三十五、番茄
番茄性平，味甘酸，具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒等功效。虽然多吃番茄有益人体健康，但要严格做到三不吃：①不吃青色番茄。未熟的番茄中含有龙葵素，食之会有不适感。特别是口腔会感到苦涩，严重者出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当番茄成熟变红后，龙葵素会因酸的成分增多而水解，变成无毒物质，此时吃起来才又酸又甜。②不空腹吃番茄。番茄中的一些化学物质易与胃酸作用生成不易溶解的硬块。空腹时胃酸多而易形成硬块，堵塞胃内容物的排出，引起胃扩张，发生腹胀腹痛等症状，饭后因胃酸与食物混和而降低酸度，此时吃番茄可避免上述症状。③不吃带皮或变质的番茄。生吃番茄应洗净开水烫，然后剥皮食用，以免皮上虫卵、病菌和农药等污染物危害人体健康。腐烂变质的番茄应弃之勿食，否则有可能引起腹泻和食物中毒。
【治胃溃疡病】番茄汁150克，土豆汁150克，混合服下，早晚各1次。
【治高血压病】每天早晨选1或2个鲜熟番茄蘸白糖吃，降血压效果明显。
【治贫血】取番茄、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1或2次，长期坚持。或取番茄2个洗净，鸡蛋1个煮熟，同时吃下，每日1或2次。
【治慢性肝炎】鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
【治眩晕】番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，小火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
【治暑天发热】取将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮1次，可退高热。
【治暑热烦渴】番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
【治中暑】每日生食番茄3～4个。
【治糖尿病】用番茄250克，新鲜猪胰1具，加水煮汤，以油、盐调味吃。
【治眼底出血】每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1个疗程。
【治牙龈出血】番茄代水果吃，每日吃4个（约250克），连服2周以上见效。
三十六、瓠瓜
瓠瓜性味甘淡而平，无毒，具有清热利尿，除烦解毒，润心肺等功效。瓠瓜中的苦味是由苦味素和野黄瓜汁酶造成的。
在氮肥过多、水分缺乏、温度偏低、日照不足等情况下易出现苦味，不能食用；有风湿积食、湿痰积聚的寒疾患者服后易腹痛，不宜多食。
【治高血压、肝炎黄疸、尿路结石】取瓠瓜捣烂绞汁，蜂蜜调服，每次1小杯，每日2次。
【治水肿】取瓠瓜25～50克，加水煎汤服用。
【治慢性肾炎】取瓠瓜50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，红枣10克，一同加水煎至浓缩后去渣，每日1剂，早晚分2次服。
【治肺燥咳嗽】取瓠瓜50克，加水煎汤，每日代茶饮之。
【治食欲不振】取嫩瓠瓜500克，洗净切块，煮汤，加冰糖调味食之。
【治皮炎】将番茄去皮和籽后，捣烂外敷患处，每日更换3次，可治真菌性，感染性皮炎。
【治口腔溃疡】取番茄汁含于口中，每日数次，每次数分钟。
【美容】将番茄汁适量，加少许白糖，拌匀后涂在脸，手等外露部位的皮肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。
【防癌】取每天取1～2个鲜熟番茄生食。
三十七、黄花菜
