我们在选购肉制品的时候会倾向于选购精瘦肉。因为这种肉高蛋白、低脂肪，不仅能满足食欲，还不会使人发胖。但是，我们要注意用瘦肉精做出的糕瘦肉。
许多种药物被称为瘦肉精，例如培林及克伦特罗等。其中，培林毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等同家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。
瘦肉精的作用是可以促进蛋白质合成，让猪多长精肉（瘦肉）、少长脂肪。很多人在饲养猪的时候就将这种瘦肉精放入猪的饲料中。猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处。如果食用使用过量瘦肉精的猪肝、猪肺，就算是熟食也可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状。
瘦肉精并不是绝对危险的，人类使用瘦肉精可以治疗气喘；少数运动员使用含有瘦肉精的药物可以用来增加肌肉，而且不容易被验出，但瘦肉精超量是有一定风险的。
避免瘦肉精带来的健康危害，首先应更正饮食观，选购的时候应避免专挑精瘦肉，因为肥肉同样有营养。
专家提示
如何鉴别瘦肉精做出的精瘦肉呢？
看瘦肉的比例
看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
看瘦肉的颜色
喂过“瘦肉精”的猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
检查商贩的检疫证
购买时一定要看清该猪肉是否有卫生检疫证。
知识链接
瘦肉精中含有一种荷尔蒙成分，人体过量摄入后，这种荷尔蒙会不断刺激正常的细胞，细胞被过度刺激会分裂成一团，导致细胞异变而产生癌症。如果是猪只服用瘦肉精，猪肉的细胞将不正常，再经人体吸收，就对人体造成伤害。
