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第47章 香辣莴笋翅

原料……鸡翅中500克,莴笋块、红尖辣椒条各50克。

调料……姜片、葱段、精盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、番茄酱、绍酒、生抽、高汤、水淀粉、香油、色拉油各适量。

1 豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调匀成味汁。

2 鸡翅中洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉、沥水。

3 放入碗中,加入精盐、绍酒、生抽拌匀,腌渍入味。

4 锅中加油烧至四成热,下入鸡翅中炸熟,捞出沥油。

5 锅留底油烧热,先下入姜片、葱段炝锅,再放入莴笋块和红尖椒条翻炒均匀。

6 烹入绍酒,放入鸡翅中炒匀,倒入调好的味汁翻炒均匀。

7 用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

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