天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，其味甘、性平，归肝经。天麻专人肝经，能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力”。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩效好。中老年人常食，可预防头痛、高血压、偏头痛等，小儿食之可熄风止痉，可治疗小儿急惊风及脾虚慢惊风。
山药猪肚粥
用料：淮山药50克，猪肚200克，粳米200克。
制作：将山药切片，与粳米同煮，煮开后，将猪肚切成细丝或片状放入锅内同煮，煮开后改用文火熬至猪肚熟、米烂即可。
适用范围：健脾益气、温补脾阳。适用于脾胃气虚之纳呆、泄泻、消瘦、体倦乏力、小便频数、胃下垂及胃脘部冷痛者。
禁忌：不干净、不新鲜的猪肚不食。以免引起食物中毒和胃肠道感染。
猪肚味甘、性微温，归脾、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸等。山药补中益气，与猪肚同食，可健脾气、补脾阳，尤适于脾气虚及虚寒之人。
白菜苡米粥
用料：小白菜500克，苡米60克。
制作：先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。
适用范围：健脾祛湿，清热利尿，适用于急性肾炎之浮肿少尿者。
豌豆粥
用料：鲜豌豆50克，白米100克。
制作：将鲜豌豆洗净，再把白米淘净同时加适量的水煮成稀粥。
适用范围：下乳，适用于产后乳少者。
三、顺应夏季6节气的饮食养生
夏季6节气，气候炎热，万物生长旺盛，人体气血趋向体表，从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。所以夏天食物应着眼于清热、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水渗湿、富合营养、易于消化为佳。
1.夏季6节气的饮食养生要求
夏季6节气气候炎热尉养生的饮食要求如下：
（1）注意补充营养素
一要补充足够的蛋白质。因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，从而易引起负氮平衡，因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10％一15％，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
二要补充维生素。因为在热环境下维生素代谢增加。加上汗液排出水溶性维生素增多（尤其是维生素C）。极易造成维生素含量的不足。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克。如果排汗5毫升将损失50微克，因此夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力都有一定的作用。鲜蔬菜及夏熟水果（如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等）含维生素c极为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，故在夏季6节气人们可适当多吃这些食物，亦可适当口服一些酵母片。
三要补充水和无机盐。因为当身体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水分和无机盐。一般而言，水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分的蒸发量；钠的补充，要视出汗多少而定，如果一个人工作8小时，出汗量不超过4毫升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以了，若出汗量超过6毫升，则需另从饮料中补充；钾盐的补充为每日2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量，还可食用含钾高的食物（如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等）。此外，汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样也能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响人体的耐热能力，极易诱发中暑等情况。所以夏天一定不要忘了补充水和无机盐。
（2）多吃能清热利湿的食物
夏季6节气养生宜多吃些能清热利湿的食物。常用的清热食物有西瓜、苦瓜桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲；健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。
（3）宜省苦增辛，勿伤脾肺之气
夏季6节气养生的饮食，除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气。《千金要方》里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”；《养生论》里说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也。”意思是，夏天尽管天气热，但人们不可食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢（中医认为苦味人心），有助于补益肺气（心属火，肺属金，火克金，心火不亢，肺气平和）；此外，夏季6节气一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季6节气炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不欲饮食。因此，夏季6节气最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌减少，胃排空减慢。
（4）应以温为宜
夏季6节气养生饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。人们如何进食暖物呢？养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾、利水、消肿和治脚气的功能，肾功能较差的人可多食用；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神。最适合肺阴不足的老年人食用：冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用，银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能；黄芪粥则可治虚症所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化，高血压和冠心病，等等。
（5）吃水果讲学问