黄花菜性凉味甘，无毒，有清热消炎，利尿消肿，止血，下乳等功效。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体内后，经胃肠缓慢吸收，逐渐被氧化成二秋水仙碱。二秋水仙碱是一种剧毒物质，成年人一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱便可引起中毒，表现为咽干、心口发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏等症状，一般在4小时以内发病。食入的秋水仙碱达3毫克以上，便有可能引起死亡。预防中毒的可靠方法是吃干制的黄花菜，因为黄花菜经蒸煮和晾晒后，秋水仙碱被破坏了。如想吃鲜黄花菜，应先将鲜黄花菜放在沸水里焯一下，然后用清水浸泡2小时，再用高温加热烹调，可有助于破坏秋水仙碱。即便如此，也应注意鲜黄花菜不能多食，以防中毒。
【治感冒】取黄花菜、红糖各30克，加水煎汤服用。
【治尿道炎】取黄花菜、白糖各60克，加水2碗，煎成1碗后服之，每日2次。
【治黄疸】取黄花菜鲜根30克，水煎服。
【治尿血、吐血、咯血】取黄花菜60克，加藕节30克或白茅根15克，煎汤饮服。
【治流行性腮腺炎】取黄花菜20克，加水煎汤，以食盐调味，喝汤吃菜，每日1次。
【治痔疮】取黄花菜60克，黄精45克，加水煎汤，空腹饮用。
【治急性乳腺炎】取鲜黄花菜捣烂后敷患处。
【治产后乳汁不下】取黄花菜干品15克，炖瘦猪肉，食用数日。
【治风湿性关节炎】取黄花菜根30克，水煎去渣，冲入适量黄酒温服。
【治鼻出血】取黄花菜60克，煎汤代茶饮。
【治红眼病】取黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，加水煎服。
【治声音嘶哑】取黄花菜、蜂蜜各30克，先将黄花菜加水1碗煮烂再调入蜂蜜，慢嚼后咽，每日分3次服用。
【治肾虚耳鸣】黄花菜50克（洗净泡发），猪瘦肉150～250克，同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，蒸熟食用。
三十八、洋葱
洋葱性温，味辛辣，具有温肺化痰、解毒杀虫等功效。
食洋葱过多易产气，引起腹部胀气，其气味令人不快。
【治痢疾】取洋葱7个，大白菜50克，白糖20克，一同熬成粥吃。
【治小便不利】取老洋葱50克，萝卜子50克，一同加水煎汤服用，或用开水汆后冰丝凉拌，加少许调料食用。
【治失眠】取适量洋葱捣烂，置小瓶中盖好，睡时放在鼻子边吸其气味。
【治白喉】取洋葱50克生食。
【治百日咳】取洋葱50克，猪小肠1节，洗净炒香，然后加洗米水1碗煮熟，煮时可稍加白酒，温时分数次服完。
【治风湿性关节炎疼痛】取老洋葱100克，鸡脚5对，生姜100克，加水适量煮熟，分早晚2次服用。
【治表皮创伤，溃疡】取鲜洋葱捣泥，外敷患处。
三十九、香菜
香菜性温味辛，具有消食下气，发汗透疹等功效。香菜不可多食，否则令人多忘、脚软、气虚。胃溃疡、脚气、金疮、口臭、狐臭患者不宜食用，服用补药时忌服。
【治感冒】取香菜30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
【治风寒咳嗽】取香菜1撮，干姜25克，杏仁5克，加水煎汤服用。
【治胃痛】取香菜叶1000克，浸入葡萄酒500克，3天后去渣饮酒，痛时服15克。或取香菜10克，生姜10克，红糖15克，加水煎汤服用；或用香菜，陈皮各6克，加水煎汤服用。
【治消化不良】取香菜子6克，陈皮6克，加水煎汤服用，每日1剂。
【治痢疾】取香菜子捣碎研末，每服6～10克，赤痢者用糖水调服，白痢者用生姜汁调服，每日3次，宜空腹饮用。
【治麻疹不出，疹出不透】取香菜30克，荸荠500克，水煎代茶饮。每日2次。
【治乳痈初起】取香菜250克捣烂取汁，分3次冲白酒少许温服。
【治产后缺乳】取干香菜1把，加水煎汤服用。
【治毒蛇咬伤】取鲜香菜捣成泥状，外敷患处。
【治痔疮】取香菜子炒熟碾细末，用黄酒调服，每服15～25克。
【治脱肛】取香菜切段烧烟熏肛门，或将芫荽子捣碎，用醋煮后趁热洗肛门。
