鸭1只（重约1500克），冬瓜750克，珧柱25克。
姜3片，陈皮1／4个，料酒1大匙，精盐适量。
用精盐搓洗鸭身，冲洗干净，放入沸水内煮5分钟，取出再冲干净，沥干水分。冬瓜去瓤、去核、去皮，洗干净，切大块。
珧柱洗净，用温水浸1小时；陈皮浸软刮去瓤。
取大炖盅一个，先放入部分冬瓜，再放鸭、珧柱、陈皮、姜片，倒料酒及余下的冬瓜，加入滚水，加盅盖放入炖锅内，猛火炖半小时，改慢火再炖3小时，加精盐调味即成。
珧柱具有滋阴补肾、和胃调中的功能。
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