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第21章 胆固醇的重要性

胆固醇广泛分布于人体全身,不但是血液中脂类物质之一,构成细胞生物膜的基本成分,也是维护生命、繁衍人类所不可缺少的重要物质。人的机体内,胆固醇含量最高的是肾上腺和脑。它能变成激素,如果没有胆固醇,性激素、肾上腺皮质激素的合成就成了问题。太阳中紫外线直射人体皮肤,可制造成维生素D3,这种体内免费自制的维生素,是以7-脱氢胆固醇为原料的。胆汁是消化吸收脂肪的重要消化液之一,构成胆汁的主要成分是胆汁酸,而胆汁酸的主要成分是胆固醇。研究发现,天然胆固醇有抗癌功能。可见胆固醇对生命是多么重要了。

人体胆固醇小部分来自食物,大部分由体内自行合成。正常情况下体内合成量可自主调节,以保持一定的水平,过多过少都不利于健康。对代谢旺盛的青少年和经常参加体力活动或坚持锻炼的青壮年,有害胆固醇不易积累,没有必要过分限制胆固醇的摄入量。但对中老年人,由于内分泌水平的改变,或因精神过度紧张,体力活动减少,或患高血压、肥胖等病,脂质代谢失调,使血清胆固醇增多,不仅摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可引起这种紊乱,进而可促进血脂升高或发展为动脉粥样硬化的后果。

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