提示：
白萝卜营养丰富，有下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便等功效，是瘦身的理想食物。
瘦肉冬菇荸荠汤
材料：猪瘦肉50克，荸荠、水发冬菇各40克。
调料：姜片10克，料酒、盐各5克。
做法：
1. 猪瘦肉洗净切片；荸荠去皮洗净；冬菇洗净，去蒂切片。
2. 锅内倒入适量清水，放入瘦肉片、荸荠、冬菇、姜片、料酒，大火煮开，再改中火煮至熟，加盐调味即可。
提示：
去荸荠皮时，将荸荠入沸水煮开，然后捞出，用冷水猛激一下，由于热胀冷缩，外皮就比较容易剥下来了。
肉丸子汤
材料：猪肉馅200克，黄瓜50克，水发木耳20克。
调料：水淀粉10克，盐5克，味精、葱末、姜末各3克，葱丝2克。
做法：
1. 将猪肉馅加入水淀粉、葱末、姜末、部分盐拌匀，徐徐加水搅打起劲，用手挤成肉丸子；黄瓜洗净，切片；水发木耳洗净，切小片。
2. 锅置火上，放水烧开，下入肉丸子，煮开后放入木耳、黄瓜片，小火煮熟，加葱丝、味精、剩余盐调味即可。
提示：
猪肉馅的肥瘦比例以3∶7为好，搅打猪肉馅时要顺一个方向用力搅打。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝100克，菠菜60克。
调料：酱油5克，料酒5克，盐3克，味精少许。
做法：
1. 猪肝洗净，切成4厘米宽的长条，然后再横着切成薄片；菠菜洗净，焯水后切碎。
2. 锅置火上，倒入水，下入猪肝片、菠菜碎，煮开后转小火，加酱油、料酒调味，熟后加盐、味精，拌匀即可。
提示：
猪肝腥味较重，可先用面粉拌揉一下，异味就可大大减轻。吃不完的猪肝，可在表面抹一层油，再入冰箱保存，再次烹调时仍可保留鲜嫩口感。
雪菜肉丝汤
材料：猪里脊肉100克，雪菜50克，海米10克，冬菇25克。调料：姜末5克，盐、酱油、料酒各3克，味精、香油各少许
做法：
1. 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入酱油、姜末抓匀；雪菜洗净切丝；冬菇洗净泡软切丝；海米洗净，用温水泡软。
2. 锅置火上，放水适量，下入肉丝、冬菇丝、海米煮开，煮约5分钟后放入雪菜丝，转小火煮至全部材料成熟，加盐、料酒、味精、香油调味即可。
提示：
雪菜为腌制的雪里蕻，制汤时用盐量要酌减，如果太咸，可先用清水浸泡。
醋椒头尾汤
材料：鲢鱼头、鲢鱼尾各1个，萝卜丝50克，高汤1500克。调料：醋25克，葱段、姜片、料酒各10克，姜丝5克，花椒粒2克，香菜末、香油、盐、味精各少许。
做法：
1. 鱼头去鳃，由鱼鳃处把鱼头劈开（中间相连）；鱼尾刮鳞洗净，两面划十字花刀。
2. 锅置火上，放油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，撒入花椒粒略微煸炒，再倒入料酒，放入鱼头、鱼尾煎至两面微黄，注入高汤，用大火烧开，再改小火炖约20分钟，捞出葱段、姜片不用，放入萝卜丝、姜丝、味精、盐，煮熟后淋入香油、醋，再撒入香菜末即可。
提示：
还可做成麻辣口味的，在爆香葱段、姜片的时候放入干辣椒段，不加醋即可。
粉丝冻豆腐汤
材料：冻豆腐150克，粉丝50克，高汤750克。
调料：盐3克，香油、味精各少许。
做法：
1. 冻豆腐洗净切小块；粉丝用水泡软后，洗净切段。
2. 锅置火上，注入高汤烧开，放入冻豆腐块煮开，再放入粉丝略煮，加盐、味精调味，熟后淋入香油即可。
提示：
