燕窝可补肺养阴，用于补养和治疗阴肺虚的咳嗽、盗汗、咯血等症。又可养胃止呕，治疗胃气虚所致的干呕、反胃。还可补气止汗，治疗气虚自汗、尿多等症。燕窝是一种珍贵的补品，配以白芨滋养肺阴、补肺止血，更增强了其滋肺止咳之功。肺阴虚之入冬季因气候寒冷而易复发咳喘、咯血，冬季常食本炖品效佳。
猪肾煨附子
用料：猪肾1对，熟附片末3克。
制作：将猪肾1对，切开去膜，人熟附子末，湿棉纸裹煨熟。
适用范围：补肾益精，适用于肾阳虚之腰痛、腰以下冷、遗精阳痿、耳鸣耳聋，小便频数者。
猪脊髓煲莲藕
用料：猪脊髓500克（连脊骨），莲藕250克。
制作：将上两味同放锅内熬煲。
适用范围：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软者。
3.小雪时节的饮食养生方案
小雪时节气温下降开始下雪，这个时节养生的饮食方案如下：
壮阳狗肉汤
用料：拘肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜，葱、料酒各适量。
制作：①将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。②将狗肉放入锅内，同姜片煽炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
适用范围：温肾助阳，补益精髓，适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软者。
核桃仁粥
用料：核桃仁50克，大米60克。
制作：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
适用范围：补肾，健脑，通淋，适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系统结石、小便余沥不尽、小便白浊者。健康人食用能增强记忆力。长期食用，能祛病延年。
芝麻白糖粥
用料：芝麻500克，白糖适量。
制作：将芝麻拣净，放人铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。
适用范围：补阴血，养肝肾，乌须发，填精髓，适用于平时凋补，以抗早衰，肺燥咳嗽，皮肤干燥，肝肾阴虚的头发早白及便秘者。
羊肉粥
用料：新鲜羊肉150~250克，粳米适量。
制作：将羊肉同粳米煮粥。
适用范围：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于面色尢华，气短无力，食欲不振，畏寒肢冷者。
红烧狗肉
用料：剔骨带皮狗腿肉，白萝卜、胡萝卜、青笋，母鸡，佐料有肘子肉、火腿，葱、姜、盐、料酒、酱油、香油、香菜、胡椒面，味精、青蒜。
制作：首先将拘肉洗净，然后再将狗肉皮在火上燎焦，放温水内泡软，刮净焦面，剁成5厘米的方块。将两种萝卜和青笋制成荸荠形。母鸡剁成块，备上列调料，再用水将狗肉、鸡肉煮透，捞在凉水内洗净。萝卜、青笋用开水氽熟，用水冲凉。再将大砂锅或铝锅垫上竹篦，盛清水，下入狗肉、鸡肉、火腿及佐料烧开，撇去泡沫。加适量盐、酱油，用小火烧至烂寸。放入萝卜、青笋、味精，青蒜段即可出锅食用。
适用范围：温阳祛寒，尤适用于冬季畏寒之人食用。
淮山药杞炖狗肉
用料：精选狗腿肉，山药，拘杞子，盐、味精、胡椒面、白酒，鸡汤、食油、葱、姜。
制作：将狗肉去骨刮洗干净，剁成4厘米方块，用开水氽透，撇去血沫洗净，山药、拘杞子分别洗净。锅内放食油，下葱、姜，煽香，将狗肉下锅炒，烹人白酒，倒入清水。水开后，撇去血沫，捞出，用温水洗净最后将狗肉码放在汤罐子里，放人山药、枸杞子，盐和其他佐料，放人鸡汤，盖好，再用纸封上，上笼屉用大火蒸熟，即可食用。
当归火锅
用料：鱼肉400克，盐、味精各少许。冻豆腐30块，白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗，当归30克切薄片。
制作：先将鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块，白菜斜切成片，香菇泡软，洗净切丝，再将鸡汤放火锅内，并将切好的当归片全部放入火锅内。用大火煮开后，再用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调味，然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。
适用范围：活血御寒，温暖身体，可促进生命力旺盛，若常吃可增进皮肤容颜的健美。
核桃猪腰
用料：猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，菜油750克（实耗80克）。
