原料
牛肉200克，大豆腐150克。
调料
葱花、姜末、精盐、酱油、绍酒、蚝油、水淀粉、色拉油各适量。
1 牛肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成大片，放入碗中，加入少许精盐、酱油、绍酒拌匀，腌渍入味；豆腐片去老皮，洗净，放入碗中，上屉用旺火蒸约5分钟，取出晾凉，切成小块。
2 锅中加油烧热，先下入姜末炒香，添入清水烧沸，再加入精盐、酱油、绍酒、蚝油熬煮片刻，然后放入豆腐块和牛肉片，用中火煮10分钟至入味，用水淀粉勾芡，撒上葱花，倒入碗中即可。
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