铅、苯进入人体的途径主要是呼吸道，其次是消化道和皮肤。接触作业主要有铅矿开采、含铅金属冶炼、印刷业的铅字铅板、苯的生产及其化工原料等。
一、代 谢 特 点
铅、苯对人体的损害虽不相同，但都能影响体内多种酶的活性，导致代谢紊乱、组织蛋白质和多种维生素损失量增加，继而可导致蛋白质营养不良和维生素缺乏。而营养不良又进一步使机体对铅、苯的敏感性增强，解毒能力降低，机体的代谢更易受到损害。
二、营养原则和膳食指导
1.充足蛋白质 蛋白质的摄入量应占总能量的20%，且优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2以上，以鱼、禽、瘦肉为主。
2.适当限制脂肪 高脂肪膳食可增加铅、苯的吸收，脂肪摄入量占总能量的比例不宜超过20%。
3.丰富的维生素和矿物质 各种维生素摄入应充足，每日维生素C供给量为150mg。应多摄入深色水果、蔬菜，这些果蔬不仅含有丰富的维生素，且富含铁、镁、钾及膳食纤维和果胶，能降低肠道中铅、苯的吸收。
4.禁酒 饮酒可增加铅的毒性，应加以限制。
讨论与思考
1.高原环境作业人员对糖类的摄入有什么特殊要求？
2.铅、苯作业人员需要高蛋白质、高维生素饮食吗？
学习要点
1.医院基本膳食
2.各种治疗膳食的特点及膳食原则
医院膳食是患者获取营养的主要途径，是根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗原则而制订的患者膳食。可分为基本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、诊断膳食和代谢膳食等。
