将头骨弄干净，放在盆中，用热水从头顶浇灌，如果盆中有泥沙，证明落水时曾挣扎呼吸，泥沙进入五官内，又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙，往往是死后抛尸，因为被害人呼吸已停，气息已止，所以泥沙不入。制作：1.鸡蛋磕入碗中，加料酒15克、精盐少许搅匀。
2.鸡肉、冬笋煮熟后晾凉切薄片。
3.油菜叶择洗干净待用。
4.锅上火，倒入清汤，放入鸡片、笋片、菜叶烧沸，放入料酒10克、精盐、味精、酱油，倒入蛋液，待其再沸时，淋入鸡油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月经不调调理。
营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
217.炖鸡白菜汤
原料：白菜1000克，鸡500克，盐15克，料酒7克，味精3克，胡椒1克，姜7克，大葱7克。
制作：1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时，下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
在某个已经火焚的现场，要找到杀人凶手曾经作案的证据，可以将被害人伏尸的地方打扫干净，先用酽米醋浇泼，然后用酒浇泼，土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。
一个人死于意外还是他杀，在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾，而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器，折射出法律文明的辉煌历史，让后人感慨不已。功效：延缓衰老调理、月经不调调理。
营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为，大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
218.菊叶蛋汤
原料：土三七500克，鸡蛋100克，盐5克，味精1克，香油10克，生抽5克，大葱5克。
制作：1.将菊叶（土三七）洗净沥干水分。
2.将鸡蛋磕入碗内调匀。
3.葱切成末。
4.将汤锅置火上，放油烧热，下入葱末炝锅，加适量的清水煮开，放入菊叶略煮。
5.淋入鸡蛋，加精盐、味精，淋入香油，起锅盛入汤碗中即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、补血调理、月经不调调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同
《洗冤集录》比意大利人图纳图.菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年，相继被翻译成朝鲜、日本、英、法、德、俄等多国文字，至今仍然具有相当的指导作用和实用价值，是当时和后世的法医检验指南，成为法医界必读的书籍！它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。煮，与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
219.荷花鸡糕汤
原料：火腿35克，鸡胸脯肉50克，油菜30克，鸡蛋清25克，盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，鸡精2克，植物油5克，淀粉（玉米）3克，葱汁3克，姜汁2克。
制作：1.将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内。
2.熟火腿切成菱角形小片。
3.油菜叶一部分切菱角形小片，一部分切细丝。
4.过筛的鸡泥用葱姜水调开，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲，然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀，呈稀糊状。
5.取凹形花边小铁模子数个，里面均匀抹上一层食用油，然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面，再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形。
6.全部制成后，上屉用小火蒸熟，取出后分装在小汤碗内。
7.清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月经不调调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
220.砂锅淮山乌鸡汤
宋慈一生以其高度的敬业精神，潜心于法医学的研究，完成了世界第一部有系统的法医学巨著，深远的影响了人类法医学的发展。
淳佑九年（公元1249年）春天，宋慈担任广东经略安抚使时；一日忽感头眩，但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼，事后精神不济，于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县，宋理宗亲自为他写墓门，并追封朝议大夫，备极哀荣。原料：乌骨鸡750克，山药600克，香菇（鲜）100克，枣（干）25克，盐4克，香油5克。
制作：1.将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净。
2.红枣泡水至膨胀。
3.香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用。
4.淮山药去皮、切块。
5.将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟。
6.加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软。
7.最后加入精盐、香油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、气血双补调理、补虚养身调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
221.鸡片莼菜汤
原料：莼菜150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清30克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）3克。
