【功效】
养精止血，清胃涤热，安神定智。适用于阴虚火旺而致萎缩性胃炎、体虚乏力、烦躁口渴、头晕目眩。常食此菜能增强记忆，解除大脑疲劳。
珊瑚萝卜巷
【原料】
白萝卜500克，胡萝卜100克，白糖、白醋、盐、葱、姜、蒜各适量。
【制作】
1．白萝卜洗净去皮，切成薄片。胡萝卜洗净去皮切成细丝，放入淡盐水中浸泡半小时后取出，挤干水分。将葱、姜切丝，蒜剁成泥，一起放入盆内，加入白糖、醋，兑成糖醋汁。
2．将白萝卜片、胡萝卜丝放入糖醋汁中浸渍4小时，使之入味。
然后将白萝卜片逐片摊开，用胡萝卜丝做蕊，裹成卷，斜切成马耳朵形，码入盘内即成。
【功效】
健脾胃，顺气化痰。适用于脾虚胃弱所致消化不良、食后腹胀、脘膈不舒、咳嗽痰多以及咳喘和水肿等症。
胃肠病药粥
玉米豆奶粥
【原料】
玉米面、黄豆粉各100克，盐适量。
【制作】
黄豆粉用温水泡透，搅成稀糊状，玉米面用温水调匀。将两种糊合在一起，倒入沸水锅内，边倒边搅动，开锅后，用小火熬至黏稠，出锅加盐即成。
【功效】
益气健脾，降脂减肥。适用于慢性胃肠炎、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者。
苡仁粳米粥
【原料】
薏苡仁30克，粳米100克。
【制作】
将薏苡仁、粳米洗净加水共煮粥，待粥熟时即成。
【功效】
健脾养胃，利湿减肥。适用于胃肠功能紊乱者。
苡仁米糠粥
【原料】
薏苡仁50克，粳米皮糠15克。
【制作】
将薏苡仁置于锅中，加水适量，以大火煮沸至八成熟，再放入粳米皮糠搅匀，转小火煮煨成粥。
【功效】
健脾利湿，降脂减肥，增强免疫功能。适用于慢性胃肠炎、自汗盗汗患者，且有防癌抗癌作用。
红薯粟米粥
【原料】
红薯50克，粟米25克。
【制作】
红薯去皮切小块，和淘洗干净的粟米同入锅中，加水适量煮成粥。
【功效】
益脾和胃，除湿减肥。适用于慢性胃肠病、习惯性便秘患者。
八宝粥
【原料】
白扁豆、薏苡仁、莲子（去心）、核桃仁、桂圆肉各25克，大枣10颗，糖青梅、白糖各少许，糯米200克。
【制作】
薏苡仁、白扁豆、莲子先以温水泡发后煮熟备用；大枣洗净以水泡发；核桃仁炒熟。糯米淘净，加入桂圆肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁同煮至熟，最后加入糖青梅、白糖即成。
【功效】
健脾养胃，补肾。适用于心脾两虚而致纳少乏力、消瘦腹胀或神经衰弱患者。
山楂粳米粥
【原料】
鲜山楂50克，粳米100克，白糖适量。
【制作】
将山楂洗净去核，切成小丁，加糖渍30分钟，然后与淘洗干净的粳米一同入锅，加清水适量，旺火烧沸后转小火熬成粥即成。
【功效】
健脾开胃，活血化淤，消积减肥。适用于萎缩性胃炎、消化不良、冠心病等患者。
佛手柑粥
【原料】
佛手柑30克，粳米100克，白糖少许。
【制作】
将佛手柑、粳米淘洗干净。取锅放入清水、佛手柑，煮沸约5分钟，滤去佛手柑，加入粳米，续煮至粥成，加糖即可。
【功效】
顺气止痛，开胃。适用于气滞胃痛、脘腹胀闷、消化不良、食欲不振，以及小儿传染性肝炎等病证。
梅花粥
【原料】
白梅花5～7朵，粳米100克，白糖少许。
【制作】
白梅花掰下花瓣，用清水漂洗干净，粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，煮至粥熟，加入白梅花、白糖，略沸即成。
【功效】
舒肝理气，健脾开胃，清利头目。适用于肝胃气痛、郁闷不舒、梅核气、食欲不振、头目昏痛、神经官能症等，是开胃散郁常用之品。
薏米粥
【原料】
薏苡仁50克，白糖适量。
【制作】
