党参茯苓鸡
【组成】母鸡1只，党参50克，白术、茯苓各15克，砂仁3克，蔻仁、生姜各9克，食盐、味精各适量。
【制法】宰鸡，去毛、内脏，在鸡肚腹内放入上述各中药，用线缝合，口朝上放在砂锅内。锅内加适量水炖鸡至熟，弃药渣，加食盐、味精调味，即可。
【功效】健脾和胃，补肾益精。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾肾亏虚引起的纳差，腹胀，便溏，乏力者。
芡实煮老鸭
【组成】芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。
【制法】先杀鸭，去毛和内脏，洗净；芡实洗净后放入鸭腹内；鸭子放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂；再加味精调味。
【功效】滋阴养胃，健脾利水。
【保健应用】佐酒下饭，随量用。适用于脾虚腹胀，便溏者。
桂圆红枣蒸鸭
【组成】净鸭肉2千克，红枣50克，桂圆肉、莲子各25克，油菜心10棵，料酒、精盐、味精、葱、姜、胡椒粉各适量。
【制法】先将鸭肉洗净出水；红枣去核；桂圆肉洗净；莲子发涨，去皮去心，煮熟；葱切段；姜切片。汤罐置火上，加水及上举各物，并用料酒、精盐、味精、白糖及胡椒粉调和味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入砂锅内，鸭脯朝上，将原汤过滤，倒入砂锅中。把桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂，取出装盒。油菜心加入鸡汤、精盐及味精置火上烧入味后，围在鸭肉周围即可。
【功效】补脾益气，养血补虚。
【保健应用】佐餐食用。适用于体质虚弱者。
淮山枸杞炖白鸽
【组成】净白鸽2只，淮山5克，枸杞子5克，白酱油、料酒、味精、高汤等各适量。
【制法】将白鸽的头，脚各斩一刀斩向鸽身，然后将2只鸽排在一个汤碗中，加入淮山、枸杞子，再放入调汤、白酱油、料酒、味精，盖好并用绵纸封口放进锅中，加适量水用旺火炖至熟烂取出即成。
【功效】健脾强胃，益肺固肾，益精补气。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾胃虚弱肾气不足容易疲劳者。
鹌鹑肉片
【组成】鹌鹑肉150克，冬笋25克，冬菇5只，青瓜适量，鸡蛋清1个。
【制法】先将洗净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉拌匀；将冬笋、冬菇、青瓜切成片状。再将鹌鹑片在大油锅中炒熟，用漏勺捞出。最后在锅内放少许油，将冬笋、冬菇煸炒，倒适量鸡汤，煮5分钟左右，倒入鹌鹑肉。调味后，放入青瓜，勾芡盛于盘中。
【功效】补益脾肾，强健身体。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾肾亏虚，体弱乏力者。
荷花豆腐汤
【组成】豆腐茸、大白菜各250克，鱼茸100克，鸡蛋清2个，番茄1个，火腿末2.5克，清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、淀粉各适量。
【制法】将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下；鱼茸用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐茸、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间一张荷叶上再放上1份，也做成小圆饼状，插上菜帮做成的荷花，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、番茄片、料酒烧开，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂着几片红番茄。
【功效】补气健脾，生津止渴。
【保健应用】饮汤食料。适用于脾虚体弱者。
淮山药泥
【组成】淮山药200克，豆沙15克，京糕、白糖各150克，水淀粉50克，猪油100克。
【制法】山药打粉，加白糖50克，掺水少许，搅成稀泥，放入猪油锅内炒至浓稠，起锅装盘；京糕加白糖25克，拌匀研成泥状，豆沙另置碗中，均上笼蒸透后，依次放猪油锅内炒稠，分别盛在山药泥的两边。锅中放清水少许，加75克白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在三泥上即成。
【功效】健脾和胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于脾虚便溏者。
桂花红枣羹
