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第52章 食物中毒的种类

一般认为,凡食用了“有毒食物”所引起的急性疾病,称为食物中毒。食物中毒即在短时间内可能有多人发病,患者都有相似的症状,以吐、泻为主,仔细追问,患者都吃了某种食物。而未吃某种食物的人,就不发病。发病的人与人之间,没有传染关系。停止食用该食物后,新患者就不再出现。

食物中毒的种类很多,一般按病原分类,即分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。在非细菌性食物中毒中又可分为有毒动物中毒和有毒植物中毒、化学性中毒、真菌和霉变食品中毒。国内外发生的食物中毒中,尤以细菌性食物中毒占多数。细菌性食物中毒多发生在气候炎热、潮湿的季节。我国大部分地区以5~10月为细菌性食物中毒多发季节。农药及化学中毒没有季节性。某些食物中毒有一定的地区特点,如肉毒中毒以新疆地区发生较多;长江下游多产河豚;两广、福建等地多产木薯。

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