将薏苡仁洗净，置于锅内，加水适量，旺火烧沸后用文火煨熟，加入白糖即成。
【功效】
健脾除湿。适用于脾胃虚弱而致胃炎、纳少、水肿、皮肤扁平疣等症。
黑米党参粥
【原料】
党参、白茯苓各15克，姜5克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】
党参、生姜、茯苓切片，黑米洗净，连同冰糖一起放入锅内，加水适量，武火烧开后改文火熬2小时即成。
【功效】
补中益气，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃虚弱而致全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症。
附子干姜粥
【原料】
制附子10克，干姜、红糖各5克，粳米100克。
【制作】
先将附子、干姜煎汁，去渣，再加入粳米、红糖共煮成粥。
【功效】
温阳散寒止痛。适用于阳虚寒盛而致胃腹寒痛、腹痛呕吐。
刀豆子粥
【原料】
刀豆子10克，姜3片，粳米50克，红糖适量。
【制作】
刀豆子、生姜煎汁，去渣，加入粳米煮成稀粥，调入红糖即成。
【功效】
温胃散寒，和胃降逆。适用于胃寒呃逆。
芦根竹茹粥
【原料】
鲜芦根100～150克，竹茹30克，粳米100克，白糖适量。
【制作】
将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹同煎，取汁去渣，入粳米同煮粥，粥欲熟时加入白糖稍煮即可（粥宜稀薄）。
【功效】
清热除烦，生津止吐。适用于胃热呕吐或呃逆不止及一切高热引起的口渴心烦。
【注意】
胃寒呕吐及呃逆者不宜用。
丁香柿蒂粥
【原料】
丁香3克，柿蒂10克，党参12克，生姜3片，粳米100克，红糖适量。
【制作】
将上药放入砂锅煎煮，取汁去渣，再加淘净的粳米煮粥，粥将熟时加入红糖调匀即成。
【功效】
益气温中，祛寒降逆。适用于胃中虚寒所致的呃逆、呕吐、口淡、食少、脘闷胸痞。
【注意】
胃热所致呃逆呕吐者忌用。
枳壳白及粥
【原料】
枳壳、白及各15克，糯米100克，大枣5颗，蜂蜜25克。
【制作】
先煎枳壳、白及，取汁去渣，再加入糯米、大枣、蜂蜜同煎至粥熟。
【功效】
益胃生肌，止血，行气，止痛。适用于胃、十二指肠溃疡疼痛、腹胀，或上消化道出血、肺结核、支气管扩张咯血。
【注意】
不得与附子粥、乌头粥同食。
土豆粥
【原料】
新鲜土豆250克（不去皮），蜂蜜适量。
【制作】
将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可，放入蜂蜜调匀。
【功效】
缓急止痛。适用于男子酒后伤络而致胃脘隐痛不适。
【说明】
土豆有和中调胃、益气健脾等功效，不但营养丰富全面，而且对胃黏膜有保护作用，可减轻胃酸等对溃疡面的侵蚀，有利于溃疡的愈合。
参芪山莲粥
【原料】
党参、黄芪各10克，山药、莲子各15克，大枣5颗，糯米100克，冰糖适量。
【制作】
1．党参、黄芪分别洗净，同装于纱布袋中，扎紧袋口；山药、莲子洗净，沥干；大枣去核。
2．糯米淘净，加水1000毫升，大火烧开后加入山药、莲子、大枣和药袋，转小火慢熬成粥，取出药袋，下冰糖即可。
【功效】
补气健脾，升提固脱。适用于脾胃气虚而致胃下垂、消瘦乏力等。
鲫鱼黄芪粥
【原料】
黄芪15克，鲫鱼1条（约250克），粳米100克，姜、香油、盐、味精各适量。
【制作】
1．鲫鱼刮鳞去鳃，剖腹去杂洗净；黄芪洗净，加水300毫升，煎半小时，去渣收取浓汁。
2．粳米淘净，加水800毫升，大火烧开后，加入鲫鱼和姜丝，转用小火慢熬成粥，下黄芪汁、味精、盐、香油调匀。
