一个人的健康状况，取决于许多因素，世界卫生组织指出影响人体健康有四大因素：均衡营养、适当运动、充足睡眠和健康心理。这些因素中最主要、最根本、最经常起作用的，仍是食物的营养，可以说营养为健康之本。“营养”一词中，“营”就是“谋求”，“养”就是“养料”。营养也就是谋求养料之意。目前随着自我保健医学的兴起，营养学越来越得到人们的重视。对于过了四十岁的中年人来说，营养均衡就显得尤为重要。
在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。这就要求我们在注重饮食质量的同时，更要注重饮食的营养均衡及合理搭配：
（1）粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
（2）副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
（4）干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
（5）要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。
有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。
民以食为天，合理的膳食很重要。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学的合理膳食。所谓的一、二、三、四、五就是：
一、每天喝一袋牛奶。
二、250克至350克碳水化合物，相当于六两至八两的主食。
三、三份高蛋白。人膳食要素荤搭配，每天需吃三份高蛋白食品。如瘦肉、鸡蛋、豆腐、鱼虾等都是高蛋白食品。
四、四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”日常膳食要粗细粮食搭配，每周补充三四次粗食。再就是，吃饭时要注意一定要七八分饱。当今，公认最有效的能够延年益寿的办法就是“低热量膳食”法，即指七八分饱。
五、500克蔬菜和水果。大蔬菜和水果不仅能够补充人体每天必需的大量维生素，还具有抗癌，提高人体免疫力的作用。
这就是一、二、三、四、五。那么红、黄、绿、黑、白则指的是：
“红”：红西红柿、红葡萄酒、红辣椒。特别提醒男人，一天一个西红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄红薯是脂溶性的。第二个，就是说如果健康人喝点红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝得太多。少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁祸首。
“黄”：红黄色的蔬菜。中国人的膳食，多缺钙和缺少维生素A，那会引起小孩感冒发烧、扁桃腺炎，中年人癌症、动脉硬化，老年人眼发花、视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花、视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜里含维生素A多。
“绿”：饮料里茶最好，茶叶当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧自由基，能减少老龄化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思，茶农说我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“黑”：黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是因为很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大血管堵塞了。大的血管突然堵塞，造成半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞，最后变成脑子不行了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。黑木耳经过科学实验证明能降低血粘度，每天吃黑木耳5克到10克就行了。
“白”：指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是吃燕麦片。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好。
总之，要配制合理的饮食就要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，记住上面这些选择标准，再配以合理的搭配方法，相信您的饮食定会更加健康。