如果在汤里加些羊肉片，就成了上好的羊肉靓汤，最适于在冬天吃。还可在冻豆腐汤中加入白菜。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼250克，豆腐100克。
调料：葱末、姜片、盐各5克，料酒10克，味精少许。
做法：
1. 鲫鱼刮鳞，除去内脏洗净；豆腐洗净切片，入沸水略焯，捞出沥干。
2. 锅置火上，放油烧热，放入鲫鱼煎至鱼身两面微黄时，放入豆腐片、姜片、料酒、适量水，用大火烧开，再改小火煮20分钟左右至熟，加盐、味精调味，撒入葱末即可。
提示：
此汤可以做成酸辣口味的，豆腐煮开后加入醋，出锅前撒入胡椒粉即可。
酸辣汤
材料：豆腐100克，熟鸡血50克，水发鱿鱼30克，竹笋25克。
调料：高汤750克，醋20克，酱油、料酒、胡椒粉各5克，盐4克，水淀粉3克，味精、香油各2克。
做法：
1. 豆腐洗净切条；水发鱿鱼、熟鸡血、竹笋均洗净切丝。
2. 锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐条、鸡血丝、水发鱿鱼丝、笋丝煮开，加入酱油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、盐、味精调味，熟后淋入香油即可。
提示：
鸡血可用鸭血或猪血代替，可先用蒸锅蒸熟再制汤。
清炖草菇汤
材料：干草菇20克。
调料：盐3克，味精、料酒、姜片各适量。
做法：
1. 将干草菇去杂质，用温水泡发，冷水洗净。
2. 炒锅倒油烧热，炒香姜片，下入草菇翻炒，倒入适量清水煮开，加盐、料酒调味并煮至熟，加入味精即可。
提示：
草菇可提前泡好，如买罐装草菇则可缩短制作时间。但应注意的是，大多数罐装食品中含有防腐剂，应当切开草菇，焯水。
豆芽平菇汤
材料：豆芽100克，平菇100克。
调料：盐3克，味精、香油各少许。
做法：
1. 豆芽择洗净；平菇洗净，用手撕成条。
2. 锅置火上，放水烧开，放入豆芽煮约3分钟，再放入平菇条略煮2分钟，加盐、味精调味，熟后淋入香油即可。
提示：
如果觉得此汤太素，可先用大棒骨熬汤，然后再放入豆芽、平菇。
红枣薏米山药汤
材料：薏米40克，鲜山药200克，红枣50克。
调料：冰糖适量。
做法：
1. 山药洗净，削去外皮，切成小块。
2. 薏米、红枣分别洗净，浸泡1小时备用。
3. 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入薏米、红枣大火烧沸，撇去表面浮沫，改小火煮约20分钟，放入山药块煮至薏米、山药熟烂，加入冰糖即可。
提示：
薏米事先用热水泡软，可缩短烹饪时间。
银耳百合雪梨汤
材料：雪梨2个，水发银耳100克，百合、枸杞子各10克。
调料：冰糖适量。
做法：
1. 雪梨洗净，去皮、去核，切块；百合、枸杞子分别洗净，百合泡软。
2. 银耳用温水浸泡涨发，洗净后撕成小朵。
3. 将撕好的银耳放入汤煲内，加入适量清水，大火烧开，用小火炖至银耳软烂，再放入百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖至梨块软烂即可。
提示：
炖时要用小火，以保持材料形态的完整；冰糖调味的甜度要适中。
银耳莲子汤
材料：水发银耳100克，莲子50克。
调料：葱段、姜片各适量，冰糖20克。
做法：
1. 将水发银耳去蒂，加葱段、姜片煮30分钟，捞出，切小片待用；莲子去心，洗净，煮30分钟捞出待用。
2. 砂锅置火上，倒入适量清水烧开，把加工好的银耳、莲子一并下锅煮沸，加入冰糖，转小火，盖上锅盖煮至银耳软糯即可。
提示：
莲子有清热解毒的功效，与有滋阴润肺功效的银耳共同食用有美容塑身的辅助作用。
