大米粥
材料：粳米250克。
做法：
粳米淘洗净，与适量清水同放锅内，置大火上煮开，再转小火，火候以盖上锅盖粥微滚不溢出为好，慢煮30分钟左右至米粒伸长、开花即可。
提示：
米与水的比例为250克米加3000克水，煮约30分钟即为稠粥。可根据稀稠偏好调节水量。
小米粥
材料：小米200克。
做法：
小米淘洗净，与适量清水同放锅内，置大火上煮开，再转小火，不停搅拌，煮至小米开花即可。
提示：
熬煮过程中不停搅拌，是为了不使米粒粘锅。
二米粥
材料：小米100克，粳米100克。
做法：
将小米、粳米淘洗净，将粳米与适量清水同放锅内，置大火上煮开，加入小米，开锅后转小火，煮至米烂粥稠即可。
提示：
不同的米煮熟所需的时间不同，所以投放的次序也不同。小米与粳米熟得快慢区别不大，也可以图省事一同放入。
紫米粥
材料：紫米100克。
调料：白糖适量。
做法：
紫米淘洗净，用清水泡约3小时，放入锅中，加适量水，以大火煮沸，再转小火熬煮约2小时至米烂粥稠，盛出以白糖调味即可。
提示：
紫米不易煮烂，要有耐心。
绿豆粥
材料：绿豆60克，粳米15克。
做法：
绿豆、粳米淘洗净，将绿豆与适量清水同放锅内，置大火上煮开，再转小火，煮至将熟时，放入粳米，烧开后继续以小火煮至绿豆开花、米烂粥稠即可。
提示：
绿豆不易熟烂，所以要先煮。
红薯粥
材料：大米200克，红薯60克。
调料：白砂糖适量。
做法：
1. 大米淘洗净；红薯去皮，切小块备用。
2. 锅内加水烧热，放入大米和红薯块大火煮开。
3. 转小火煮至粥稠，加入白砂糖拌匀即可。
提示：
用芋头、山药来做，粥味也会香甜可口。
玉米面粥
材料：玉米面150克。
做法：
1. 将玉米面放入碗中，用温水调成糊。
2. 锅置火上，放水烧开，倒入玉米面糊，略滚后转小火，不停搅拌，熬约5分钟，至粥熟呈黏稠状即可。
提示：
玉米面下锅后要不停搅拌，以免煳锅。
奶香麦片粥
材料：粳米100克，鲜牛奶500克，麦片50克。
调料：白糖适量。
做法：
粳米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，大火煮沸后转小火煮约30分钟至粥稠，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入麦片，搅拌均匀，熟后以白糖调味即可。
提示：
牛奶后放，否则营养成分会流失。
疙瘩汤
材料：面粉100克，西红柿1个，鸡蛋2个。
调料：葱花、盐、味精、香油各少许。
做法：
1. 西红柿洗净，切小块；鸡蛋打到碗里，放少许盐，搅拌成鸡蛋液待用。
2. 炒锅烧热，放少许植物油，用葱花炝锅，加入西红柿块翻炒几下，加适量清水，烧开。
3. 面粉放在大碗里，水龙头的水开到最小，边加水边顺着一个方向搅拌，把面粉拌成小疙瘩，陆续拨入锅中，然后把鸡蛋液徐徐倒入锅中，搅拌均匀，烧开，加入盐、味精，见疙瘩已熟，调好口味，淋上香油即可出锅。
提示：
可以根据自己的口味，自行加各种原料，比如青菜、海米、肉丝等，做成各种口味的疙瘩汤。
青菜钵
材料：芥菜400克，枸杞子少许。
调料：盐3克，鸡精少许。
做法：
1. 芥菜洗净，焯水后切碎待用；枸杞子泡洗干净。
2. 锅置火上，倒入清水750克烧开，倒入芥菜碎、枸杞子煮约2分钟，放盐、鸡精调味即可。
提示：
此汤富含维生素，有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纤维含量也很丰富。
