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第17章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物3

第三章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物3

胡萝卜——维生素多多的“小人参”

胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。

中医说,胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。

说起胡萝卜的作用,它的美容功效可是一流的。常吃胡萝卜可使皮肤处于健康状态,变得光泽、红润、细嫩。

推荐一款淡化色斑的胡萝卜面膜:用鲜胡萝卜捣烂挤汁,早晚擦脸数次,待干后,再用涂有植物油的手帕轻拍打面部,并喝一杯胡萝卜汁,可淡化脸上的雀斑,使皮肤变白,光滑。

当然,胡萝卜的日常吃法我们也不能不介绍,可把胡萝卜切块与大米同煮,做成胡萝卜粥;也可把胡萝卜剁馅,做成胡萝卜水晶包子。

在做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜,生吃胡萝卜不易消化吸收,90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。

注意:胡萝卜不宜做下酒菜。研究发现,胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后不宜马上饮酒。

下面推荐一款家常菜,材料好准备,方法简便,很快就可以一家人一起美美地品尝了。

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克。

做法:胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用,将羊肉放入开水中汆烫,捞起沥干;将羊肉下锅,大火快炒至颜色转白;将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开,再改用小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

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