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第18章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物4

第三章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物4

山药——治病养生的“灵丹妙药”

山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。它是卫生部公布的食药两用蔬菜,是一种具有高营养价值的健康食品。外国人称其为“中国人参”。

最好的山药产于河南怀庆地区,口味甘甜,性质滋润平和。中医认为,它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱者,以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等人非常适宜。

从前,河南焦作一带有一个叫野王国的小国。经常被一些大国欺负。有一年冬天,一个大国派军队入侵野王国,野王国的将士们虽然拼死抵抗,但终因实力不足而落败,在敌人的追赶之下,将士们逃进了一个深山,正巧降大雪,此山易守难攻,于是敌人把野王国的将士们困在山中。

大雪下个不停,将士们饥寒交迫,许多人都奄奄一息,突然一名士兵抱着几块树根样的东西抛来说地里挖的,大家一品尝甜甜的很好吃,于是把这个东西作为充饥粮食,没想到过了几天士兵顿觉体力大增,伤也愈合得很快。于是,将领一声令下,士兵们如猛虎般突围夺回了失地。

故事中将士们吃的充饥粮就是山药,山药的功效由此可见。它不但能补虚损、治乏力、使人耳聪目明,还能增强记忆力、美容、治疗腹胀、止呕吐、消痰止喘。

山药全身是宝,烹调也很简单。山药是日常生活中常见的蔬菜,菜市场就可以买到。可以把山药去皮,切块,直接放清水里煮着吃;可以先炖骨头汤,待汤煮好后,加入切好的新鲜山药块,这就成了山药骨头汤;可以用山药煲鸡汤;还可以在煮大米粥时,加入山药片同煮,做成山药粥等。方法很多,因为山药是没有怪味道的食物,可以说是百搭食物。

注意:购买山药时注意闻一下味道,不要买酸味重的,否则不仅口感不好,营养价值也会大打折扣。

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