鸡丝豌豆汤
材料：鸡脯肉100克，豌豆50克。
调料：盐3克。
做法：
1. 鸡脯肉洗净，入蒸锅蒸熟，取出去骨撕成丝，放入汤碗中。
2. 豌豆洗净，入沸水锅中焯熟，捞出沥干，放入汤碗里。
3. 锅置火上，倒入水煮开，加盐调味，盛出，浇入已放好鸡丝和豌豆的汤碗里即可。
提示：
可直接使用速冻豌豆，烹调时不用解冻。
鸭架白菜汤
材料：鸭架1副，白菜200克。
调料：姜片、葱段各5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。
做法：
1. 将鸭架清洗干净，剁成小块；白菜洗净，切成片。
2. 锅置火上，放油烧热，爆香葱段、姜片，再放入鸭架块煸炒，炒至八成熟时加入适量水至没过材料，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟后，再放入白菜、盐、胡椒粉、味精，煮约5分钟至熟即可。
提示：
如用烤鸭架煮汤，可省去煸炒鸭架的过程，直接添水煮汤即可，味道更为鲜美。
西红柿鸡蛋汤
材料：西红柿200克，鸡蛋1个。
调料：葱花、香菜末、盐各5克，水淀粉10克，味精、香油各少许。
做法：
1. 西红柿洗净，去皮切块；鸡蛋磕入碗中，打散。
2. 锅置火上，放油烧热，下葱花煸出香味，放入西红柿块略炒，加入适量水，煮开后用水淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液搅匀，加盐调味，开锅后加味精、香油拌匀，熟后撒入香菜末即可。
提示：
调料可以加入花椒油，做出来的汤则带有椒香味。
鸡杂鸭血汤
材料：鸭血200克，鸡肠、鸡胗各50克，高汤1000克。
调料：葱末、姜片各5克，盐4克。
做法：
1. 鸭血冲洗净，切成小方块，入开水锅内汆熟，捞出沥干；鸡肠、鸡胗洗净，入开水锅内汆熟，捞出沥干，切碎。
2. 锅置火上，注入高汤煮开，加入鸭血块、鸡肠碎、鸡胗碎、葱末、姜片，煮开后撇去浮沫，加盐调味即可。
提示：
若喜吃辛辣口味，可以在出锅前撒入一些胡椒粉。使用的高汤一定要用鸡汤或猪骨汤，否则会影响口味。
绿豆老鸭汤
材料：鸭肉300克，绿豆100克。
调料：姜片、料酒各10克，盐5克，陈皮少许。
做法：
1. 鸭肉洗净切块，放入锅中，注入适量清水，以大火烧开，略煮片刻以去除血水，捞出沥干；绿豆淘洗干净。
2. 锅置火上，放水烧开，放入鸭肉块、绿豆、陈皮、姜片、料酒，转小火煲约1小时至熟，加盐调味即可。
提示：
鸭肉用猛火煮，肉硬不好吃；可先用凉水和少许食醋泡约2小时，再用小火炖熟，鸭肉就会变得香嫩可口。
紫菜海米鸡蛋汤
材料：紫菜20克，海米15克，鸡蛋1个。
调料：葱花5克，盐3克，香油、味精各少许。
做法：
1. 紫菜洗净撕碎，海米洗净，将紫菜、海米放入碗中，加清水泡好；鸡蛋打成蛋液。
2. 锅置火上，放油烧热，放入葱花爆香，再倒入适量水烧开，加入盐，均匀淋入鸡蛋液搅散，当形成蛋花浮起后，加香油、味精调味，再放入泡好的紫菜和海米煮熟即可。
提示：
海米在加工过程中极易受到污染，泡前应先用开水烫洗
白萝卜虾皮汤
材料：白萝卜250克，虾皮10克，水发木耳50克。
调料：盐5克，味精、白糖各少许。
做法：
1. 白萝卜去皮，洗净，切薄片；木耳去蒂，撕小朵。
2. 锅置火上，倒入适量水煮开，下白萝卜片、木耳煮至白萝卜软烂，放盐、味精、白糖调味，放入虾皮煮开即可出锅。
