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第7章 长寿老人的饮食特点

1.膳食热能不高,有充足的优质蛋白质,动物脂肪少,无机盐、微量无素(包括维生素)充裕,充分满足人体需要。营养素的合理摄入源自于平衡膳食。长寿老人们的膳食结构特点是:大量的奶,适量的禽、鱼、瘦肉,少量的蛋、动物肝等。主食定量,有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果,此外还常吃一些坚果、菌藻类等。

2.良好的饮食习惯,一日3-5餐有规律。按时定量进餐,饮食有节、食量得当,不过饥过饱,每餐七八分饱,忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食、少盐、少糖、少脂肪,多为清淡食物。

3.精心调制、烹调。各种食物有粗有细,荤素搭配,饮食柔软易消化吸收。

4.在各长寿之乡还有许多养生名言及民谣:如“早饭要好,午饭要饱,晚饭要少”;“多吃蔬菜少吃肉,粗米淡饭能长寿”;“夜饭少一口,能活99”。“鱼生火,肉生痰,青菜萝卜保平安”等。

注意饮食营养,饮食卫生,饮食有节,合理搭配是长寿老人的膳食要点,是人们多年来总结出的长寿老人的饮食规律和养生经验,值得借鉴。如何做到均衡的饮食。详见本书第二部分。

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