第5章 纵欲竭精，固摄无权型药膳 (3)
本药膳味道鲜美。经常食用，并可辅助治疗肾精亏虚，精关不固所致的早泄疾病。
海参性滑，痰多便泄者，应少食。
补骨脂粥【配料】补骨脂９克，山药（干）６０克，粳米６０克。
【制法】将干山药片、补骨脂、粳米同煮作粥。
【吃法】早晚餐服食，可常服。
【功效】温补脾肾，固精缩尿。
专家提示：
补骨脂性温，味辛、苦，归肾、心包、脾、胃、肺经。可补肾助阳；温脾止泻等。可用来治疗腰膝冷痛，尿频，遗尿等症。《本草纲目》：
“治肾泄，通命门，暖丹田，敛精神。”《玉楸药解》：“温暖水土，消化饮食，升达脾胃，收敛滑泄、遗精、带下、溺多、便滑诸证。”
相传唐朝元和年间，７５岁高龄的相国郑愚被皇上任命为海南节度使。年迈体衰的郑相国只好马不停蹄地去赴任，旅途劳顿和水土不服，使他“伤于内外，众疾俱作，阳气衰绝”而一病不起。后来，诃陵国李氏三次登府推荐中药“补骨脂”。郑相国抱着试试看的心情，按照李氏介绍的方法，服后七八日，渐觉应验，又连服十日，众疾竟霍然而愈。后郑愚常服此药，８２岁时辞官回京，将此药广为介绍，并吟诗一首：“七年对节向边隅，人言方知药物殊；夺得春光采在手，青娥休笔白髭须。”
山药，性温，味甘、平，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。二者同用，可增强补肾健脾，助阳固精的功效。对于腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长、夜尿频多、遗精、性欲减退等肾精亏虚，精关不固型早泄，多有一定治疗效果。
阴虚火旺及有胃病者宜慎用。
桃香韭菜【配料】韭菜１５０克，核桃６克，香油２克，盐３克。
【制法】
１．韭菜洗净后切段。
２．胡桃仁用香油炒熟。
３．在胡桃仁中加入韭菜、盐略炒，待韭菜熟后即可。
【吃法】佐餐食用。
【功效】温肾助阳，固精强腰。
专家提示：
韭菜是最常用的食疗菜。韭菜，性温，味甘、辛，无毒，为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。适用于肝肾阴虚遗精早泄，阳痿，尿频等。《日华子本草》中记载：“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”
《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”这可说是对于韭菜最有理解也最有风趣的评价。古人对于春韭久已尊重。《诗经·豳风》：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。韭菜一名懒人菜，因为只要种一次，就可以割了又长，长了又割。
胡桃仁性温味甘，有补肾固精之功效。现代营养学研究表明，核桃仁中含有多种维生素、糖分以及各种矿物质。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白质的含量非常高，其中脂肪含量高达７０％，蛋白质占１７％～２７％。在核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。
二者合用，可增强补肾助阳固精的功效。
本药膳对性欲减退，精神萎靡，腰膝酸软，遗精，畏寒肢冷，小便清长等肾精亏虚所致的早泄有辅助治疗作用。
注意，不能与酒一起食用。肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
益智仁粥【配料】粳米５０克，益智仁５克，盐１克。
【制法】
１．将粳米淘洗干净，放入沙锅内，加入清水，先用武火煮沸。
２．再用文火熬成稀粥。调入益智仁末和少量精盐，稍煮片刻，待粥稠则停火。
【吃法】每日早晚餐温热食用。
【功效】补肾固精，温脾安神。
专家提示：
益智仁，性辛味温，归脾、肾经。固精缩尿，温脾，常用于肾虚遗尿，阳痿早泄，遗精白浊等。
据说，唐朝有一个经历数次举人考试未中的秀才，因多年未能如愿，思虑过度，劳心伤神，不思饮食；又因饮食不调而腹中冷痛，常失眠多梦，尤其读书时常见健忘，非常痛苦。久而久之，他肾气更加虚弱，夜尿频繁，更是苦恼不堪。一天深夜，他又无法安眠，只好爬起来，坐在家中前院的草丛边，望着星空。初夏的夜晚，暖暖的东南风吹过，对于衣裤单薄的他，半夜里仍然有点寒意，此时肚子咕噜咕噜叫了，才想起忘记吃晚饭。这一想就起身欲入屋里，看见草丛中有几颗貌似山姜的植物，便顺手摘下放进口中，这才发现这果实是多么芬芳可口，便一连吃了数颗，更激起他的食欲。此后连续数日，他都要去摘吃此果。数日后，发觉睡眠好极了，夜尿少了，脾胃也大开，精神好转。次年，他高中举人，为了感谢这神奇的植物，便给他取名“益智仁”。
本药膳对精神萎靡，腰膝酸软，遗精，畏寒肢冷，小便清长，夜尿多等肾精亏虚，精关不固型早泄，有辅助治疗作用。
粳米为五脏兼补药膳米，但唐·孟诜认为：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王孟英认为：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
淡菜粥【配料】粳米１００克，淡菜（干）５０克，盐２克。
