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第68章 腊肉炖河蚌

原料

净河蚌肉500克,腊肉150克,净冬笋片75克,腊肉骨2根,水发香菇4朵。

调料

葱段15克,姜块10克,精盐、白胡椒粉各1/2小匙,绍酒2大匙。

1 腊肉洗净,切成3厘米长、1厘米宽的条;河蚌肉捶松边缘,洗净,放入开水锅中煮至水呈奶白色时,捞出过凉、洗净,切成小条,原汤过滤后留用;水发香菇去蒂、洗净,切成小块。

2 沙锅中放入腊肉骨、腊肉条和河蚌肉,滗入原汤,放入葱段、姜块,加入绍酒炖至八分熟,捞出葱段、姜块、腊肉骨,放入冬笋片、香菇块炖至熟烂,加入精盐、白胡椒粉,原锅上桌即可。

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