夏季6节气是吃水果的季节，西瓜、桃子、香瓜、葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴……使人垂涎欲滴，望而止步。水果含有多种维生素、微量元素和蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。在各种水果大量上市的夏季，可有目的、有意识地多选几种，多吃一点。吃水果同样也要了解水果的特性，不可只贪图“口福”，而恣意大嚼。例如荔枝，味甜但难以消化，且较燥热，过量食用会造成人体糖代谢紊乱而得“荔枝病”，出现多汗、恶心、四肢乏力，甚至头晕、昏迷等症状。再如西瓜，被誉为“天然白虎汤”，夏季6节气吃西瓜能消暑解渴且疗疾，但其性寒凉，因此体虚胃寒、大便滑泄、胃炎或胃溃疡者不可多吃，否则易引起胃痛、腹泻和腹胀。西瓜昧甜多糖，糖尿病患者不吃或少吃，否则会加重胰腺的负担，导致血糖升高，若想吃则只可吃皮（糖分少）。西瓜含水分多，虽有一定的利尿作用，但充血性心力袁竭和慢性肾病的人不能多吃，以免因水分急剧增加而加重心脏、肾脏的负担。感冒初起者也不宜过多地吃西瓜。
（6）喝冷饮莫过量
随着人们生活水平的提高，饮料走进了千家万户，尤其是在炎热的酷暑，五颜六色的饮料，几乎成了人们爱不释手的东西。一般地说，夏季6节气炎热，常致媵理开泄，人们出汗很多，感到口渴，所以喝点冷饮能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素等，可起到生津止渴、清热解暑的作用。
但中医养生家们认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泻。所以民间谚语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食。”这也是人们长期生活经验的总结。此外，大汗之后不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用太多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，使致病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病，尤其是对某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。例如，冠心病、哮喘、慢性支气管炎患者，不宜多吃冰冻的食品，以免加重病情或诱使旧病复发。胃溃疡病、胃酸过多患者，不宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。
还须说明的是。喝饮料不能替代饮水。因为饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。
另外，以冷饮解渴常难以达到目的，对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。
夏季饮料品种繁多，除了传统的中药保健冷饮外，还有固体饮料、汤汁饮料、果汁饮料、强化饮料、酒精饮料等等。例如，山楂品、菠萝品、酸梅粉、橘粉等，皆有消暑止渴之功，且饮用方便，可根据自己的爱好选择使用。酒精饮料如啤酒、小香槟、汽酒等，含有少量酒精，有消暑止渴、舒筋活血、开胃醒脑之功，适量饮用，可兴奋中枢神经系统，减轻疲劳。果质饮料，如草莓汁、刺梨汁、猕猴桃汁等，味甘酸、寒凉、营养丰富，不仅酸甜适度，而且清香可口，有健胃消食、滋补强壮的作用，可选择饮用。
冷饮尽管喝着舒服，也有一定的锯暑效果，但总的来说，解暑还是茶水好。温热的茶水是夏季理想的软饮料。科研人员对炎热天喝温茶水和喝饮料两组人的皮温测定表明，温茶能降低皮肤温度1～2℃，而冷饮则仅能使口腔周围变冷：喝茶水者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者周身不畅、渴感未消。与体温相近的温茶，水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以很能解渴。
（7）科学地喝水
在夏季6节气人们特别容易口渴，需要随时喝水，如何科学地喝水呢？
①饮水莫待口渴时
不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定是否喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表示人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。
②大渴勿过饮
人若在大渴时。最易一次饮水过多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“不欲极渴而饮，饮不过多”，讲的也是这个道理。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水，避免身体受到伤害。
③睡前不宜多饮水
因为当人处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢进行得非常缓慢，不需要过多的水分，而且睡前饮水过多。不利于夜间休息。
④用餐时不宜喝水
因为进餐时喝水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长期如此对身体不利。
⑤晨起喝水有助健康
因为早晨喝水可补充一夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水准。
⑥运动时尤其要注意喝水
夏季水分的消耗虽大，运动时补水尤为重要，最好的饮水方式是量少次数多，运动时可以每20~30分钟一次，每次喝120~240毫升。如果运动量很大，最好喝一些带盐或含电解质较多的水或饮料。
（8）注意补钙
儿童在生长发育过程中如果摄入钙质不足，轻者会发生盗汗、易惊、烦躁不安的症状，重者会影响骨骼、智力的发育。夏季气候炎热潮湿，而儿童对气候变化的适应能力较低，饮食的消化吸收易产生障碍，故儿童在夏季容易出现缺钙症状。
另一方面，儿童在夏季晒太阳时间过长，促使骨骼加速钙化，血钙大量沉淀于骨骼，而使经肠道吸收的钙质相对不足，造成血钙下降，神经肌肉兴奋性增高。此时如果儿童摄人的钙质不足，或不能及时补充钙质，极易导致低钙性惊厥症，出现双眼上翻、面肌颤动、肢体抽搐，甚至大小便失禁等症状。
因此，夏季要及时给儿童多吃些含钙丰富的食物.如牛奶、豆制品、虾米皮、海带、鱼、骨头汤等。另外，蛋白质可促进钙的吸收，也应多吃些富含蛋白质的食物，如豆制品、鸡蛋等。另外还可以给孩子每天服用一定量的钙片以补充流失的钙。
（9）注意饮食卫生
夏季6节气气温高、湿度大，食物极易变质，稍有不慎，就会引起疾病。据流行病学调查表明，每年6~7月是食物中毒的高发期，就是因为此时的气候特别适台致病微生物的生长繁殖。“病从口入”，夏季尤其要把好“饮食关”：
√饭菜一定要新鲜，最好现做现吃，不吃剩饭。若置于冰箱，取出后要热透再吃；√瓜果要洗净、消毒后再食用；
√冷食的制作要有无菌观点，菜刀，砧板一定要生熟分开。抹布等用后晒干，不要放于湿阴处。
还有一个大问题，即不把污染带回家。食物污染的途径实在太多，还有些“黑心人”为了赚钱而制造出“有毒食品”来骗钱。这就要增加选购知识，家庭主妇不但是全家的炊事员，也是全家的保健员。
2.立夏时节的饮食养生方案
立夏时节气温显著升高，炎暑降临，雷雨增多，这个时节的饮食养生方案如下所述。
鱼香茄子
用料：茄子550克，银鱼150克，猪肉100克，四川豆瓣酱50克，姜丝5克，葱丝2克：蒜末10克，泡辣椒丝10克，白糖2克，味精5克，黄酒5克，鲜汤100克，香醋10克，湿淀粉15克，生油500克（实耗油50克）。
