功效：月经不调调理。
营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。
禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
204.冬瓜粥
原料：冬瓜300克在毒物学方面，《洗冤集录》列举了许多中毒的症状、检验与急救方法，具有相当科学根据。本书描述中毒死者的一般症状为：“凡服毒死者，口眼多开，面紫黯或青色，唇紫黑，手足指甲俱青暗，口耳眼鼻间有血出。”常见的煤炭（即一氧化碳）中毒，书上则说：“土坑漏火气而臭秽者，人受熏蒸，不觉自毙，其尸软无伤。”，粳米180克，猪肉（瘦）100克，淀粉（豌豆）3克，盐2克，香油5克，大葱3克。
制作：1.将猪肉洗净，剁茸，加盐、水淀粉拌匀。
2.冬瓜削皮，洗净，切片。
3.粳米淘净入锅，加适量水煮约25分钟，放猪肉茸，冬瓜片，再用小火煮几分钟，待粥液浓稠后即可盛出，淋上香油，撒上葱花即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血调理、利尿调理、糖尿病调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
205.苎麻根鸡肉汤
原料：苎麻根30克，鸡600克，盐10克，味精2克。
制作：1.将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂。
2.干苎麻根洗净，切片，用纱布扎好。
3.苎麻根放入鸡肚内，放入瓦煲，加水浸过鸡，温水煲2小时左右。
4.将煲好的鸡弃去苎麻根，加入盐、味精等调味料，吃肉饮汤。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补血调理、月经不调调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是上吊自杀者，则是口唇发黑、面带紫赤色；若绳索勒在咽喉上方，则舌抵齿而不伸出；若绳索勒在咽喉下方，则舌尖伸出齿门约2～3分；死者嘴角及胸前会有流出的口水，二脚尖垂下，脚上、肚下、及小腹会出现尸斑，同时也会有大、小便失禁的现象。中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
206.乌鸡白凤汤（1）
原料：乌骨鸡1500克，墨鱼100克，鹿角胶3克，鳖甲1克，桑螵蛸1克，人参3克，黄芪1克，当归3克，白芍药3克，香附3克，天门冬1克，甘草1克，生地黄5克，熟地黄5克，川芎1克，银柴胡1克，丹参3克，山药（干）3克，鹿角霜1克，芡实米1克，牡蛎1克，姜10克，大葱10克，黄酒20克，盐4克，味精1克。
制作：1.人参润软，切片，烘脆，碾成细末备用，其余的药用纱布袋装好，墨鱼用温水洗净，同鸡爪、翅膀和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬1小时备用。
2.鸡肉洗净，沸水焯后，再洗净，切成条方块，摆在10个碗里，加上葱（切段）段、姜（切块）块、食盐、绍酒的一半及药汁适量，上笼蒸烂。
3.鸡肉出笼后，择去姜、葱，将鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里，再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收浓，浇在鸡面上即成。
用法用量：一日2次。
功效：痛经调理、月经不调调理、补血调理。
营养分析：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
禁忌：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
中毒检验与急救方面，《洗冤集录》也有许多合乎科学原理的记载。例如以银针探入死者喉内，若银针变成青黑色，则为硫化物中毒。砒霜中毒则是“遍身发小疱，体青黑色，眼睛耸出，腹胀，粪门胀绽，指甲青黑。”207.墨鱼猪肚汤原料：墨鱼250克，猪肚250克，杏仁15克，姜5克。
制作：1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净。
2.猪肚擦洗干净，全部放入煲。
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、滋阴调理。
营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
208.莲藕红豆牛腱汤
原料：牛腱子肉320克，莲藕610克，赤小豆160克，陈皮5克，盐3克。
制作：1.莲藕洗净，去皮，切件背拍松。
2.红豆、陈皮、牛腱分别洗净。
3.加适量水，猛火煲至水滚。
4.放入全部材料，用中火煲约3小时。
5.加入盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、脾调养调理。
营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
太平知县吴淼水仅三天就破获一桩凶杀命案，凶犯曹墨供认因垂涎玉娘美色意欲夺爱而杀了其夫王四，并交出了杀人时所穿的血衣一件。一年后，宋慈前往太平县视察时，却偶然在牢房里碰到了精神恍惚的曹墨，觉察出该案的诸多疑点。
原来，宋慈发现作为重要物证的血衣乃是伪造之物，又通过在曹墨家发现的两口棺材，推断出血衣不过是曹墨的老母不愿儿子再被严刑逼供而亲手制造的伪证。吴知县为怕自己严刑逼供的事情败露，便逼迫宋慈拿出证据。禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
209.川芎白芷羊头汤
原料：羊头肉2000克，川芎40克，白芷40克，姜80克，盐5克。
制作：1.羊头斩开，取出羊脑。
2.羊头洗净，斩件。
3.用适量水，加姜，慢火煲2小时。
4.去羊头骨，留汤。
5.川芎，白芷洗净。
6.羊脑放入羊骨熬成的汤水中。
7.慢火煲1小时，放盐调味供用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、头痛调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
210.坤草牛膝蛤蜊汤
原料：蛤蜊150克，益母草250克，牛膝15克，盐3克。
制作：1.将坤草洗净切细.牛膝洗净，蛤蜊肉用淡盐水洗净。