制作：猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞成十字刀花，切成3块。核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，用刀切丁。生姜洗净切成片，葱洗净切成段。腰片用料酒，精盐、姜片、葱段，拌匀入味。干淀粉研细，用蛋清调匀待用。净锅置火上。加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉下锅炸成浅黄色捞起。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放人油锅内炸成金黄色，沥去余油，淋入麻油装盘即成。
适用范围：适用于腰膝冷痛、四肢酸软、小便频数，因肺肾虚而致咳嗽者。是小儿健脑益智之佳品。消瘦之人常食能使体态丰满健美。具有补肺肾、定虚喘的功效。
核桃含有丰富的脂肪油、蛋白质、碳水化台物、钙、磷、碘，胡萝卜素、维生素B2等人体必需的多种物质，其中磷质对脑神经有良好的保健作用。常食核桃对减少肠道胆固醇的吸收，对动脉硬化，高血压和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖国医学认为，其作用温肾补精，益气养血。治疗肾虚不孕，气血不足，产后乳少等。与猪腰合用，补肾作用更强。
板栗猪肉
用料：板栗300克，瘦猪肉650克。生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。
制作：板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约3分钟后捞起待用。将锅内油滗去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。
适用范围：适用于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症。是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。具有养胃健脾、滋阴润燥的功效。
板栗营养丰富，有补肾健脾，强筋骨的作用，适用于肾虚所致的腰膝痿软，腿脚不利，小便频数及脾胃虚寒所致泄泻者。
地黄焖羊肉
用料：羊肉500克，生地15克，当归10克。干姜10克，生姜15克，葱10克，料酒25毫升，酱油10毫升，精盐4克，独蒜50克，香油5克，花椒3克，清汤2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
制作：生地、当归、干姜洗净。生地、当归用整支。生姜、葱洗净，生姜切片，葱切成长段。蒜剥皮。羊肉用清水洗净，沸水锅中放人葱段，再放入羊肉氽透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片。将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入菜油，待油温六至七成热时，把羊肉下人油锅内炸成黄色时捞出。将锅内油倒出，留50毫升底油加葱段、干姜片、花椒，炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，倒入砂锅内大火烧开；移小火上慢煨，焖至七成烂时，放蒜人锅；待羊肉烂熟时，放入白糖、味精调味，用水豆粉勾芡，淋上香油起锅。整齐地放入盘内，放上香菜即成。
适用范围：补中益气、缓中之功，适用于身体虚弱、宫冷崩漏者。
禁忌：素体阳盛、阴虚火旺者慎食用。
当归有补血、活血、抗心肌缺血和扩张血管的作用，并能增强免疫力，护肝，镇静，镇痛，抗炎，抗缺氧，抗辐射，抑制某些肿瘤生长。
4.大雪时节的饮食养生方案
大雪时节降雪开始大起来，其时养生的饮食方案如下：
猪腰粥
用料：猪腰1对，胡桃肉10克，粳米100～150克，盐、姜、葱等调味品适量。
制作：先将猪腰洗净，切片待用，然后将粳米与胡桃肉加水同煮成粥，粥将熟时，放人切好的猪腰，加入盐等调味品，待猪腰熟即可。
适用范围：补肾气、填精髓、润肠通便。适用于肾气虚所致的腰酸腿软、遗精、阳痿、耳鸣耳聋、小便不利、水肿及肾虚咳喘、大便干燥者。
禁忌：有痰火积热或大便溏泄或阴虚火旺者忌食。食猪肾可补肾益气、填精髓。与胡桃肉同用，取其补肾固精、润肠通便之功，更可加强猪腰的补肾填精之力。
鸡肉皮蛋粥
用料：鸡肉500克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。
制作：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品即可。
适用范围：补益气血、滋养五脏、开胃生津，醒酒消食。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少，四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等，还可用于肺、胃、大、小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化者。另外，还可用于醉酒不适者。
