2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。佐餐食。
功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
营养分析：鸡肉有温中，益气、补虚的作用。它还含有多种丰富的维生素，有润肤的作用。
杨桃
营养成分：杨桃含有微量脂肪、蛋白质，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。
药用功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂和胆固醇的作用，还能保护肝脏、降低血糖。富含糖类、维生素C及有机酸，且果汁充沛，能迅速补充人体水分，并使体内的热或酒毒随小便排出体外。可提高胃液酸度，促进消化，消除咽喉炎症、口腔溃疡，适用于风火牙痛。117.益智鳝段原料：干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
制法及用法：1.将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2.水发木耳；调水淀粉。
3.鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。
4.将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。佐餐食。
功效：益智增力。
营养分析：菟丝子具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。
118.芝麻白糖糊
原料：芝麻500克，白糖适量。
制法及用法：将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
功效：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
营养分析：芝麻益脾胃，安神。
119.杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
樱桃
营养成分：每100克樱桃可食部分中含碳水化合物12．31～14．5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白质11～16克、有机酸10克；含多种维生素，维生素C的含量超过苹果和柑橘；胡萝卜素含量为苹果的27倍；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高20多倍。
药用功效：多吃樱桃可促进血红蛋白再生，适用于缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。樱桃有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用还能养颜驻容。制法及用法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
营养分析：鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。
120.参灵甲鱼
原料：党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
制法及用法：将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。吃肉喝汤。
功效：益气健脾，消除疲劳。
营养分析：党参性味性平，味甘。补中益气，健脾生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏，四肢倦怠。
121.莲子鸡丁
原料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
制法及用法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。
榴莲
营养成分：榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等微量元素的含量也相当高。
药用功效：榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老年人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
营养分析：香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。
122.参砂蒸蛋
原料：苏条参（或潞党参）、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
制法及用法：1.先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。
2.每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。每日晨起一碗蒸蛋，连服半月以上。血脂高，肝有器质性病变者不宜服用。
功效：补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
营养分析：山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
123.三稔煲荠菜
原料：三稔4-5枚，荠菜500克，盐适量。
制法及用法：将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。1次饮服。
功效：清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结孜然营养成分：孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。
药用功效：用孜然加丁牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。
营养分析：荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
124.虫草红枣炖甲鱼
原料：冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
制法及用法：1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。
2.冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。
3.甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。佐餐食。
功效：滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
营养分析：冬虫夏草补肺益肾，止血化痰。用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛。
125.黄精蒸鸡
原料：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只（重约1000克），生姜、川椒、食盐、味精各适量。
制法及用法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。空腹分顿食用，吃鸡喝汤。湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。
芥末
营养成分：芥末含有含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。
药用功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
营养分析：黄精，“宽中益气，补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老”（《饮膳正要》）。
126.青椒炒肉丝
原料：青椒丝、猪肉丝各100克，植物油5克，味精及盐适量。
制法及用法：炒锅内放油烧至六成热，放入肉丝，翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精，炒片刻即可。
功效：去寒暖胃，温中和气，强健脾胃益寿。适用于胃中有寒，纳食欠佳者。
成分分析：青椒能增强人的体力，它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。有温中下气、散寒除湿的说法。
127.丁香火锅
原料：丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗制法及用法：1.将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。
2.将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5~6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。佐餐食。
功效：使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。
营养分析：丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。
128.参灵甲鱼
胡椒
营养成分：胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。
药用功效：胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮，能祛腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。原料：党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
制法及用法：将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。吃肉喝汤。
功效：益气健脾，消除疲劳。
营养分析：茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。
129.松子核桃膏
原料：松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
制法及用法：松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
功效：益精润燥、补脑安神。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
营养分析：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。