不得已宋慈下命开棺验尸：人被杀死后抛尸水中，鼻息全无而沙土进不得颅内；而生前落水溺死者，水中挣扎，鼻息取气，必吸入沙土——取出死者骷髅，以热水自脑门穴灌入，随即流出，果见过滤用的白布上有一小撮河中细沙……此案真相大白：王四是失足溺水而亡，而曹墨蒙冤却是吴知县恶意所为，一桩冤案就此真相大白。2.把清水适量煮沸，放坤草，牛膝，文火煮沸半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可，随量饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理。
营养分析：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
禁忌：蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
211.当归首乌鸡肉汤
原料：鸡肉150克，当归10克，何首乌25克，盐3克。
制作：1.将当归、首乌洗净，鸡肉洗净切件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
212.丝瓜蛋汤
《洗冤集录》汇集了不少前人的成果，如《内恕录》、《折狱龟鉴》、《棠阴比事》、《检验法》等（有的已经失传），集成为一套系统的法医学理论，为了防止检验经验不足导致的冤假错案，书中详细阐述了尸体检验的方法和指南，规定了验尸的格式和手段。
全书分为5卷，7万字，主要包括检官的工作规范、尸伤的症状和检验、应急抢救措施等等，涉及内科、外科、妇科、儿科等众多领域，与现代法医学的范畴大致相同。原料：丝瓜480克，鸡蛋200克，大豆油40克，盐3克，味精2克，大葱5克。
制作：1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。
2.炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。
3.盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟。
4.放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理。
营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮，与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
213.蔬菜云吞汤
原料：小麦面粉100克，猪肉（瘦）100克，菠菜100克，腌芥菜头15克，鸡蛋100克，姜2克，大葱15克，酱油10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆）10克，香油5克，色拉油10克，胡椒粉2克。
“凡检验，不可信凭行人。须令将酒醋洗净，仔细检视。如烧死，口内有灰；溺死，腹胀、内有水；以衣物或湿纸搭口鼻上死，即腹干胀；若被人勒死，项下绳索交过，手指甲或抓损；若自缢，即脑后分八字，索子不交，绳在喉下，舌出；喉上，舌不出”，这种专业常识，直到今天依然是有关人员必须牢记在心的东西。制作：1.菠菜洗净切短，盛筲箕内，沥干水；腌菜剁碎。
2.猪肉剁碎后加葱（切末）末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌匀，馄饨皮包入适量馅，包成馄饨，用鸡蛋粘口。
3.热高汤倒入汤碗中，高火5分钟，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）馄饨、菠菜及姜片，加盖高火5分钟，取出，放入腌菜，搅匀即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
214.俄式鸡片汤
原料：鸡肉250克，柠檬100克，洋葱50克，鸡蛋黄50克，奶油50克，黄油10克，香叶5克，红辣椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香菜5克。
制作：1.将洋葱切成小方丁。
2.香菜摘洗干净，切碎。
3.鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状，用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒，炒出香味后倒入清汤调剂口味，起汤时冲入粒状蛋黄，酸奶油液，在汤盘内放入鸡片、柠檬，撒上香菜末即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月经不调调理、营养不良调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的书上记载的某些应急抢救方法，比如一个人吃下断肠草之类的毒药，可以给他灌下粪汁解毒，一个人呼吸停止，可以就地给他作人工呼吸等等，至今都是行之有效的方法，在关键时刻能够起到救人一命的作用。特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻。
洋葱也不宜与黄鱼同食。
215.乌鸡白凤汤（2）
原料：乌骨鸡1000克，凤尾菇50克，黄酒25克，大葱15克，姜5克，盐3克，味精2克。
制作：1.活鸡宰杀后，控净血。器皿内加清水高火6分钟，加入2克拿出，浸久鸡，待鸡毛湿透出即提起，煺尽毛、嘴尖、脚上硬皮，剁去爪尖，剪去肛门，开膛取出内脏，用清水冲洗干净。
2.清水器皿内加姜片高火6分钟煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱末、姜片，低火30分钟焖煮至酥软，推入白凤尾菇，加盐和味精调味，再高火煮3分钟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理、骨质疏松调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。
禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
216.鸡片蛋汤
原料：鸡肉150克，鸡蛋150克，冬笋50克，油菜25克，料酒15克，鸡油10克，盐3克，味精2克，酱油3克。
精炼平实的《洗冤集录》，化腐朽为神奇，演化出了很多不可思议的古代刑侦手段。在某种特定的状况下，一个男人是失足落水还是死后抛尸，取来他的头骨就能得到答案。