皮蛋又名松花蛋，为鸡蛋或鸭蛋用石灰、草木灰、盐等腌制而成。其昧辛香、甘有碱味，性微寒。皮蛋不仅滋补营养，还可泻肺热、清肠火、醒酒、汗胃、解烦渴、降血压等，为冬季养生佳品。鸡肉常食。有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。加上皮蛋同煮食，味道更鲜美，滋补之力更强。
麻雀粥
用料：活麻雀2~3只，大米100~150克。盐、姜、葱等调味品适量。
制作：将麻雀宰杀干净，切成小块，放入烧热的油锅中爆一下捞出，与大米同煮成粥，最后加入适量调味品即可食用。
适用范围：补中益气、温阳补肾。适用于肾阳虚之阳痿、早泄、遗精、小便不利或小便频数、性功能减退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、纳呆者。
禁忌：因雀肉性热，阳盛之体、有内热之人忌食。
麻雀肉味甘，性温，人肾经。其主要功能为温肾益气，用于老年人温补。也可用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数，用于五脏之气的不足。
海参粥
用料：水发海参1~2条，粳米100克，盐及调味品适量。
制作：将发好的海参切成小段，放入沸水中氽一下，拿起待用，然后将粳米熬成粥，起锅前放人氽好的海参，待海参煮软后，加入盐等调味品即可。
适用范围：补肾填精、滋阴养血、利尿退黄。适用于遗精、阳痿、早泄、小便频数、血虚、阳虚者。
禁忌：痰多便溏者忌用。
海参味甘、微咸，性温，归心、脾、肝、肺、肾经。补肾益精，壮阳疗萎。冬季食用可滋补肝肾、防病保健。
龙眼鸡片
用料：鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50毫升，猪油500克（实耗50克）。
制作：龙眼用温水洗净，生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花。小白菜洗净。鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片。鸡蛋去黄留清。鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒、淀粉（除蛋清外均用一半）调匀浆好。用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成滋汁。净锅置于旺火上烧热，注入猪油，待油温烧至五成热日才投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油。锅内留底油50毫升，待油六成热时。下葱，姜炒出香味，随即倒入龙眼肉，滑好的鸡片、小白菜，倒人滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可。
适用范围：补脾益肾、养心安神，适用于脾虚泄泻，水肿乏力，血虚心悸，失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，益脑养神，增强记忆。
禁忌：湿困脾胃、脘腹胀满、大便溏薄者慎用。
山药软炸兔
用料：兔肉250克。山药40克，生姜15克，葱15克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，白糖3克，味精1克，猪油600克（实耗75克），鸡蛋2个，湿淀粉50克。
制作：山药切片烘干研成细末。生姜洗净切片，葱洗净切成长段。兔肉洗净片去筋膜，切成约2厘米见方的块。兔肉放人碗内。加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱、精盐拌匀，腌20分钟。鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉上。净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐个放人油锅内略炸一下捞出。待第一次炸完后再同时下锅内，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面，捞出装盘即成。
适用范围：补益脾胃、滋补肺肾，适用于脾胃虚弱所致的食少，乏力，懒言；邪热伤阴之口渴，消瘦者。铅作业人员经常食用，可避免铅中毒时蛋白质代谢发生障碍出现体重减轻、盆血和血中总蛋白质下降等。冠心病、动脉硬化、糖尿病者常食尤宜。经常食用不会导致肥胖，有“美容菜”之称。
现代医学认为，常食山药对糖尿病有较好的治疗作用。祖国医学认为，山药性温，味甘，能通脾、肺、肾、心四经，利于四脏，有补中益气，利脾胃，长肌肉，润皮毛，止泄泻，健肾，补肺，固精，治虚损劳伤的功用。
山药芝麻酥
用料：鲜山药300克，黑芝麻15克，白糖120克，菜油500克（实耗70克）。
