第5章 纵欲竭精，固摄无权型药膳 (2)
传说很早以前，有一个爱兔成痴的财主，专雇一个长工帮他养兔，并规定死掉一只兔，要扣１／４的工钱。有一天，养兔的长工不小心把一只兔子的腰部打成重伤，因怕财主看到，便偷偷地将这只受伤的兔子藏在黄豆地里，奇怪的是，他发现这只伤兔并没有死。他把这件怪事告诉了父亲，父亲吩咐他定要将此事探个究竟。于是，长工又将一只受伤的兔子放进了黄豆地里。他跟随伤兔仔细观察发现：受伤的兔子很喜欢吃一种缠在豆秸上的野生黄丝藤。不久，兔伤竟渐渐痊愈了。于是，长工把观察到的情况告诉了父亲，父子俩由此断定黄丝藤可以治腰伤。后来，那长工果真使用这种黄丝藤治好了许多腰伤的病人。他想，黄丝藤首先治好的是兔子，其形状又如细丝，于是便将它取名为“兔丝子”。由于黄丝藤——菟丝子“兔丝子”是味草药，后人便在“兔”字上加草字头，成了“菟丝子”，一直沿用至今。
鱼鳔，又名鱼白、鱼肚、鱼胶，性平味甘，归肝、肾经。具有滋补肾阴，补肝息风，扶正抗癌，养血止血等功能。《本草新编》中记载：“补精益血。”
二药合用，可补肾固精，对男子肝肾亏虚所致早泄，遗精，腰膝酸软等症有良好的辅助治疗作用。
注意：因其湿腻碍胃，食欲不振和痰湿者忌用鱼鳔。阴虚火旺、舌红、口干、大便干燥者忌用。
鹿肉杞子粥【配料】鹿肉５０克，枸杞子、制何首乌各１５克，粳米１００克，姜丝、麻油、精盐、味精各适量【制法】
１．枸杞子、制何首乌分别洗净，加水３０００毫升，煎半小时，去渣，收取浓汁。鹿肉洗净，切成小块。
２．粳米淘净，加水１０００毫升，大火烧开后，加入鹿肉和姜丝，转用小火慢熬成粥。下药汁、精盐、味精，淋麻油，调匀。
【吃法】吃肉喝粥。
【功效】补肝益肾。
专家提示：
枸杞子，性平味甘，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。
传说古时候，有位神奇之士，名叫赤脚张，仙力无比，造化人世，后感于人间天寿苦短，遂传奇方给猗氏县一位老人，让他亲自服用体验，就按照赤脚张的方法连续服用，年过百岁仍能行走如飞。１２０岁时，满头的白发脱落，又长出了一头黑发，牙齿脱落后再生，更是异常坚固，性欲旺盛，功能强劲。究其处方：春采天精草——枸杞叶，夏摘长生花——枸杞花，秋收枸杞实——枸杞子，冬挖根皮——地骨皮，一并阴干，用无灰酒浸渍一夜，然后晒露四十九昼夜，取日月精华之气，待干为末，烧蜜和丸如弹子大。每日早晚各服一丸，细嚼慢咽，以百沸汤送下，故又名“不老丹”。
鹿肉，性温味甘，益气血、补虚羸、补肾、益精、通督脉。《备急千金要方》中记载：补中强五脏，益气力。现代研究表明，鹿肉含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等人体必需的营养成分。
制首乌可补肝肾、益精血、强筋骨。
三者味合用煮粥，增强了补肾益精的功效。本膳适用于男子肾气虚损型早泄，症见腰膝酸软、性欲减退、畏寒肢冷者。
食用本药膳时应注意，鹿肉温热，与雉肉、虾同食易生疮疡，阴虚和内热者甚者忌用。脾胃虚弱、大便溏泄者慎用。
羊肉苁蓉粥【配料】羊肉２５０克，韭菜子、肉苁蓉各１５克，淮山药１０克，粳米１００克，姜丝、黄酒、花生油、精盐、味精各适量。
【制法】
１．各药分别洗净，水煎两次，每次用水３００毫升，煎２０分钟，两次混合，去渣收取浓汁。
２．羊肉洗净切块，放入沙锅中，炒干水分，下姜丝、黄酒、花生油爆香，加水焖熟。
３．粳米淘净，加水１０００毫升，大火烧开后，加入熟羊肉，专用小火慢熬成粥，下药汁、精盐、味精调匀。
【吃法】喝粥，吃肉。
【功效】补肾壮阳，温中健脾。
专家提示：
肉苁蓉，性温，味甘、咸，归肾、大肠经。可温补肾阳，强筋健骨。
苁蓉入药，由来已久，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。它味甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚；补阴不腻，润肠通腑治便秘的特点。正因为它补性和缓，才有苁蓉（从容）之称。现代研究表明：苁蓉含有微量生物碱及结晶性中性物质，确有治疗腰膝冷痛、神经衰弱、听力减退等功效。
北宋着名史学家刘贡父和苏轼有一段轶事。刘贡父请苏轼等文人学士喝酒，苏轼的弟子有事找他回家，苏便起身告辞，此刻刘贡父正喝得高兴，意欲挽留，笑曰：“幸早里，且从容。”苏轼不假思索，答道：“奈这事，须当归。”在座宾客们听见这般对答，都纷纷称赞两位才智过人，出口成对。原来，刘贡父的出句表面意思是时间还早，不要着急，但实际这六字中却包含了三味水果和一味中药，即杏、枣、李和苁蓉。答句的本意是怎奈这事，必须我回去处理，妙的是其中六字也含三果一药，即奈（苹果的一种）、蔗、柿和当归。
羊肉，性温味甘，补虚益气，温中暖下。
二者合用，可温中补肾，适用于男子肾气虚损型早泄。
阴虚火旺，口舌生疮，内热尿赤者慎食。
胡桃芡实羹【配料】胡桃仁（可用核桃仁）５０克，芡实３０克，栗子５０克，白糖２０克。
