原料
猪排骨300克，黄豆芽150克。
调料
葱花、葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，色拉油75克。
1 黄豆芽去根、洗净，沥去水分，放入热锅中干炒一下，盛出。
2 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的段。
3 放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净。
4 锅中加入色拉油烧热，放入排骨段煸炒5分钟，取出沥油。
5 锅中留少许底油烧热，下入葱段、姜片爆出香味。
6 烹入绍酒，放入排骨段，再倒入清水烧沸，倒入沙锅中。
7 沙锅置火上烧沸，转小火煮约30分钟，拣去葱段、姜片不用。
8 放入炒好的黄豆芽，继续用小火煮至排骨段熟烂。
9 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上葱花，上桌即可。
