第6章 肝经湿热，闭合失司型药膳 (1)
如情志不遂，肝郁化火，致脾虚不运，聚湿生热；或饮食不节，过食肥甘，酿生湿热；或外阴不洁，湿热来袭，湿热蕴结肝经，下注精室，扰动精关，发为早泄。
此型患者主要证候为阳物易举，临房早泄，或举而不坚，口苦咽干而不欲饮，小便黄赤，舌红，苔黄腻，脉濡数。因湿热蕴积肝经，相火妄动，则阳物易举，临房早泄；湿热上蒸，则口苦咽干而不欲饮；湿热蕴积肝经，宗筋失养，则举而不坚；小便黄赤，舌红，苔黄腻，脉濡数等，均为肝经湿热之证。
此型患者治法当为清利肝胆湿热。
适合药膳如下。
薏仁绿豆汤【配料】薏苡仁３０克，绿豆３０克，赤豆３０克，糖适量。
【制法】
１．将薏苡仁用水浸泡约３小时，绿豆和赤豆用水洗净。
２．煲内盛适量清水，薏苡仁、绿豆、赤豆一起放入，煮至烂熟后加糖搅匀，再煮片刻即可。
【吃法】喝汤，分次食用。
【功效】清热利湿。
专家提示：
薏苡仁，性微寒，味甘、淡，归脾、肺、肾经。利水消肿，渗湿清热。《本草纲目》中记载：“煎饮，利小便热淋。”关于薏苡仁．还有一个古老的传说：古时候，南方遇上了一场百年不遇的大旱，庄稼颗粒无收，人们无物以充饥，遍寻食物，有人在山上发现了一种植物，结出的白色种子，颗颗饱满，色白如珠，因饥饿难耐，便采来食用，结果发现薏苡仁不仅无毒，而且还属美味。
现代研究表明，薏苡仁中含有脂肪油、薏苡仁脂、薏苡仁内酯、薏苡多糖和氨基酸、维生素Ｂ１等，其脂肪油具有解热、镇静、镇痛的作用。
绿豆，性凉味甘，归心、胃经，清热、消暑、利水、解毒。《随息居饮食谱》中记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，止泻痢。”
赤豆，性平、味甘、酸，无毒，归心、小肠、肾、膀胱经，除热毒满，利小便。三者合用渗湿清热，对于口苦胁痛，烦闷不舒，饮食纳呆，小便赤黄，阴囊湿痒等湿热蕴积所致早泄具有较好的辅助治疗作用。
注意脾胃虚寒者不宜使用。
茯苓粥【配料】茯苓３０克，粳米５０克。
【制法】
１．茯苓洗净，置锅中，加清水５０毫升，急火煮开１０分钟。
２．滤渣取汁，加粳米，急火煮３分钟后改文火煮３０分钟。
【吃法】喝粥，趁热食用。
【功效】清热利湿。
茯苓专家提示：
茯苓，性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经。利水消肿，渗湿。
《本草经别录》中记载：“茯苓止消渴，淋沥，水肿淋结”等。现代医学研究发现：茯苓含β－茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等药物活性成分，有利尿，镇静及保护肝脏，抗辐射，增强机体免疫功能等作用。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
据说从前有个员外，家里仅有一个女儿，名叫小玲。员外雇了一个壮实小伙子料理家务，叫小伏，这人很勤快，员外的女儿暗暗喜欢上他了。
不料员外知道后，非常不高兴，便准备把小伏赶走，还把自己的女儿关起来，并托媒许配给一个富家子弟，小伏和小玲得知此事后，两人便一起从家里逃出来，住进一个小村庄。后来小玲得了风湿病，常常卧床不起，小伏日夜照顾她，二人患难相依。有一天，小伏进山为小玲采药，忽见前面有只野兔，他用箭一射，射中兔子后腿，兔子带着伤跑了，小伏紧迫不舍，追到一片被砍伐的松林处，兔子忽然不见了。他四处寻找，发现在一棵松树旁，一个球形的东西上插着他的那支箭。于是，小伏拔起箭，发现在棕黑色球体表皮裂口处露出里面白色的东西。他把这种东西挖回家，做熟了给小玲吃，小玲的风湿病好了。这药就是“茯苓”。
粳米，性平，味甘，归脾、胃经，补中益气，健脾益胃。《食物本草》中记载：主益气，温中和胃气，长肌肉，壮筋骨，和五脏，益精强志等。
此药粥简单易做，适用于肝经湿热型早泄，伴见胁痛烦闷，小便赤黄，淋浊尿痛者。
此药膳虚寒精滑者忌服。
赤小豆乌梅饮【配料】赤小豆２０克，竹叶１０克，乌梅１０克。
【制法】
１．赤小豆、竹叶洗净。