【组成】桂花5克，红枣250克，白糖30克。
【制法】先将红枣洗净，用开水泡2小时，捞出，控干水。锅内添水，放白糖，烧开，撇去浮沫，红枣下锅，用中火煨熟烂，待水将烧干时，入桂花即可食用。
【功效】补脾和胃。
【保健应用】随意食用。适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
红枣麻油面
【组成】大枣40个，面条1千克，香肠400克，嫩黄瓜4条，绿豆芽300克，麻油、芝麻酱各100克，甜红酱油60克，味精、葱花、鸡汤、醋各适量。
【制法】将大枣用冷开水洗净，用沸水发涨，挤去水分，切碎，用少量鸡汤煮烂，盛入碗内，加甜红酱油、芝麻酱、麻油、味精、醋对成调味汁；香肠煮熟，切成小薄片；黄瓜用冷开水洗净，切薄片，用精盐渍一下；绿豆芽洗净，入沸水内汆断生，滤干水分；豆芽、黄瓜片分十碗放入，再放上煮熟的面条，每碗100克，浇上调味汁，撒上香葱花、香肠片即可食用。
【功效】补脾益气，养血强身。
【保健应用】作为主餐食用。适用于脾胃虚弱，食少或津液不足等症。
猪肉酸菜包
【组成】精面粉400克，猪肉、老面各150克，酸菜丝700克，猪油、麻油各50克，酱油、精盐、花椒面、碱面、葱花、姜末、味精各适量。
【制法】猪肉剁成末，用猪油煸炒断生，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅凉凉后，再加入葱花、姜末、花椒面、麻油及酸菜丝，拌匀成馅；面粉发于盆内，加入老面和温水，和面发酵，加碱面，揉匀，下包子面料，将肉馅适量，包成包子，全部包好后上笼蒸15分钟左右即可。
【功效】健胃养身。
【保健应用】经常食用。适用于脾胃气虚，胃纳欠佳者。
高汤水饺
【组成】面粉250克，猪肉175克，白菜叶75克，紫菜3克，鸡汤500克，麻油3克，酱油10克，精盐、味精、葱、姜各少许。
【制法】猪肉洗净剁成茸，葱、姜切末，白菜叶洗净剁碎；猪肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀，再加入麻油、白菜拌匀成馅；面粉加温水和成面，擀成饺子皮，包馅成饺子，下入烧沸水的锅中，煮将熟捞出，再放入煮沸的鸡汤内，略煮一下，汤内加入盐、味精、紫菜，起锅盛入碗内即成。
【功效】健胃和中。
【保健应用】当主食，常食。适用于脾胃气虚，胃纳不佳者。
猪肉春卷
【组成】春卷皮25克，猪肉25克，植物油10克，味精、盐各适量。
【制法】先将猪肉洗净、剁成茸，加味精、盐调味，拌和一些洗净、剁碎的地菜做成肉馅，包于春卷皮内；油放锅中烧沸，放入春卷后，逐步减小火量，炸至春卷皮呈黄色时即出锅。
【功效】健脾开胃。
【保健应用】当主食或零食。适用于口味欠佳，胃纳差者。
八宝锅蒸
【组成】大米粉、面粉各45克，蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克，莲子、扁豆各15克，蜜樱桃15个，橘红6克，熟猪油、白糖各120克。
【制法】将蜜瓜片、蜜枣、橘红、核桃仁均切成绿豆大的粒。将发好的莲子去皮、心，扁豆去皮入蒸笼蒸烂。锅置旺火上，下油90克，烧至六成热，下米粉、面粉，炒香（呈浅黄色），加沸水150克搅匀，然后下白糖、果料粒、猪油30克、莲子、扁豆、炒至呈沙粒状盛入盘内，将樱桃摆在上面即成。
【功效】补脾和胃，养血强身。
【保健应用】可作早餐酌量食用。适用于脾胃虚弱，食纳不佳，血虚体虚之人。
玉竹柿蒂粥
【组成】柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。
【制法】先将玉竹、柿蒂入砂锅加清水300克，煎至150克，去渣取汁备用；粳米加水400克，煮至米开花，对入药汁再煮片刻，待食。
【功效】养阴清热，和胃止呃。
【保健应用】每日早、晚食用。适用于胃阴虚口干呃逆者。
山药扁豆粥
【组成】白扁豆15克，白米、鲜山药各30克，白糖适量。
【制法】先将鲜山药洗净，去皮切片，备用。再煮白米、白扁豆半熟。加入山药片，煮粥，加糖。
【功效】补益脾胃，调中固肠。
【保健应用】可作早餐食用。适用于脾胃气虚引起的便溏，消瘦者。
栗子粥
【组成】栗子粉30克，粳米或糯米100克。
【制法】将栗子粉同粳米（或糯米）煮粥。
【功效】补肾强筋，健脾养胃。
【保健应用】可作早、晚餐酌量食。适用于老弱体虚腿软无力之人。
大枣薯蓣粥
【组成】大枣10枚，薯蓣200克，大米50克，白糖少许。
【制法】将大米、薯蓣、大枣洗净。薯蓣切成小块。先将大米和大枣煮至八成熟，再放入薯蓣，至薯蓣煮熟后加入少量白糖即可食用。
【功效】补益脾胃。
【保健应用】每日早、晚随量温食。适用于老年体弱食少之人。
花生红枣粥
【组成】糯米200克，花生仁100克，红枣50克，红糖适量。
