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第89章 南腿蒸乳鸽

原料……鸽子2只,金华火腿片100克,草菇50克。

调料……葱段15克,姜片10克,精盐1小匙,味精、白糖各1/2小匙,胡椒粉少许,白酱油、熟鸡油各2小匙,绍酒2大匙。

1 鸽子宰杀,用热水浸透煺毛,开膛去内脏,用清水洗净。

2 锅中加水烧沸,放入鸽子焯烫一下,捞出过凉、沥水。

3 草菇洗净,放入沸水锅中略烫,捞出沥水。

4 鸽子、草菇放入碗中,加入葱段、姜片、精盐、绍酒、白酱油和白糖,摆上火腿片。

5 再加入清水淹没鸽子和火腿片,用保鲜膜封口。

6 入锅蒸约30分钟至熟烂,取出鸽子,码放在盘中。

7 汤汁入锅烧沸,加味精、胡椒粉,淋熟鸡油,倒入碗中。

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