第47章 香辣莴笋翅

原料……鸡翅中500克，莴笋块、红尖辣椒条各50克。

调料……姜片、葱段、精盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、番茄酱、绍酒、生抽、高汤、水淀粉、香油、色拉油各适量。

1 豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调匀成味汁。

2 鸡翅中洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3 放入碗中，加入精盐、绍酒、生抽拌匀，腌渍入味。

4 锅中加油烧至四成热，下入鸡翅中炸熟，捞出沥油。

5 锅留底油烧热，先下入姜片、葱段炝锅，再放入莴笋块和红尖椒条翻炒均匀。

6 烹入绍酒，放入鸡翅中炒匀，倒入调好的味汁翻炒均匀。

7 用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。