③起床后老年人在夜间睡眠时，因排尿、出汗、呼吸等因素影响，体内相对缺水，导致血液浓缩，血流缓慢，机体代谢物积存。起床后饮杯水，可使血液正常循环，有预防高血压、脑血栓、心肌梗死等疾患发生的作用。
20.药膳对活过百岁的作用
药膳养生是中老年饮食养生的重要内容之一。药膳是在中医理论的指导下，将药物和食物相配合，通过烹调加工成具有防病治病、保健强身的美味食品，是中医理论的主要组成部分。药膳“寓医于食”，将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。膳食的作用是解除饥饿，供给机体维持生命的物质，同时也是一种物质享受。药物的作用是治疗预防疾病、保健强身、延年益寿，而药膳同时具备了食物药物的功能。在现实生活中有许多食物既是食物又是药物，如甲鱼、大枣、芝麻、莲子、鸡、鸭、鱼、茯苓、山药、马齿苋、茵陈、黄花菜、木耳等。这些食物既是美味食品，又具有补气血、调阴阳的药理作用。现代药理研究认为这些食物有增强机体免疫能力、抗氧化、改善机体新陈代谢、维持内循环稳定的作用。经常食用这类食物能起到防病治病、保健强身、延年益寿的作用。
21.药膳养生的2个原则
药膳是在中医辨证论治、辨体施食的理论指导下，将中药和食物相结合，合理配伍组成的膳食。两者具有协同作用。食物和药物一样是禀受天地阴阳之气而生，两者均具有性、味、升降浮沉、归经，也称为药性和食性，因药性食性不同，作用也就各异在施膳前应根据食用者的病症、体质结合所处的地理环境、生活习惯以及季节的不同，正确地辨证、选药组方或选食配膳，做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”。只有这样才能达到预期的目的。药膳形如食品，性同药品.药膳食品是药物以食物为载体，通过类似食物的烹调方法加工制作，使药物食物共同发挥一定效用的一种物品。它既不同于一般的食品，也不同于一般药品，它和食物一样具有色、香、味等感官性状，叉具有药物有效治疗病症的作用特点，两者结合，相互协同，达到药借食力、食助药功的目的。
1.中年人的运用原则
中年时期是人体由盛转衰的转折时期，脏腑器官功能逐渐衰退，特别是肾精逐渐亏虚，加之生活、工作压力较大，使阴血暗耗，脏腑功能衰退，出现头昏、心慌乏力、记忆力下降、性功能障碍等一系列亚健康的表现，甚则出现早衰。这一时期的药膳保健强身就显得尤为重要，药膳应以调理气血为主。对于女性来说，疏肝理气、滋阴补肾的药膳，长期应用有减轻更年期症状、健肤美容的作用。
2.老年人的运用原则
老年人各个脏腑的功能已经衰退，常出现头昏心慌、气短乏力、失眠多梦、食欲不振、健忘耳鸣、性功能减退、便秘等气虚血少、肾精亏虚、脾虚津枯、气虚痰结等一系列虚证及本虚标实证。药膳用药宜选补精填髓、补益气血、壮腰健肾、益气活血一类的药，须经长期服用药膳才能达到延年益寿的目的。
药膳在应用时不但要根据中老年人的年龄状况，而且应密切结合临床，须因人、因症、因时、因地而施以不同的膳食，使之药食均得其宜。
22.日常用盐的4个注意
盐是膳食中不可缺少的调味品，人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。古代名医陶弘景说：“五味之中，唯此（盐）不可缺”。可见盐在人们生活中有着重要的地位。从烹饪的角度看，盐则为五味之主、味中之王，被人称为强筋壮力之王。中医认为盐性味成、寒、有清火凉血、通便解毒、滋肾坚齿的功效。我国很早在日常生活中就应用盐调味，且盐可作为药物来治疗某些疾病。现代医学认为盐是维持机体渗透压的主要成分，是人体生理功能不可缺少的物质，一旦缺乏可发生某些病症。为此中老年人在食用盐时应做到以下几点：
1.注意选择盐的质量
日常生活中，我们在买盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规厂家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺精制而成，降低了不利于人体健康的化学物质的含量，而且具有氯化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。尤其要注意不要选用未经加工的粗盐，粗盐在农村有一定的市场，农村的中老年人对此应引起重视。
2.应根据需要选择保健盐
目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒等，加碘保健盐是比较好的一种食用保健盐。碘可通过形成甲状腺素而发挥生物作用，促进生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢。缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡，对抗盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。
3.应注意每日盐的用量
医学已经证实，每日摄盐6克以上，会导致高血压的发生。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由个人口味和饮食习惯决定。我国人民的摄盐量已超过正常生理需要的10～25倍，正常人每日摄入35～40克食盐就会引起急性中毒，出现水肿。
4.注意改变用盐习惯
在日常生活中，应养成良好的饮食用盐习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。长期坚持有利健康。高血压病为什么呈现家族性倾向，与一家人的饮食习惯有一定的关系，所以中老年人患高血压病、肾脏病、心脏病、肝脏病应注意减少摄入量，严重者应在医生指导下食用少量盐或忌盐。
23.科学用醋的3个要求
