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第74章 山药猪蹄汤

原料

猪蹄750克,山药块100克。

调料

葱段10克,精盐1小匙,味精1/2小匙,胡椒粉、绍酒各少许,色拉油适量。

1 猪蹄用大火烤至肉皮焦煳,放入温水中刮洗干净,剁成3厘米见方的块,然后放入沸水锅中焯透,捞出沥干。

2 锅中加油烧热,先下入葱段煸炒出香味,再烹入绍酒,放入猪蹄块,添入适量清水烧沸,转小火炖约1.5小时。

3 然后放入山药块,加入精盐调好口味,继续用小火炖约1小时,最后加入味精和胡椒粉调匀,出锅倒入汤碗中即可。

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