【治牙痛】取香菜子加水煎汤后去渣，频频含漱。
四十、荸荠
荸荠味甘，性寒，具有清热生津，化痰明目，消积等功效。脾胃虚寒者不宜食。
【防治高血压】取荸荠、海蜇头各60克，煎汤，每日3次。
【治阴虚肺燥、痰热咳嗽】取鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100克，梨汁60克，芦根汁60克同服。每日1或2次。
【治血尿】取荸荠120克，茅根60克，煎汤服用。
【治小便不利】取通天草90克，鲜芦根30克，煎汤饮服。
【治咽喉肿痛】取荸荠120克绞汁，频服。
【预防麻疹】取荸荠10枚，切成片，加生石膏9克，竹叶3克，水煎服，于麻疹流行期间每日服1剂，连服数日。
【治预防流脑】取鲜荸荠和生石膏适量，煎汤后代茶饮。
【治百日咳】取荸荠500克，捣汁与蜂蜜50克混合，再加少许煮沸，每日2次，每次2匙。
【治痰核、瘰疬】取荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2～3次。
【治乳头破裂】取荸荠3～5枚，捣汁，涂擦患处。在荸荠汁中加入少许冰片调敷，止痛效果更佳。
【治妇女血崩】取荸荠30枚，烧灰存性，研末，黄酒送服。
【治寻常疣】取荸荠果肉摩擦疣体，每日3次，连续7～10天。
【治鸡眼】取荸荠1枚，葱头1个，捣烂敷鸡眼处，以纱布包好，每晚睡前洗脚后换药1次。
【治放疗后引起的津液亏损、大便秘结】取生荸荠20枚，洗净，并用温水烫一下，榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1～2杯。
四十一、芜菁
芜菁性温味辛甘苦，无毒，具有消食下气，止嗽止渴，去心腹冷痛，热毒风肿等功效。
【治急性黄疸】取生芜菁子研末，热水调服，每服6～10克；或用芜菁子榨油，每服1小杯则更好。
【治二便不通】取芜菁子油空腹服下。
【治无名肿毒】取生芜菁1把，加盐少许，一起捣烂敷患处，每日换药3次。
【治小儿秃疮】取芜菁叶烧成灰，和猪油敷患处；或用芜菁子炒后研末，醋调之，涂患处，每日2次。
【治乳痈寒热】取芜菁根、叶，去土，不用水洗，和盐捣烂涂患处，药热即换。
【治阴囊肿痛】取芜菁子根捣烂敷患处。
【治眉毛脱落】取芜菁子200克，炒后研末，用醋调敷。
【治鼻出血】取芜菁根捣汁饮服。
【治骨疽】取芜菁子捣研成细末，敷患处，以消毒纱布包裹之。
四十二、芋艿
芋艿性平味甘辛，具有解毒消肿，益脾胃，调中气，软坚散结，化痰和胃，宽肠止渴等功效。芋艿有小毒，不可生吃。
熟芋多吃也会闷气，脾胃虚弱者宜慎食，老人和消化不良者不可贪食。剥芋艿时常会手痒难忍。这是由于芋艿中含有使皮肤瘙痒的化学物质皂角苷，这种物质对热不稳定，只要将手放在火上烘烤一下，或用热水先将芋艿洗一洗，便会使皂角苷破坏，然后再剥皮，手便不会发痒了。
【治腹泻】取芋艿10克，萝卜30克，大蒜头10克，加水煎汤，每日3服。
【治便秘】取芋艿250克去皮，洗净切片与粳米100克煮粥，加油盐调味食用。
【治慢性肾炎】取嫩芋艿煮熟去皮，蘸白糖服食，早晚各1次。
【治乳腺炎】取芋艿去皮捣成糊状，生姜捣汁，加适量面粉搅如糊状，依患部大小涂于布上，贴敷患处，日换2次，冬季宜加温后贴之。
【治子宫脱垂、脱肛、痔疮】取芋艿1000克，红糖250克，将芋艿洗净切片，放在锅内锻灰，研末和红糖拌匀，每日3次，每次30克。
【治烫伤】取芋艿捣烂，调以香油敷于患处。
【治淋巴结肿大】取白梗芋艿切成薄片，晒干研成细末，加凉开水做丸，温开水送服，每次3～6克，每日2或3次。
【治鸡眼】取生芋艿切片，摩擦患处，每日3次，每次10分钟，数日后即可使鸡眼脱落。
【治无名肿毒热疖】取鲜芋艿捣烂，加食盐少许，调成泥状，敷于患处，早晚更换。生芋艿对皮肤略有刺激，有反应者可用生姜捣汁擦拭，即可消除，已有皮肤溃烂者不宜用芋艿外敷。
【治虫咬蜂蜇】取生芋艿梗擦伤处，或捣烂贴敷。如为大黄蜂所蜇，速嚼生芋艿，直至感到有生腥气和麻舌感时为度。
