医圣张仲景说：“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”，清楚地说明了饭后要注意口腔卫生，做到食后漱口。这是因为：食后口腔内易残留一些食物残渣，若不及时清除，食物发酵会发生龋齿、口臭、牙周炎等病。一日三餐之后，或平时吃甜食后皆须漱口。
漱口的方法很多，如水漱、茶漱、津漱、盐水漱、食醋漱、中药泡水漱等，可根据自己的情况，选择使用。古有“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香。叩齿三十六下，令津满口，则食易消，益人无百病”的说法。食后漱口，是保持口腔卫生的重要方法，有利于清除口腔保健。
4.食后注意
中医认为，食后看书、说话、跳踯、骑马、登高、劳作等各种活动，都是应当避免的。此外，情绪的波动会影响胃肠的正常功能。因此，食后须避免各种精神刺激和情绪变化，如愤怒、忧郁、思虑、悲哀、惊恐等。
26.食用味精的2个注意
味精有补脑镇惊、醒神开胃的功效，又名味素。含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素，是深受中老年人欢迎的调味品。味精是一种安全而可靠的食品添加剂。从味精的制作原料（淀粉）、性质、构成等方面看，人们食用均有可靠的安全性。味精能增进中老年人的食欲，提高人体对其他食物中营养物质的吸收能力，对人体有益无害。味精来源于天然食物，鲜味通常存在于日常食用的菜肴之中。在不同的国家和地区，提取鲜味制作味精的原料虽不相同，但无论采取哪种原料制作，味精都是来源于天然植物成分，所以说，食用味精对人体的健康不但无害，而且有益。但在食用味精时还应注意以下几点：
1.适量食用味精
中老年人在日常膳食中，食用味精要讲究科学性，要适当使用才能取得其预期的鲜味效果。首先是用量要适当，烹调中味精的用量一般为食物重量的0.2％～0.8％就能达到其鲜味。如果使用味精过量，虽然不会损害人体的健康，但会破坏食物的味道。
2.食用味精的方法
食用味精也应有科学的方法，味精是不能在高温条件下使用的。一般来说，含味精的水溶液（如汤等）在加热至100℃或长时间加热时，均会发生味精分子内脱水，生成焦性谷氨酸钠，不呈鲜味，有损于味精形象及其食用价值。一般在100℃以下使用时味精的效果比较良好，也就是在食物端离炉火以后才投放味精，或者在将要饮汤之前，或者在食物将要上碟时加入适量味精搅匀，这样才能获得预期的味精鲜味，才有利于增强食欲，增添营养。
27.关注3种精制糖的不同功效
我们每天膳食中糖含量最多，糖被人们称为热能之源。糖的主要功用是供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖氧化分解供应的。合理食用糖类是中老年人所必须掌握的知识。现在中老年人经常食用的糖为白砂糖与赤砂糖。二者性味与功用有所不同，所以适应的人群也有所不同。白砂糖相对赤砂糖来说，没有活血化淤功能。
1.白砂糖
白砂糖是甘蔗、甜菜榨汁后加工精制的乳白色结晶品。《本草纲目》载：“石蜜，即白砂糖也。凝结作饼块如石者为石蜜，轻自如霜者为糖霜，坚如白冰者为冰糖，皆一物而有精粗之异也。”其中成分以蔗糖为主，味甘、性寒。功效为润肺生津，和中益脾，舒缓肝气。
古代医家说：“石蜜甘喜入脾，食多则害必生于脾。若久食则助热、损齿、生虫。”有痰湿者、麻疹患儿、高血脂、冠心病、糖尿病等患者，尤应严加控制精制糖类食品。
2.赤砂糖
又名红糖、黑糖。《本草纲目》称之为砂糖，并分析其药用性能道：“砂糖性温、殊于蔗浆，故不宜多食。但其性能和脾缓肝，故治脾胃及泻肝药用为先导”。
红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值较优于白糖，具有补血、破淤、缓肝、祛寒等功效，容易被人体吸收，服用红糖水3～5分钟后，血糖就会增加，人就会感到温暖，有活血舒筋的功能，尤其适用于产妇、中老年人及贫血患者食用。赤砂糖虽有益于人，但多食可引起食欲减退、消化不良，尤其是长期喜食甜食者，易增加体重，引起肥胖，使血脂升高，对健康不利。老年人及高血压、动脉硬化、冠心病者更不宜多吃。适量食用能益气补脾，多食则有留湿生痰的副作用。
3.冰糖
冰糖性味甘、平，有补中益气、和胃、止渴化痰的功效。通常冰糖最为滋补。因此在服用补药、补品时，冰糖比白砂糖、赤砂糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮桂园时常用冰糖，取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不易留湿、生痰、化热，无赤砂糖可致温热的弊端。
28.四季进补需要掌握的原则
药补不如食补，中老年人随着年龄的增加，进补就成为保养身体的一个重要环节。总的来说，一年四季皆可为补，关键是要掌握好进补的方法。
1.中老年人春季进补
春天，是人体新陈代谢活动渐趋活跃的季节，如能适当进补，对中老年人的身体健康是很有好处的。春季进补要注意加强营养补给，入春后，人体代谢活动日益活跃，体内消耗增多，只有通过进补对人体进行营养补给，才能适应春季气温变化，要注意改善和促进消化吸收功能。无论是食补还是药补，都应有利于健脾和胃，以利营养物质的充分吸收。食补或药补的补品，其补性均应较为平和，不能一味使用辛辣温热的补品，以免加重内热。适合春季进补使用的补剂较多，适宜于中老人春季进补的滋补品有人参、西洋参、红枣、龙眼肉、黄芪、党参、白术、熟地、莲子、荔枝、猪肚、羊肚、牛肚、鸡肉、鹌鹑蛋、黄鳝、鸽肉、鲫鱼等，以及补益中成药人参蜂王浆、人参大补膏、人参健脾丸等。
2.中老年人夏季进补
