚消瘦之人。
烧蹄筋
【组成】水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、麻油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
【制法】牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段；葱切斜段；姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋麻油，翻炒一下，即可盛入盘内。
【功效】健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
【保健应用】佐餐食用。适用于体弱体虚者。
黄芪炖牛肚
【组成】牛肚1个，黄芪30克，葱、姜、蒜、小茴香、黄酒、酱油、醋、盐、花椒各适量。
【制法】（1）先将牛肚洗净，放入沸水中略煮片刻，取出，剖去内皮，用凉水洗净，切成2厘米宽，5厘米长的长方块；葱、姜、蒜、黄芪切片备用；将黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋备用。
（2）锅置火上加足水，放入牛肚条和药袋，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐，用武火烧开后改用文火炖至牛肚熟烂，取出药袋即成。
【功效】补益脾胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚弱纳差，乏力者。
砂仁炖牛肉
【组成】牛肉1.5千克，砂仁5克，桂皮10克，陈皮5克，葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、麻油、卤汁各适量。
【制法】（1）将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用；牛肉洗净，切成方块，在开水锅中煮5分钟，去血沫，取出用冷水洗净。
（2）另起锅，放入牛肉块，加入卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖牛肉至熟烂，捞出，控干水，凉凉。将熟牛肉块切成3~5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、麻油即可。
【功效】温中止痛，补益脾胃，强身健体。
【保健应用】佐餐食用，每日1～2次。适用脾胃虚寒，食欲不振者，或时常胃脘疼痛不适者。
六味牛肉脯
【组成】牛肉2.5千克，胡椒、荜菝各15克，陈皮、草果、砂仁各6克，生姜、葱、盐、料酒各适量。
【制法】（1）将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中汆至色变，捞出晾冷后，切成大片；将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、葱洗净，绞汁，拌合药粉，加食盐，调成糊状。
（2）把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀，装入坛内封口，腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟成脯即可。
【功效】温补脾胃，益气补血。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。
粉蒸牛肉
【组成】牛肉100克，米粉40克，葱、姜、花椒、大料、味精、盐各适量。
【制法】牛肉洗净、切片；葱洗净切粒，姜去皮洗净切粒，大料掰小块、洗净；米粉放于碗中，加葱粒、姜粒、花椒、大料、味精、盐，调和均匀，倒入装牛肉片的碗中，翻匀使每片牛肉都粘上米粉，碗上笼旺火蒸半小时左右至牛肉蒸烂为止，出笼即成。
【功效】健脾补血，升阳去温，强筋壮骨。
【保健应用】佐餐食用。适于体质虚弱者食用。
养肝护胆玫瑰枣糕
【组成】玫瑰花3克，红枣150克，荸荠60克，核桃仁30克，鸡蛋2个，红薯90克，瓜子仁15克，生猪板油50克，生猪网油100克，白糖适量。
【制法】先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即可成。
【功效】补脾和胃，益气生津，养肝解郁。
【保健应用】随意食用。适用于脾胃气虚，肝郁胁痛不适者。
绿豆酸枣酿藕
【组成】绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节（约500克）。
【制法】以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断端之藕盖于原处，用竹签插住固定，再入大锅中加冷水上火煮，直至藕烂熟即可。
【功效】养肝安神，清胆通脉，清热解毒。
【保健应用】每日2~3次适量食藕饮汤。可连用7~10天。适用于外邪侵袭型肝炎。
茉莉花汆鸡片汤
【组成】鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1.5千克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉各适量。
【制法】（1）将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用；鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片。
（2）汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放入沸水中，汆透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛入汤碗内即成。
【功效】疏肝理气，补虚强身。
【保健应用】饮汤食鸡肉。适用于肝气不舒胁痛者。
萝卜炒猪肝
【组成】鲜猪肝150克，白萝卜250克，植物油、麻油、食盐、大葱、味精、淀粉各适量。
【制法】将猪肝、萝卜洗净切片，锅中加油烧八成热时，下萝卜片炒至八成熟时加盐炒匀，盛出置盘中；锅洗净，置火上，加入油适量，旺火炒爆猪肝2~3分钟，再将萝卜与肝片同锅快速翻炒2～3分钟，加入调料，最后淋入麻油少许即成。
【功效】补肝清热，宽中下气。
【保健应用】分2次食完，可经常服食。适用于病毒性肝炎。
茭白瘦肉丝
【组成】茭白250克，猪瘦肉150克，豆油、料酒、盐各适量。
【制法】茭白、猪瘦肉分别洗净切丝，豆油烧熟，分别煸炒茭白、肉丝，二物混合后加料酒、盐同炒片刻即可。
【功效】清热利湿。
【保健应用】佐餐食用，可常食。适用于慢性胆囊炎、胆石症患者。
鸡骨草煲红枣
【组成】鸡骨草60克，红枣10枚。
【制法】将鸡骨草、红枣分别洗净，放入砂锅内，加水750克，煎至250克。
【功效】清热利湿退黄。
【保健应用】每日1次，连服1～3个月。适用于乙型肝炎湿热较重患者。
猪肝豆腐汤
【组成】猪肝80克，豆腐250克，精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量。
【制法】猪肝洗净切薄片，锅中加水适量，将豆腐切成厚片放锅内，加盐少许，汤煮开后加入猪肝，再煮5分钟，而后撒入调料即成。
【功效】清肝和胃，补肝益肾。
【保健应用】食豆腐、猪肝，喝汤，每日1次，可间断长期食用。适用于肝肾阴虚型肝炎患者。
蒜瓜砂仁汤
【组成】阳春砂仁20克，独头蒜1个，西瓜1个。
【制法】砂仁、独头蒜去皮分别洗净；西瓜去薄皮切块，同放入锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。
【功效】行气利水。
【保健应用】每日1剂，分2~3次食用。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
绿豆大蒜汤
【组成】绿豆250克，大蒜15克，白糖适量。
【制法】绿豆淘净，与大蒜同放入砂锅内，加水适量，共煮至绿豆熟烂，入白糖调味。
【功效】清热利尿。
【保健应用】分次酌量服用。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
二金玉枣瘦肉汤
【组成】郁金、鸡内金各15克，玉米须30克，大枣5枚，猪瘦肉适量。
【制法】郁金、鸡内金、瘦肉、大枣、玉米须分别洗净后，同入砂锅内，加清水适量煎汤。
【功效】健脾消食利胆。
【保健应用】去渣取汤，每日2次饭后饮用。适用于胆囊炎、胆石症患者。