２．置锅中，加乌梅、清水５００毫升，急火煮３分钟，改文火煮３０分钟。
３．滤渣取汁即可。
【吃法】分次饮用。
【功效】清热利湿。
专家提示：
赤豆，性平，味甘、酸，无毒，归心、小肠、肾、膀胱经。除热毒肿满，利小便。传说北宋仁宗皇帝赵祯患了痄腮（腮腺炎），御医们束手无策。不久，仁宗皇帝没有办法，只好张出皇榜：“凡能治愈皇上之疾者，必有重赏，”那京城之内，名医不下百余，然“伴君如伴虎”，又有谁敢去冒这个风险？一晃二日，京城有个姓傅的游方郎中，看到那张皇榜，他想：在京城近日生意清淡，无人问津，衣食无着，这皇帝既是痄腮之病，有何难哉？于是返回住处，取出赤豆若干，研成细末，以水调成糊状，美其名曰“万应鲜凝膏”。然后去揭下皇榜，给皇帝敷上，一连三天，居然治好了痄腮。自此以后，傅郎中名闻京城，病人络绎不绝，应接不暇。
乌梅，性平，味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经。可止泻痢，止咳，生津，敛肺，涩肠，用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴等。《日华子本草》：“除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢。”
竹叶，性寒，味甘、淡，入心、肺、胆、胃经，可清热除烦，生津利尿。
三者合用，既可清热利湿，又可生津涩精，适用于口苦胁痛，小便黄赤，阴囊湿痒等肝经湿热型早泄，临床多有较好疗效。
注意外有表邪者不宜食用。
荠菜红枣粥【配料】鲜荠菜１００克，大枣１０枚，粳米１００克。
【制法】
１．将荠菜洗净，切成粗末，与洗净的大枣、粳米同入锅中。
２．先用大火煮沸，再用小火煨成稠粥即成。
【吃法】喝粥，分次食用。
【功效】清利除湿。
专家提示：
荠菜是野菜中的上品，做菜吃时带有一股清香味，正所谓“三月三，荠菜赛金丹”。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。
荠菜味甘淡、性微寒，具有清热凉血止血、除湿利水、明目等功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿痛等。《食疗本草》中记载：主利肝和中，利五脏等。
传说唐朝末年，西安北门里有位显赫人家的千金王宝钏，在绣楼上抛绣球择婿，结果抛中了寒酸的薛平贵。她不嫌贫爱富，坚持自己的选择嫁与薛平贵，遂与家人吵翻，只身出走到城南曲江池畔的寒窑居住。后来，薛平贵征西一十八年，她就一人在寒窑内守等，没有粮吃，就把附近田野地的荠菜挖尽吃光，苦守了一十八年，最终薛王二人重新团聚。
现代医学研究发现：荠菜含草酸、酒石酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等氨基酸、黄酮类、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ和钙、磷、铁等，有止血、降血压、消炎抗菌、抗病毒、抗癌作用，还可治疗干眼病、夜盲症等。
大枣，性温味甘，归脾、胃经，益气生津。
二者配合，可清热利湿，益气生津。本药膳色泽鲜艳，味美香甜，适用于肝经湿热型早泄，伴有烦闷纳差，口干少津者，临床多有一定疗效。
消化功能弱者慎服。
芝麻苦瓜【配料】嫩鲜苦瓜２００克，芝麻３０克，精盐、米醋、麻油各适量。
【制法】
１．先将苦瓜用刀一剖为两半，切成薄片后加盐和清水浸泡，捞出后轻挤去水。
２．芝麻在锅内用小火炒至微黄色时，取出晾凉，放在案板上用擀面杖压碎，加精盐调匀备用。
３．苦瓜片放在盘内加米醋、麻油拌均匀，撒上芝麻盐即成。
【吃法】佐餐食用。
【功效】清泻肝经湿热。
专家提示：
苦瓜，性寒，味苦，归脾、胃、心、肝经。《随息居饮食谱》中记载：
“苦瓜青则苦寒，涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
