吃粮食时既不要过于精细，也不要粗粮太多？要粗细搭配，以便使各种营养素互相补充。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份加上3份到4份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。
“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
粗粮多种植在海拔较高的地方，而且污染小，很少使用化肥、农药，可以称之为是天然的食物。各种杂粮的搭配食用，能够弥补营养不均衡的缺陷。细粮中的成分主要是淀粉，而粗粮中富含各种维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等。可以和细粮营养互补，维护身体营养均衡，增强体质，呵护健康。五谷杂粮都是宝，粗粮细吃身体好，合理搭配效果佳，营养均衡保健康！
粗粮应与细粮合理搭配的食用，粗粮大多不好消化，不宜食用过多，粗粮大多不好消化，否则容易引起消化不良。粗粮的口感也不如细粮，可能有人不太愿意吃，但一定要想办法调理一下，适当的食用。
科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。
因此，中老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
俗话说：“五谷为养。”其实，粗粮的营养价值并不比细粮差，甚至在某些方面还超过细粮。比如纤维素。纤维素是不被人体利用的碳水化合物，流行病学调查资料表明，饮食中缺乏纤维素易诱发结肠癌、胆石症、糖尿病等。因此，提倡我们的膳食不要过于精细，要吃点粗粮。
然而，吃粗粮也是一把“双刃剑”。如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。多吃粗粮使胃肠道“不堪重负”吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状。不仅如此，粗粮吃多了还会有如下一些弊处：
弊处一：多吃粗粮可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。因此，在进食粗粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。多吃粗粮会降低蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。为了体重、血脂和血糖而有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，导致蛋白质营养不良。
弊处二：糖尿病患者吃大量粗粮会发生低血糖反应糖尿病患者在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，一系列消化道不耐受反应的同时，会使含能量的营养素（如糖类、脂类等）不能被及时吸收而导致低血糖反应。
总之，如果长期以一种粮食为主食，就可能造成某些营养素的摄入不平衡甚至是缺乏，也可影响食物中蛋白质的吸收利用。所以，提倡吃粮食时既不要过于精细，也不要粗粮太多？要粗细搭配，以便使各种营养素互相补充。
