■ 肉丝将熟时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉即可。
培根蔬菜卷
原料：培根，芦笋，胡萝卜，香菇，椒盐。
做法：■ 将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，切小段。
■ 取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，卷起，用牙签固定。
■ 依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热200度的烤箱，烤15分钟，再撒上椒盐。
芦笋炒肉末
原料：芦笋300克、猪绞肉50克，植物油、蒜末、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。
做法：■ 芦笋去老头洗净，切成4～5厘米长的段。
■ 锅内倒植物油烧热，放入蒜末、肉末煸香，烹入少许料酒，再倒入芦笋不断炒动约1分钟。
■加入适量盐、味精、少许水烧沸，最后用水淀粉勾芡即可。
枸杞子炒肉片
原料：猪瘦肉250克，枸杞子20克，莴笋100克，葱、姜、料酒、高汤、白糖、水淀粉、味精、香油适量。
做法：■ 将猪瘦肉切成片，用水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀；莴笋去皮、切成丝，枸杞子洗净。■ 锅内倒植物油烧热，炒香葱丝、姜丝，放入肉片迅速翻炒，再放入莴笋丝翻炒，倒入高汤、枸杞子、盐，烧沸后撒上味精，淋入香油即可。
猪肉三瓜片
原料：猪瘦肉50克，苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克，植物油、盐、酱油各适量。
做法：■ 猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。
■ 先将肉片入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。
■ 加入盐、酱油调味即可。
炒荤素
原料：猪瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡萝卜1根，植物油、葱花、盐、酱油各适量。
做法：■ 将猪瘦肉、豆腐干、胡萝卜洗好，分别切成薄片，油菜洗净切段。■ 植物油烧热后先煸炒肉片，放入葱花，大火快炒几下起锅。■ 用余油煸炒豆腐干、胡萝卜和油菜。■ 烧至半熟，加入盐、酱油，放入肉片同炒至熟即可。
生爆盐煎肉
原料：猪瘦肉250克，青蒜2根，豆豉（小）1包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油各适量。
做法：■ 将猪瘦肉、青蒜洗净，猪瘦肉切成片，青蒜切段并将蒜白、蒜青分开备用。
■ 锅烧热，倒植物油烧热，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒。
■ 加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可。
尖椒炒玉米
原料：嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡萝卜50克，植物油、料酒、盐、水淀粉、味精各适量。
做法：■ 嫩玉米粒洗净，放入沸水中煮熟，捞出晾凉；尖椒去蒂、子，切小丁；胡萝卜切小丁。
■ 锅置火上，放油烧热，放入胡萝卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均匀，加少许水，烧沸后放入料酒、盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
四喜黄豆粒
原料：黄豆150克，青豆、胡萝卜、猪瘦肉各10克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：■ 猪瘦肉洗净切粒，加少许盐、味精、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮切粒；黄豆先用清水泡透，煮熟备用。■ 锅内倒入植物油烧热，加入瘦肉粒炒熟。■ 加入黄豆、青豆、胡萝卜继续炒。■ 调入盐、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。
三色炒百合
原料：鲜百合100克，红椒、西芹、鲜木耳各20克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉、姜片各适量。
做法：■ 鲜百合掰开洗净；红椒切小片；西芹去筋切片；鲜木耳切小片。
■ 将百合、西芹、木耳用水焯一下捞出。
■ 锅内倒入植物油烧热，放入姜片、红椒片翻炒，放入百合、西芹片、木耳片、白糖，用中火炒透，然后用水淀粉勾芡即可。
蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜，蒜泥，红椒，盐、鸡粉、生抽、香油、白糖各适量。
做法：■ 丝瓜两根刮去外皮洗净切段。蒜头剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。■ 炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉撒到丝瓜段上。■ 锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
双椒猪肚菇
原料：猪肚菇200克，青椒、红椒各半个，姜、蒜、葱、高汤、胡椒粉、盐、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法：■ 将猪肚菇洗净，在沸水中焯一下捞出，沥干水分。
■ 青、红椒洗净，去蒂、子后切丁备用。
■ 锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒香后加入高汤、猪肚菇、盐、味精、胡椒粉、青、红椒粒，炒熟后用水淀粉勾薄芡即可。
草菇煨莴笋
原料：草菇200克，莴笋300克，料酒、盐、白糖、水淀粉、香油、味精、植物油各适量。
做法：■ 将草菇发好，去杂质；莴笋削皮切片，备用。
■ 锅中加植物油烧至六成热，放入草菇和莴笋炸一下，盛出沥油。
■ 净锅置火上，放入适量清水烧热，加料酒、盐、白糖、味精和草菇、莴笋，用中小火煨6分钟，放入水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
荠菜豆腐汤
原料：芥菜，豆腐，新鲜扇贝丁，姜丝，胡椒粉，味精，香油。
做法：■ 芥菜洗净切断，豆腐切块，淡盐水浸泡新鲜扇贝丁清洗去杂质。
■ 高汤煮开，调入盐，下豆腐块煮，放入姜丝、荠菜段、扇贝丁，加胡椒粉、味精、香油即可。
荸荠烧香菇
原料：荸荠250克、水发香菇100克，盐、白糖、味精、植物油各少许。
做法：■ 将荸荠洗净去皮切片；水发香菇挤出水分并切除伞柄。
■ 热锅放植物油烧热，将香菇、荸荠下锅翻炒，加适量水焖3分钟，加入盐、白糖、味精调味即可。
香椿烘蛋
原料：鸡蛋6个，香椿50克，盐、味精、植物油、水淀粉各适量。
做法：■ 香椿洗净切末；鸡蛋打散，用盐、味精、香椿末、水淀粉搅匀。
■ 锅内倒水用大火烧沸，转小火，倒入搅匀的鸡蛋液，盖上锅盖。
■ 将植物油从盖周边淋入，烘约10分钟，掀开盖沥去油，翻扣在盘中即可。
腰果虾仁
原料：虾仁250克，腰果100克，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、盐、香油各适量。
做法：■ 虾仁洗净，去沙线，加香油、蛋清混合拌匀，放冰箱冷藏1小时。■ 锅内放植物油，放入腰果炒熟，捞出备用。■ 锅内加植物油烧热后熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油锅中搅开泡熟，捞出。■ 将腰果和虾仁加盐拌匀即可。
番茄虾仁
原料：虾仁200克，番茄2个，蒜3瓣，植物油、盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法：■ 番茄洗净切滚刀块。
■ 锅内放植物油烧热，下虾仁、蒜瓣迅速翻炒，然后下番茄、少许盐，不停翻炒。
■ 待汤汁快出来时加入少许鸡精，淋入水淀粉拌匀即可。
油焖大虾
原料：对虾6个，葱段、料酒、盐、白糖、香油、大料、姜片、植物油各适量。
做法：■ 将对虾洗净，剪去虾须、虾腿，取出沙包，剔出沙线。
■ 锅置火上，放植物油烧热，放入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，放盐、白糖、水烧沸，盖上盖，用小火焖烤透，转大火，收汁微浓时淋入香油即可。
蒜味虾
原料：虾350克，大蒜25克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖各适量。
做法：■ 将虾剪去足、须，去掉沙线，洗净，大蒜捣碎。■ 炒锅倒植物油烧热，放入虾炸红，捞出。■ 锅中留底油，倒入蒜末，小火炒至香酥后盛出；剩下的余油再炒虾，加入酱油、白糖、料酒、盐炒至入味，将蒜末回锅，炒匀即可。
辣子炒虾
原料：鲜虾500克，植物油、花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、姜末、淀粉各适量。
做法：■ 鲜虾洗净去沙线，将虾尾剪开，用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌渍几分钟。
■ 锅内倒植物油烧热，把虾下油锅炸熟至外酥捞出；然后下干辣椒、花椒翻炒至出香味时，再加入炸好的虾、调料快炒几下即可。
芹菜炒鱿鱼
原料：鱿鱼，芹菜，红椒，糖，盐，油。
做法： 将鱿鱼切块入沸水汆烫后捞出，芹菜切段，红椒切丝。锅中放少许油，放入芹菜段翻炒片刻，加盐、糖、水，放入鱿鱼块稍加翻炒，最后撒上红椒丝即可装盘。
