很多冠心病患者都知道了饮食上要注意荤素搭配，清淡为主，兼顾营养，不甜不咸，粗茶淡饭，远离饭局。四条腿、两条腿和一条腿的讨论已深入人心，但还有许多具体的问题随之而来，比如说有为数不少的冠心病患者会问：“我现在还能吃鸡蛋吗？”似乎患了冠心病就意味着要与鸡蛋绝缘了。
一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。
但是鸡蛋黄的胆固醇含量较多，每个鸡蛋黄约含300毫克，相当于成人一天胆固醇的需要量。因此，才会有冠心病病人吃鸡蛋会加重冠心病的说法。
2009年，美国哈佛医学院对20703名男性和36295名女性进行了一项关于鸡蛋摄入量与糖尿病发病率的相关性调查研究，研究结果表明：每周摄入鸡蛋多于5个的男性和每周摄入鸡蛋多于2个的女性，其糖尿病发病率均显著高于摄入鸡蛋少的人。这表明每周摄入鸡蛋量过多可以大幅度地增加糖尿病的患病风险，这对冠心病患者来说也是有害而无益的。
所以冠心病患者应慎吃鸡蛋，每周最多吃四个鸡蛋，吃鸡蛋时可以不吃蛋黄，只吃鸡蛋清，也能达到降低胆固醇摄入的目的。除了鸡蛋外，冠心病患者还要少吃猪肉的肥肉，以免胆固醇增高，增加发病的风险。