【制法】
１．将淡菜用温水浸泡半天，烧开后去心。
２．粳米淘洗干净，与淡菜一并放入锅内，加入清水及适量油、盐，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。
【吃法】每日早晚各１次，温热食用。
【功效】滋补肝肾，益精养血。
专家提示：
淡菜，性温味咸，入脾、肾经。补肝肾，益精血。
淡菜不是菜，如同鲍鱼不是鱼一样，中国的名字就是这么奇怪，都是软体动物，都是贝类，不过淡菜是双壳类的，鲍鱼是单壳类的，不知道为什么一个叫菜一个叫鱼。淡菜叫淡菜也不太准确，它的学名叫贻贝，又名壳菜，在我国北方俗称海红，南方有的地方叫水菜，因为它的干制品加工时不加食盐，所以才叫作淡菜。
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达５９％，其中含有８种人体必需的氨基酸，脂肪含量为７％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素Ｂ、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
本药膳对肾阳亏虚所致早泄，并伴有腰膝酸软，畏寒肢冷者有改善作用。
淡菜补肾填精，诸无所忌。
芋头煲白鹅肉【配料】鹅５０００克，芋头５００克，辣椒（红，尖）３５克，豆豉克，腐乳（红）５０克，大葱２５克，姜１５克，大蒜（白皮）１５克，白砂糖２０克，料酒３５克，酱油１００克，淀粉（玉米）２０克，香油１０克，蚝油１０克，植物油１５克，胡椒粉２克。
【制法】
１．将鹅洗净晾干，用盐在鹅肚内抹匀。
２．将豆豉、腐乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀。
３．将芋头、辣椒及调料放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内。
４．将盘移锅内蒸约９０分钟，先将芋头取出。
５．鹅肉再蒸３０分钟取出，抹上酱油。
６．加茶油１０克，倒入蒸汁，约２杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒等调料加入勾芡。
７．食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚，再加适量芡汁，煮滚后即成。
【吃法】吃芋头、鹅肉，佐餐食用。
【功效】补益肝肾，益气填精。
专家提示：
芋头性平，味甘、辛，归肠、胃经。补中气益肝肾，填精益髓。现代研究表明，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、镁、胡萝卜素、烟酸、维生素Ｃ等多种成分，能增强人体的免疫功能，可提高机体的抵抗力。
清朝道光十九年，林则徐被任命为钦差大臣，到广州禁烟。在广州的英、美、俄、德等国的领事，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食。领事们看的大笑，林则徐暗自生气。不久，林则徐回请那些领事们。他请吃的菜肴中，上了一道芋泥，颜色灰白，表面闪着油光，看上去没有一丝热气。那些领事以为是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送，都被烫得哇哇乱叫。林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这“芋泥”外冷里烫啊！
鹅肉益气补虚。二者合用，可益气补中，补肾益精。适用于肾精亏虚型早泄的辅助治疗。
湿热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症、痼疾者忌食。
金樱子煲鲫鱼【配料】金樱子３０克，鲫鱼２５０克，油、盐适量。
【制法】
１．鲫鱼洗净。
２．与金樱子加清水适量煲汤，用油、盐等调味。
【吃法】吃鱼喝汤。
【功效】补肾固精。
专家提示：
金樱子，性平，味酸、甘、涩，归肾、膀胱、大肠经。固精缩尿，涩肠止泻。汪昂撰的《本草备要》中记载：“固精秘气，治梦泄遗精，泄痢遍数。”
据传，从前有户人家，弟兄三人皆娶妻成亲，但老大、老二膝下均无儿子，惟老三生有一子。这个掌上明珠到了婚娶的年龄，小伙子样样称心，就是从小有个尿床的毛病，村里也尽人皆知。全家人到处求医问药，但总也不见效，为此日日发愁。有一天，村里来了位挖药的老先生，这弟兄三个求老人辛苦一趟。老先生采药回来后浑身浮肿，面无血色。原来是不幸中了瘴气的毒，并且无药可治。老人把采来的药材放在桌上，嘱咐了几句，竟溘然长逝。为感谢采药的老先生，弟兄三人把药取名叫“金缨”，因为老人没留姓名，只有那药葫芦和上面挂着的一缕金黄色的缨穗成为老先生留给他们的永久纪念。后来，叫来叫去，“金缨”渐渐被写成“金樱”。
现代研究表明，金樱子当中含有苹果酸、柠檬酸、鞣酸、糖类、树脂、维生素Ｃ等营养成分。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。
本药膳味道鲜美，对肾精亏虚，精关失固则同房早泄、遗精等具有良好的辅助治疗作用。
感冒期间或发热的病人不宜食用本药膳。