【功效】
益气温中。适用于脾胃虚寒而致胃下垂、肠易激综合征等。
干姜花椒粥
【原料】
干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，红糖15克。
【制作】
将干姜、高良姜、花椒洗净，以白净的纱布袋盛之，与淘洗净的粳米同加清水煮沸，30分钟后取出药袋，煮至粥成，调入红糖。
【功效】
暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒而致心腹冷痛、呕吐、呃逆、口吐清水、肠鸣腹泻等症。
【宜忌】
内有实热者不宜服，阴虚内热者忌服，不宜冷服。
胃肠病面点
鲜姜蒸蛋
【原料】
鸡蛋2个，鲜姜10克，红糖、醋各适量。
【制作】
1．锅置火上，倒入开水，加红糖和少许醋。鲜姜洗净，用刀拍松，也放入锅中，煮5分钟，捡出姜块，晾凉备用。
2．将鸡蛋磕入盆中搅散，再加入晾凉的姜糖水搅匀，然后入笼蒸10分钟即可。
【功效】
鲜嫩可口，营养丰富。适用于脾胃虚寒而致腹痛呕吐等症。
萝卜米粉糕
【原料】
粳米粉、糯米粉各250克，白萝卜1千克，香肠、腊肉、鱼肉、熟芝麻、鸡蛋、香菜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
【制作】
1．将糯米粉、粳米粉拌匀，再加清水拌和成米浆备用。白萝卜洗净，去皮后切成丝。香肠、腊肉切成粒。葱、香菜切碎。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。鱼肉斩成鱼蓉，加适量水和盐搅拌上劲。
2．锅内放清水适量，加香肠、腊肉、萝卜丝、盐、味精、胡椒粉，烧沸后放鱼蓉、香油，再倒入米浆中拌匀。在盘里或饭盒内刷油后，将米浆倒入，上笼在沸水锅上用大火蒸30分钟。揭盖后把蛋皮丝、葱花、香菜末撒在面上，出笼即成。
【功效】
健脾益气，滋补肝肾，祛脂减肥。适用于体质虚弱、胃肠神经官能症等。
赤豆米糕
【原料】
糯米粉600克，粳米粉400克，赤小豆200克。
【制作】
赤小豆淘洗净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。将粳米粉、糯米粉倒入缸里拌匀，取出1／4备用。将清水倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿后，用细罗边筛边用手搓擦成粗细均匀的细粉，再把熟赤豆倒入拌匀。笼屉内铺上一块纱布，将拌匀的粉料轻轻地铺上一层后，放在沸水锅上蒸至粉料呈玉色后，再铺上一层粉料，蒸至粉料呈玉色。这样不断地蒸，直至粉料全部铺完。最后一次将原先取出备用的粉料铺在糕面上，再蒸片刻即熟。取干净木板一块，上面放木框。将蒸熟的赤豆粉倒入，用手按平。再用一块干净木板盖在上面，木框连同糕翻个身后，取去木板、木框，趁热切成长方块（每块50克）即可。
【功效】
益气健脾，利水减肥。适用于脾虚水泛而致慢性胃肠炎、浮肿等。
银耳面
【原料】
银耳10克，面粉200克，盐、味精、葱各适量。
【制作】
1．将银耳用温热水浸泡2小时，摘去蒂头，择净杂质，撕成小片状，倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后移文火上煎熬2～3小时，然后滤取汁。
2．将面粉放入盆内，加入银耳汁拌匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成面条。
3．将银耳和剩下的银耳汁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，下入面条，加入盐、味精、葱花，煮熟即成。