【制法】
１．先将胡桃仁、芡实拣去杂质，洗净，晾干或晒干备用。
２．将栗子拣去质劣者，洗净，入锅，大火煮熟后，剖开，除去栗子外皮，与胡桃仁、芡实共研成泥糊状，再放入干净锅内，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮片刻，加入白糖，拌和成甜羹。
【吃法】分次食羹。
【功效】益肾固精。
专家提示：
胡桃仁，性温味甘，归肾、肺、大肠经。可补肾温肺，润肠通便。胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此种，携归后植于中原。因此果外有青皮包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅作贡品供皇上食用，故古时称其为“万岁子”。《神农本草经》将其列为延年益寿的上品。现代研究认为：胡桃含丰富的脂肪、蛋白质、锌、钙、磷、铁、锌、锰等营养成分。
芡实，性平，味甘、涩，归脾肾经，可补肾固精，健脾益气。可用来治疗脾肾气虚之早泄。《本草从新》中记载：“补脾固肾助气强精，治梦遗、滑精……”。
栗子，性温，味甘平，入脾、胃、肾经，可养胃健脾，补肾强筋。
三药和用，可补肾健脾，固精涩精。对于治疗性欲减退，精神萎靡，腰膝酸软，遗精，面色苍白无华，畏寒肢冷等肾气不固型早泄，多可取得较好疗效。
胡桃肉火气大，含油脂多，正在上火、腹泻、肺炎、支气管扩张，血脂偏高者不宜吃。芡实味涩，凡大便秘结及外感前后，气郁痞胀，食运不化均忌用。
山茱萸炖乌鸡【配料】山茱萸２０克，熟地黄２０克，山药２０克，乌骨鸡１只，料酒１０克，盐５克，味精３克，姜５克，葱１０克，胡椒粉３克，上汤２８００毫升。
【制法】
１．先将以上药物洗净，放入洁净纱布袋内，扎紧口。
２．把乌鸡、纱布包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上煮沸，再用文火炖４５分钟，加入食盐、味精、胡椒粉即成。
【吃法】食鸡，饮汤。
【功效】补肾固精。
专家提示：
山茱萸，性微温，味酸、涩，归肝、肾经。可补益肝肾，收敛固涩，为固精止遗之要药。
传说在春秋战国时期，太行山一带地属赵国，山上村民大都靠采药为生。有一天，一位村民来给赵王进贡药品“山萸”，就是现在所说的“山茱萸”。谁知赵王见了大怒，说道：“竟将此物当贡品，岂不小看了本王！”这时，一位姓朱的御医急忙走了进来，对赵王说：“山萸是种良药，可治大王的腰痛顽疾。”赵王却说：“寡人用不着。”村民只好退出。朱御医见状连忙追出来说：“请交给我吧，赵王也许会用上。”听罢，村民将山萸送给了朱御医。很快，３年过去了，山萸在朱御医家中长得十分茂盛。
他把山萸采收、晾干，好好地保存起来，以备使用。有一天，赵王旧病复发，腰痛难忍，朱御医见状，忙用山萸煎汤给赵王治疗。赵王服后，腰痛的症状大减，三日后逐渐痊愈。赵王问朱御医给他服了什么仙丹妙药，朱御医把山萸的功效告诉了赵王。赵王为表彰朱御医的医术和功绩，就把山萸更名为“山朱萸”。后来，人们为了表明这是一种植物，又将“山朱萸”写成现在的“山茱萸”了。
熟地补血养阴，填精益髓。山药补脾养胃，补肾涩精。乌鸡补虚劳。
四者合用，可用于治疗肾气虚弱、精关不固型早泄。
素有湿热而至小便淋涩者，不宜食用。
乌龙吐珠【配料】水发灰参５００克，鹌鹑蛋１０个，猪油１０克，葱姜各克，酱油２５克，料酒１０克，姜汁６克，味精６克，葱丝１０克，白糖克，高汤、水淀粉各适量。
【制法】
１．海参净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。
２．炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后用微火炖入味，淋水淀粉勾芡，撒葱姜、淋酱油出勺即可。
【吃法】佐餐食用。
【功效】补肾益精，补气养血。
专家提示：
海参，性温味咸，可滋阴补肾，壮阳益精，补血润燥。主治精血亏损而致虚弱、早泄、阳痿。《五杂俎》记载：“海参，辽东海滨有之，一名海男子……其性温补，足敌人参，故名海参。”《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿”。清代后期将海参收入“八珍”之中，列为筵上珍品。海参富含粗蛋白质、脂肪、糖类等，有提高机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等功效。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋，性平味甘，补益气血。现代研究表明鹌鹑蛋中含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素Ａ、维生素Ｂ２、维生素Ｂ１、铁、磷、钙等营养物质。
二者同用，可补肾益精，滋阴壮阳。