夏季是一年中最热的季节，也是人体消耗最多的季节，因此在夏季进补同样是很重要的。中老年人夏季极易伤津耗气，气随津脱，从而导致气津两虚。其阳气虚表现为身汗肢冷，疲乏懒言，食欲不振，大便稀薄，舌淡脉弱：阴血虚表现为五心烦热，午后潮热，心悸不眠，头晕目眩，脉细苔少等。为此，夏季中老人进补时一方面要健脾养胃，促进消化吸收功能，同时又要解暑散热，生津止渴，避免暑毒。进补之物宜少量、清淡、可口。食补方面，可选食瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鹅肉、牛奶、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、大枣、绿豆、西瓜等。中老人夏季还特别适宜粥补，如莲子粥、山楂粥、木耳粥等。此外，百合粥、黄芪粥、葡萄粥、番茄粥、红枣粥、牛肉粥等，都各具特色，中老年人可根据各自的具体情况，选而食之。
3.中老年人秋季进补
秋季气温渐降，气候变得干燥，人体也由夏湿过渡到秋燥，许多中老年人因秋燥而出现口干、咽干、唇焦、干咳、胸痛、气喘等症状。为使人体生理功能处于最佳状态，秋季中老年人进补的基本原则应是：宜润不宜燥，可多吃具有滋阴补肾、润肺、生津、提神、益气、嫩肤等功效的滋补品。待身体逐渐适应秋凉的气候后，再选食一些动物性补品。食补方面，可选食瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鸡肉、黄鳝、猪肺、猪肝、鸽肉、鹅肉等；还可食用牛奶、百合、莲子、银耳、山药、天冬、蜂蜜、梨、枣、木耳、山楂、百合粥等滋阴润肺之品。
4.中老年人冬季进补
冬季是人体进补的黄金季节。不少中老年人入冬后食欲有所增加。营养物质不仅易于被消化吸收，且不易通过尿液和汗液排泄散失，因此进补后易于蕴藏而使其发挥功效。中老年人冬令进补的补品品种很多，但在选择时，应注意掌握3点：
①针对冬令食欲较旺盛、吸收功能较好的特点，要加强高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物的进补。
②要根据自身情况，确诊虚证所在，辨证论治，有针对性地加以滋补，并坚持整个冬天都进行进补。
③若原本身体就有病，选用进补之物要适当，最好遵照医嘱，不可盲目进补。
冬令常用补品可从以下几个方面去选择：红参、杜仲、山药、西洋参、核桃仁、龙眼肉和银耳、当归、何首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、芝麻、羊肉、狗肉、牛肉、龟肉、甲鱼、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海参、阿胶、黄鳝、虾、鹌鹑蛋、鸡蛋等，其中核桃仁、龙眼肉、银耳，既是补益食品，又是药补之品，补力甚佳。凡血脂过高、动脉硬化及冠心病、胆囊炎、痛风等疾病患者，绝不可应用高蛋白、高脂肪、多糖分的药物和食品，如甲鱼、阿胶、桂圆、别直参、牛鞭、鹿蹄筋等。因为进食这类食品和药物，反而会助长病情发展，使血脂增高，血黏度增稠，血中尿酸增多，血压升高，结果越补越糟。
29.谨记饭后7个不急
实践证明，有些约定俗成的老习惯是不科学的，比如有些餐后的习惯，如果不加以改变，则对健康有害。
1.不急于吸烟
饭后吸烟对身体的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。当人进食以后，消化系统立刻全面动员起来，进行消化和吸收等各种生理活动。此时人体内的胃肠蠕动十分频繁，血液循环也加快了，全身毛孔亦都张开，而且排放一些多余的热能和加紧组织细胞的生物呼吸。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，烟雾中的有害物质对呼吸、消化道都有很大的刺激作用，其他生物碱类物质就会大量进入人体，无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。所以说，饭后吸烟害处是很大的。
2.不急于饮奈
茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，无法吸收，致使食物中的铁质白白丢失，而且饭后立即饮茶，茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。此外，茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。在吃饭1小时内最好不要饮茶，应待饭后1小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水，这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。
3.不急于洗澡
俗话说“饱不剃头，饿不洗澡”，有人就误以为刚吃饱饭是洗澡的最佳时间。其实不然，刚吃饱饭的时候，大量血液集中于胃部，其他器官的血液相应减少，如果这个时候洗澡，周身的皮肤和肌肉血管扩张，血液流量加大，就会使供给消化器官的血液减少，从而影响消化吸收，所以饭后不宜马上洗澡。饭后可以先走动1～2个小时后再做洗澡的打算。
4.不急于上床
俗话说：“饭后躺一躺，不长半斤长四两。”饭后立即上床容易发胖。饭后至少要走动20分钟后再上床睡觉。哪怕是午睡时也应如此。
5.不急于开车
事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。
6.不急于吃水果
“饭后一只果”被奉为金科玉律，随着人们生活水平的提高，人们的保健意识也随之增强了，无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，因为饭后马上吃水果会影响消化功能。专家分析：由于食物进入胃以后，必须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。最好在饭后1～2小时再吃水果。
7.不急于松裤带
饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，这样对消化道的支持作用就会减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量就会增加，容易引起胃下垂，出现上腹不适等消化系统疾病。