【功效】
润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。适用于胃阴不足而致纳少、腹胀、痔疮、虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。
鸭肉面
【原料】
鸭肉100克，面条200克，盐、食用油、味精、葱、料酒各适量。
【制作】
1．选鸭胸部肉剁成肉末，加盐拌匀。将油倒入热锅内，下入鸭肉末，炒熟后下料酒、味精、葱花，起锅备用。
2．将锅置武火上，加水烧开，下入面条，煮熟捞入碗，加入熟鸭肉末拌匀即成。
【功效】
滋阴养胃，利水消肿。适用于慢性胃炎、消化不良、水肿等症。
阳春面
【原料】
鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，青蒜苗3棵，香油、盐、味精、高汤、食用油各适量。
【制作】
1．鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅上火烧热，抹一层油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净切段。
2．锅置火上，加水烧开，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、青蒜段。
3．将高汤倒入炒勺中烧开，加盐、味精调味，再淋点香油，浇在面条上即成。
【功效】
养心安神，滋阴润燥，益脾安胎。适用于肠胃功能失常、腹胀乏力等症。
鱼汤面
【原料】
鲫鱼1条（约300克），面条500克，鳝鱼骨500克，虾米、蒜蓉、白酱油、盐、食用油各适量。
【制作】
1．将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。油锅置火上，烧至八成热，将鲫鱼下锅中炸酥捞出。
2．汤锅上火，放水烧开，将鳝鱼骨放入锅内熬制20分钟，再将炸好的鲫鱼放入汤锅中继续熬，待汤烧透起油皮后用细汤罗过滤。
3．将面条煮熟，分放在4个碗内，加上鱼汤、虾米、盐、蒜蓉、白酱油即成。
【功效】
健脾养胃，利尿消肿，促进食欲，适合保健食用。
香菇菜面
【原料】
水发香菇50克，青菜心100克，面条250克，料酒、味精、盐、蚝油、白糖、食用油、香油、栗子粉各适量。
【制作】
1．将水发香菇去蒂，洗净后挤干水。面条煮熟，捞出过冷开水，沥干，用适量香油拌匀，放入大盘中。将青菜心整棵洗净。
2．炒锅上旺火，放油烧热，将青菜心放入，加盐、味精快速炒熟，起锅排放干面条的四周。香菇加白糖、料酒、盐、水煮熟后放在青菜心旁。将蚝油、白糖、栗子粉、盐加水调稀，煮开，浇在面条上，拌匀即成。
【功效】
益气养胃，和中利肠，清肺止咳。适用干便秘、食积者。
羊杂面
【原料】
面粉500克，羊舌、羊肾、蘑菇各100克，盐、味精、胡椒粉、姜各适量。
【制作】
1．将羊舌洗净切片。羊肾切去筋膜、臊腺，洗净切成片。蘑菇洗净切丝。面粉加水揉成面团，擀薄后切成面条。
2．将羊舌片、羊肾片放入锅内，加水，放入蘑菇丝、生姜，上旺火烧开后用小火炖煮至烂，然后下入面条煮熟，用盐、味精、胡椒粉调味即成。
【功效】
补心益胃，温阳养肾。适用于脾肾阳虚而致胃痛等。
香菇鸡肉面
【原料】
水发香菇50克，鸡脯肉100克，豌豆苗25克，挂面300克，料酒、鲜汤、鸡蛋清、淀粉、味精、盐、香油各适量。
【制作】
1．将水发香菇去蒂，洗净后挤干水。鸡脯肉洗净剔筋，切成细丝，加蛋清、盐、淀粉拌匀。豌豆苗洗净后切成段。挂面放入开水中煮软后捞出，用冷水冲凉。