制作：1.莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内。
2.鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水，淀粉上浆调匀待用。
3.坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内。
4.待汤再开后，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。
用法用量：中餐、晚餐。
后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。功效：月经不调调理、营养不良调理。
营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
222.银耳蜜羹
原料：核桃50克，葡萄50克，银耳（干）30克，黑芝麻50克，蜂蜜150克。
制作：将黑芝麻、核桃仁炒香，压成粉末。银耳用清水洗净，用热水发涨，去掉根部硬质。先将银耳放入锅中，加清水炖煮，水开后改用文火，加入黑芝麻、核桃仁、葡萄汁（葡萄去皮、籽磨制成汁）、蜂蜜，炖成稠汁即可。
用法用量：1人用量，分2次服用。
功效：月经不调调理、便秘调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
华佗
华佗（约公元145—208），汉末医学家。字元化，沛国谯（今安徽亳州市谯城区）人。据人考证，他约生于汉永嘉元年（公元一四五年），卒于建安十三年（公元二〇八年）。223.槐耳茶原料：木耳（干）10克，赤砂糖3克。
制作：先将槐耳放入温水中泡，清水洗净，沥干水，将槐耳研成细末，加水煎汤，放入红糖，代茶饮之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、止血调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
224.百合红枣银杏牛肉羹
原料：枣（鲜）50克，牛里脊肉240克，白果（干）40克，百合（干）40克，莲子40克，姜8克，盐2克。
制作：1.将牛肉洗净，切薄片。
2.银杏去壳，用开水浸去薄膜，洗净。莲子泡好去心。
3.将百合、红枣和生姜洗净，红枣去核。
4.将百合、红枣、生姜、莲子、银杏、牛肉片放入沙锅中，加水适量，急火烧开，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、月经不调调理。
这考证很可疑。因为《后汉书·华佗传》有华佗“年且百岁，而犹有壮容，时人以为仙”的记载，也有说他寿至一百五六十岁仍保持着六十多岁的容貌，而且是鹤发童颜的记载。据此，华佗可能不止活了六十四岁。营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
禁忌：白果忌与鳗鱼同食。
225.芝麻红糖饮
原料：黑芝麻50克，赤砂糖50克，江米酒20克。
制作：将黑芝麻洗净去沙，炒熟，趁热冲入米酒，然后加糖研碎，拌匀即可。
用法用量：每日1剂，连服7天。
功效：补虚养身调理、月经不调调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
226.白发齐眉羹
原料：发菜（干）150克，猪肉（瘦）200克，粉丝150克，香菇（鲜）40克，竹笋60克，韭黄30克，鸡蛋清150克，盐15克，味精13克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）25克，猪油（炼制）60克。
制作：1.分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用。
2.猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀。
华佗生活的时代，当是东汉末年三国初期。那时，军阀混乱，水旱成灾，疫病流行，人民处于水深火热之中。当时一位著名诗人王粲在其《七哀诗》里，写了这样两句：“出门无所见，白骨蔽平”。这就是当时社会景况的真实写照。3.韭黄择洗干净后，切段待用。
4.粉丝洗净后，切成段。
5.发菜择洗干净。
6.锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐。
7.待烧沸约2分钟后，捞出葱、姜不要，加发菜在沸水锅中滚一下，捞出，控干水分。
8.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中。
9.炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉。
10.待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补血调理、月经不调调理。
营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分适宜。一般人食之无妨。
禁忌：竹笋忌与羊肝同食。
227.蒲菜煮鸡羹
原料：蒲菜250克，鸡胸脯肉150克，猪肉（肥）50克，鸡蛋清50克，火腿50克，籼米粉（干、细）50克，葱汁5克，姜汁5克，料酒15克，盐4克，味精1克，植物油20克，香油4克，淀粉（玉米）10克。
目睹这种情况，华佗非常痛恨作恶多端的封建豪强，十分同情受压迫受剥削的劳动人民。为此，他不愿做官，宁愿捍着金箍铃，到处奔跑，为人民解脱疾苦。
不求名利，不慕富贵，使华佗得以集中精力于医药的研究上。《后汉书·华佗传》说他“兼通数经，晓养性之术”，尤其“精于方药”。人们称他为“神医”。他曾把自己丰富的医疗经验整理成一部医学著作，名曰《青囊经》，可惜没能流传下来。制作：1.将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细。
2.蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁。
3.将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣。
4.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。
5.火腿切碎末备用。
6.加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状。
7.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热，加鸡汤烧沸。
