维生素是人体不可缺少的一种营养素，是“维持生命的营养素”。从生物化学概念看来，它们是这样的一类有机物：在人体内的含量很小，但生理作用很大，因为它们参与人体物质与能量代谢，调节广泛的生理与生化过程，从而维持了人体正常的生理活动。因此，有人把维生素称作“生命催化剂”。但它与我们熟悉的三大营养物质（蛋白质、脂肪、糖类）不同，其本身既不是构成人体组织器官的成分，也不能为人体提供能量，主要参与人体内的生理调节过程。目前被公认的人体必需的维生素有14种，这些维生素的结构复杂，理化性质和生理功能各不相同。
宜补维生素C
维生素C是一种具有广泛生理作用的营养素，可促使细胞内合成胶原蛋白，为维持健康所必需。当出现颈椎病时，如果机体不能提供足够的胶原蛋白来修复破损处，椎间盘的愈合则较为缓慢。如果补充适量的维生素C，就有助于产生量足且质较好的胶原蛋白，从而起到促进疾病康复的作用。所以颈椎病患者应多吃些富含维生素C的食物，或者可经常服用一些维生素C制剂。
宜补维生素D
在钙、磷的生化代谢上，维生素D的主要生理功能是促进肠吸收进而增加血清钙，并且把血清钙和磷的浓度维持在正常范围内，从而维持重要的细胞功能并促进骨骼矿化，在保持健康的矿化骨骼中扮演重要的角色。维生素D不足常见于老年人，这是由于皮肤合成维生素D和肠吸收减少，缺乏阳光照射以及维生素D摄入量不足等因素造成。许多研究都表明，每天补充维生素D400～800U，可以有效地消除老年人维生素D缺乏症，可以降低脊椎和其他骨骼的骨折，提高骨密度，从而有效降低患颈椎病的概率。但并非所有的维生素D都能有效地促进人体对磷、钙的吸收沉积，如常见的维生素D2，需经肝脏转化为1，25-羟维生素D之后，才能发挥作用。而维生素D3则可使钙、磷不必经肝、肾的转化直接为人体所吸收，沉积于骨骼上。所以颈椎病症应补充维生素D3更为适宜。
宜补维生素E
在20世纪60年代，科学家发现，人体正常的细胞放在体外培养，—般分裂60～70代，就会出现衰老甚至死亡的情况；如果在培养液中加入维生素E，细胞分裂的次数便会增加1倍左右，即到120～140代才衰老。说明这种营养素使人体细胞的寿命翻了一番。因此认为维生素E具有抗衰老、延年益寿的作用。后来科学家认识到维生素E的这一作用在于它是一种非常强的抗氧化剂，可阻止有毒自由基对机体的伤害。椎间盘的纤维环是由结缔组织形成的。结缔组织的形成离不开维生素E，再者，患颈椎病后已有不同程度的肌肉萎缩，可用维生素E缓解。