中国古代吃苦瓜最有名的当属明末清初的画家石涛。石涛乃是明朝皇族后裔，本姓朱，命极苦。十五岁时明朝覆亡，其父被明唐王所杀。他辗转逃到广西全州，出家于湘山寺。一生颠沛流离，到晚年始定居扬州。他自号苦瓜和尚，餐餐不离苦瓜，甚至还把苦瓜供奉案头朝拜。
而芝麻性平味甘，滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，益脑髓，自古就被人们认为是延年益寿的食品。《本草纲目》中记载：“芝麻，补五内，益气力，长肌肉，久服轻身不老。”
芝麻味香浓，配清凉的苦瓜，具有良好的清热泻火除湿之功效，能够辅助治疗肝经湿热型早泄。
制作时应注意，苦瓜在盐水或清水中浸泡不宜时间太长，以保持苦瓜的营养物质。芝麻擀碎后加盐调和，随食随撒在苦瓜上，以保持芝麻的香醇滋味。此外，由于芝麻含油脂较多，可以滑肠，因此便溏者忌服。
香脆芹菜叶【配料】芹菜叶２００克，水发冬菇１００克，面粉２０克，精盐３克，白糖２克，色拉油５００克。
【制法】
１．芹菜叶洗净，沥干水分。冬菇去柄，切成１厘米粗的条，沥干水分，加入面粉拌匀。
２．炒锅置中火上，加入色拉油烧至六成热，放入芹菜叶炸至变深墨绿色、发脆时捞出，再放入冬菇条炸至发脆时捞出。炒锅倒去油，将芹菜叶、冬菇条放入锅内，加入精盐、白糖、味精翻拌均匀，即可装盘。
【吃法】佐餐食用。
【功效】清泻肝经湿热。
专家提示：
芹菜，性凉味甘、苦，归肺、胃、肝经。清热利水，化痰下气，止带，解毒消肿。《随息居饮食谱》中记载：芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目”的作用。
芹菜是一种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。据测定，１００克芹菜中含蛋白质２．２克，钙８．５毫克，磷６１毫克，铁８．５毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高１倍，铁含量为番茄的２０倍左右。芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行１３项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有１０项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的８倍，维生素Ｃ的含量是茎的３倍，维生素Ｂ１是茎的倍，蛋白质是茎的１倍，钙超过茎２倍。芹菜叶含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱和痛风的食疗佳品。
常食本药膳可辅助治疗肝经湿热所致的早泄，临床多有一定疗效。
注意大便溏薄者不宜多食。
葫芦瓜糖水【配料】葫芦瓜５０克，白茅根２０克，冰糖适量。
【制法】
１．把葫芦瓜连皮切块。
２．与白茅根一同水煎，加冰糖适量。
【吃法】饮汤，瓜可吃可不吃。
【功效】清肝泻火，利尿化湿。
专家提示：
葫芦，性平，味甘、淡，入肺、脾、肾经，利水，通淋。《滇南本草》中记载：“利水道，通淋，除心肺烦热。”《随息居饮食谱》中记载：
“清热行水通畅，治五淋，消肿胀。”
从前有两户人家，住在寿山的长城岭下，一家姓孟，一家姓姜，他们是一墙之隔的好邻居，但两家都无子女。有一年，孟家栽了一棵葫芦，都爬到了姜家的屋顶上去了。奇怪的是这棵葫芦只结了一个葫芦，秋天葫芦成熟了，孟、姜两家都希望葫芦归自家，最后在村里人的调和下决定每家各分一半。当锯开后，众人十分惊讶！里面竟然端坐着一位俊俏的小姑娘，长得似仙女下凡。两家最后轮流抚养这个小姑娘。从此之后，这个小姑娘就被孟、姜两家养活着，经双方商量便起名孟姜女。等她长大后就出嫁了，没到两个月的时间，丈夫累死在长城下，她便哭塌了长城。从此民间就流传开了孟姜女哭长城的传说。
白茅根，性寒，味甘，入肺、胃经。清热生津，有利水作用，故能导热下行。
二药合用，可清肝经湿热，利尿化湿，用治肝经湿热型早泄。本药膳味道甜美，服用方便。
食用时应注意由于白茅根性寒，因此脾胃虚寒，腹泻便溏者忌用。
