原料
带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调料
葱段、姜片各15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
1 带皮五花肉洗净，切成小方块，放入沸水锅中焯烫一下。
2 捞出用清水冲洗干净并过凉，沥净水分。
3 蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放入大碗中。
4 加入少许绍酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
5 锅中加入精制油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味。
6 烹入绍酒，放入猪肉块煸炒至变色、油分溢出时。
7 滗去锅中余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸。
8 盖上盖，转小火烧至酥烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。
9 放入蚬子干烧10分钟，加味精、胡椒粉，勾薄芡，装盘即可。