醋是日常生活调味品之一，被人们称为提味灭菌的调料。醋性味酸、甘、温，有活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮的功效。醋在古代通常作为药引使用，可内服也可外用，或用醋来炮制中药。医学证明，醋可治疗疾病，也可预防疾病，如动脉硬化、流感等。由于醋是酸性调味品，烧菜时加些醋，可以促进菜中钙、磷、铁等成分的溶解，并被充分吸收利用。烹调菜肴亦可增加鲜、甜及香气。这是因为，酸味是经一系列发酵分解后产生大量醋酸所致。食醋的成分及结构，决定了它具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等功效。实践证明，食醋不仅能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀灭能力。例如：将有的细菌放于食醋中，10分钟后即可被杀死。如此看来，人们在拌菜时放点醋，这在增进食欲、改善风味和保持卫生等方面有极为重要的作用。所以中老年人以醋养生，不失为一种好的养生之法，但应做到以下几点：
1.选择好质量的醋
醋的质量关系到人的健康，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的还含某些维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸等。不能食用不卫生的醋或用醋精制成的醋，以免损害人的身体。
2.了解醋的功用
醋不仅作为调味品具有很高的食用价值，而且在防病治病中也有重要作用，功用特别多。例如，用醋泡花生米，每日坚持食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的积累，是防治心血管病的良药，针对蛔虫病有得酸则伏的特点，服醋可以配合治疗胆管蛔虫症。如果误食了碱性毒物而中毒，及时大量饮醋，可以起到急救的作用。
3.了解醋的禁忌
醋虽有许多保健功能，但未必对人人都有保健作用，更不适宜随意大量食用。下列情况要引起注意：
①患有某些相关疾病者。如胃溃疡和胃酸过多者。因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。当然就是健康的中老年人食用醋也不可过量，否则会伤胃、损齿，不利于筋骨。
②正在服药者。因醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害。肾小管，因此，服此类药物时不宜食醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物时，不宜食醋，因这些抗菌药在酸性环境中作用会降低，影响药效。正在服用碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物者，不宜食醋，因醋酸可中和碱性药物。服“解表发汗”的中药时不宜食醋。醋属收敛之物，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配伍时，醋不但会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分。
24.三餐能量要合理安排
中医学认为，一日之中，机体阴阳有盛衰之变，白天阳旺，活动量大，故食量可稍多，而夜暮阳衰阴盛，即待寝息，以少食为宜。因此古人有“早餐好，午餐饱，晚餐少”的名训。谚语也说：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老”。现代营养学也强调，一日三餐应有合理的饮食制度，食量分配比例应该是早餐：30％，午餐40％，晚餐30％，即如果一天吃500克粮食的话，早晚餐各吃150克，中午吃200克，这样比较合适。有人观察，每天早餐进食8000干焦（2000千卡）的热量，对体重并无明显的影响，而把这么多热量放在晚餐，人的体重就会明显增加。这说明饮食对于健康的影响程度，什么时候吃比吃什么还重要。所以肥胖的中老年人，一定要早餐多吃，晚餐少吃。民间养生谚语有“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”的说法。早饭在漱洗后就吃，除了牛奶、鸡蛋之类，还必须要吃些粮食，才能平衡营养，保证上午血糖与能量供应，精神焕发，脸色红润。晚饭不宜吃得太饱太腻，尽量不吃或少吃夜宵，饭后至少3小时后，等胃中排空才能睡这样既可提高睡眠质量养护皮肤，又可避免“马吃夜草而肥”的脂肪积累，从而自然减肥，保持体形。养成习惯，长期坚持必有成效。
25.食后保健需要4个行动
食后养生是中老年人重要的养生法之一，科学的食后养生保健，是中老年人强身健体的重要内容，一般包括4个方面的内容：
1.食后摩腹
腹内为胃肠所在之处，腹部按摩是历代养生家一致提倡的保健方法之一，尤其适宜于食后进行。古人有“食后行百步，常以手摩肝腹”的做法。具体方法是：先搓热双手，然后双手相重叠，置于腹部，用掌心绕脐沿顺时针方向由小到大转摩36周，再逆时针方向由大到小绕脐摩36周。此种摩法能增加胃肠蠕动，理气消滞，增强消化功能和防治胃肠疾病。
2.食后散步
俗话说：“饭后百步走，活到九十九。”可见人们对饭后散步的健身方法是非常重视的。饭后散步是一种良好的卫生习惯。大家知道，饭后胃里盛满了食物，既不适合剧烈运动，又不适合躺倒睡觉，而适宜做一些从容缓和的活动。如在院里散散步，轻微活动一下，对消化是大有帮助的。这是因为，散步的轻微震动，对内脏器官有良好影响。再加上走路时腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，黏膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。若吃饭后即卧，会使饮食停滞，食后急行又会使血流于四肢，影响消化吸收功能。唯有食后散步，才有利于胃肠蠕动。饭后散步，每次以百步为佳。散步之后，宜做适当休息。
3.食后漱口
