营养学家指出，人体之所以会肥胖，与人体缺乏钙、铁、锌、铬、镍、矽等矿物微量元素有关，也就是说人体可补充矿物微量元素来提高人体代谢率，有利于促进减肥。以微量元素锰及生物碱为例，锰及生物碱可促进蛋白质及脂肪的新陈代谢，增加热量消耗和利尿通便，同时它所含的皂草甙可把胆固醇组成分子团，与肠胃分泌的胆汁盐一起形成不被人体吸收的洛克物，然后排除，从而控制人的食欲和体重，达到自然瘦身的作用。由此可见矿物质补充与减肥效果有一定的关联。
宜补钙减肥
研究人员发现，钙和脂肪代谢之间存在着潜在的关系。饮食中的钙能决定热量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。实验证明，高钙低热量的饮食比低钙饮食能帮助人减肥。高水平的钙具有抑制储存脂肪激素的作用，人在进食高钙食物时，尽管摄入的热量与原来相同，但体内的脂肪也会显著减少，这即是补钙减肥的结果。所以，减肥者应在医生的指导下适当补充钙制剂。
减肥者忌过量吃盐（限钠）
研究发现：饮食中盐（氯化钠）的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也越差。这就是说，少吃盐等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。
按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。我们知道，正常人24小时的排盐量为3～5克，那么在食物中每日补充5克盐，就可以满足人体正常需要。而我国城镇居民吃盐量普遍偏多，大多数地方平均每人每日摄入的盐在10克以上。另外，适当减少盐的摄入量还有助于防治高血压病，减少心脑血管病的发生。
食素减肥者宜补铁补锌
素食减肥者宜注意铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。而肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性（特别是孕妇）最需要摄入肉类中含有的铁。但减肥者吃肉并不是补铁和补锌的最好办法，过量食用还不利于减肥，所以吃一些补铁补锌的营养药片用来补充铁与锌，对减肥者的身体健康大有益处。