【制法】先将花生仁煮烂，倒入洗净的糯米，用大火烧开，然后加入红枣，改用小火煮成粥，食用时加入红糖调匀即可。
【功效】补中气，健脾胃，润肺燥。
【保健应用】每日分2次随量食用。适用于老人脾虚血少头昏，乏力者。
豌豆粥
【组成】豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
【制法】豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1千克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
【功效】健脾和胃。
【保健应用】经常服食。适于脾胃气虚，食纳欠佳者。
江米枣粥
【组成】江米50克，枣15克。
【制法】江米淘洗干净，放入铝锅中，加入适量水，先大火煮开，再下洗净的红枣，煮开后改为小火炖煮至米烂汤稠时即可。
【功效】补血养血，健脾和胃。
【保健应用】经常服食。适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
桂花赤豆粥
【组成】白糯米500克，赤豆150克，红糖40克，桂花5朵。
【制法】将赤豆焖酥。糯米投入砂锅中，用旺火烧煮至沸后，加入焖酥的赤豆，边烧边用勺搅动，防止粘锅。至米粒开花时再加入红糖与桂花瓣搅匀即可成。
【功效】健脾益气。
【保健应用】早、晚餐食用。适用于脾胃气虚贫血者。
扁豆花粥
【组成】干扁豆花10~15克，粳米100克。
【制法】采取未完全开放的扁豆花晒干。先用粳米加水适量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可将扁豆花研粉调入，或用鲜扁豆花25克煮粥。
【功效】健脾利湿止泻。
【保健应用】每日2次，早、晚餐食用。适用于脾虚湿盛的腹泻者。
山药羊肉粥
【组成】羊肉500克，山药500克，大米250克。
【制法】羊肉煮熟研泥，山药研泥，肉汤内加大米，煮粥。
【功效】健脾止泻。
【保健应用】食粥，每日1次。适用于脾虚引起的急慢性肠炎。
桂圆山药糕
【组成】桂圆肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山药50克，白糖200克，熟面粉100克，猪油、蜂糖、樱桃各少许。
【制法】（1）山药打粉，用熟面粉加水揉成团；青梅切成柳叶片；老蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁洗净；京糕切成3厘米长的丝备用。将山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼。再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，桂圆肉摆在第三圈，老蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。将余下的老蛋糕切成小丁备用。
（2）用一张火绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约一刻钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。锅内放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上面即成。
【功效】补脾健胃。
【保健应用】可供早、晚餐酌量食。适用脾虚消瘦面黄者。
三仙糕
【组成】人参3克，山药、白莲米、白茯苓、芡实各10克，糯米粉、粳米粉、白糖各1千克。
【制法】先将人参、山药、白莲米、白茯苓、芡实粉碎为细末，加入糯米粉、粳米粉、白糖，加水适量，揉成面团。再将面团搓成长条，切成小块，制成糕状，上笼用武火蒸25~30分钟，熟透即成。
【功效】健脾胃，补元气。
【保健应用】可作早餐酌量用。适用于脾胃虚弱食少便溏者。
阳春白雪糕
【组成】白茯苓、炒山药、芡实仁、莲子（去心）各125克，陈仓米、糯米各500克，白糖100克。
【制法】将以上各味研成细末，先将药末，米末蒸熟拌匀，加白糖，制成饼子，晒干。
【功效】补脾养胃，祛湿益肾。
【保健应用】可作早餐酌量食。适用于脾虚食少便溏者。
莲肉糕
【组成】莲子250克，糯米500克，白糖适量。
【制法】将莲子用水泡发去心，置锅中，加水适量，煮至烂熟后捞出，用洁净纱布包住，揉至烂；将糯米淘尽置盆中，加入莲肉泥，拌匀，再加水适量，上笼蒸熟，待冷后用洁净屉布压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。
【功效】健脾益气。
【保健应用】正餐食用，日食1～2次。适用于脾气亏虚型贫血。
