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第2章 前言 给中老年朋友的健康寄语

一日三餐,老者能控制饮食,忌贪防馋度晚年,多活上几天,岂不快哉乐乎?——长寿老人保健名言

养生,首先要控制嘴上的阀门

——忌贪防馋同样是健身益寿之道

我年轻的时候很瘦很瘦,发胖是在1965年以后。那时,我出席全国青年文学创作积极分子大会。那个年代的会议,伙食是很丰富的,吃得很好,开了20多天的会议,大吃了20多天,嘴上的阀门没有控制,人就开始胖起来了。回到省里又开了20多天的会议,又大吃了20多天,回到市里又开了10多天会议,又大吃了10多天,60多天不劳动,坐着开会,吃得又好,心情又好,怎能不发胖?从此,我变成了大腹便便的胖子。然而,我仍不注意控制自己嘴上的阀门。一顿可吃8个鲜肉大包,每个算它二两,那一顿我竟吃了一斤六两的面食。

就这样,到了银发须白(退休)时,我患上了糖尿病、高血压、心脏病等,真可谓百病缠身,这时候方才注意养生之道。我的所谓养生,首先是严格控制嘴上的阀门,因为医生警告过我,高脂血、高血糖的人千万不可多吃甜食和肥肉。这是有教训的。10多年前,市社险局组织我们退休的劳动模范去解放军117医院体检,因为我饮食不节,贪馋多吃,体检结果:我是血糖高、血脂高、血压高、胆固醇高、血黏度高的“五高病”患者,医生要我住院治疗。这下我急了,再不“忌贪防馋”,恐怕是出不了医院了。从此以后,我像个听话的孩子,喝牛奶、豆浆时再也不放糖,总是喝淡的。我学乖了,出席宴会时,照理可以一饱口福,大嚼一顿,而我却像古刹圣僧,闻其香而舌不馋,知其鲜而筷不伸。这并非是我下定决心要扮演苦行僧的角色,而是为了延年益寿。油汪汪的走油蹄髈、香喷喷的烤鸭,黄金般的油淋嫩鸡,鲜红的油爆河虾,汁鲜汤浓的火腿炖甲鱼等等,虽然味美而鲜,营养丰富,但老年人不可摄入过多。人过花甲,活动量减少,新陈代谢慢了,各种消化酶的分泌量较低,这些油腻的食物大量进入体内,轻则使胆固醇增高,沉积于血管壁,导致甘油三酯升高,加速动脉硬化;重则加重心脏、肝脏的负担,使心脏病、高血压等加重,使生命受到威胁。

后来,我悟出一条养生的道理:吃人参灵芝、山珍海味、保健品、滋补品是营养健身,吃蔬菜瓜果、粗茶淡饭也是养生保健,对油腻的食物不吃或少吃、忌贪防馋同样也是养生保健。对于忌食,有些老年人想不通,认为活在世上没几年了,如今经济宽裕,生活富足,想吃啥就多吃点,何必想不开。我对这种随心所欲的“多吃”观点不敢苟同。因为,老年人肠胃的消化功能渐衰,牙齿也残缺不全,再也不能像年轻时那样吃什么都毫不在乎了,更不能为满足一时的嘴馋而吃个痛快,这对我来说是有教训的,嘴馋贪吃而发胖得了一身的疾病。

如今,每逢出席宴会,或是逢年喜庆家宴,我总是以白开水代饮料,酒更是点滴不沾,各种名肴佳味也只是浅尝辄止。有不少至亲好友见之,总劝我多吃点,认为我很少下筷,岂不是有福不会享?其实,我何尝不馋,如果拿出我年轻时“馋猫”似的本领,不是吹牛,半桌酒席我一人也能吃下去。可是,转念一想,过度地摄入热量和脂肪,才真是有福不会享。暴食易得胰腺炎,也容易吃坏肚皮,得了肠胃炎再去打针吃药,这不是自讨苦吃吗?其实,不要说逢酒宴或家宴,即使是平日的一日三餐,我们老年人也应防馋忌贪,控制牢嘴上的阀门,对饮食适可而止,不犯“馋嘴猫”的毛病,细水长流,清心寡欲,这样平平安安地安度晚年,多活上几天,岂不快哉乐乎也?

古人说:“人生七十古来稀”。20多年前“60”岁称为老人,今天“70岁”才能领到“老年红卡”,才算正式进入老年人的队伍。民间说:“七十小弟弟,八十多得不稀奇”。现代科学研究证明:人的寿限应为100~120岁。可是,为什么有的人未老先衰,或半百多病,或晚年疾病缠身,不能达到天年呢?探究起来原因很多,暴饮暴食,过分操劳,嗜于酒色等不良习惯,加速了人的衰老,不能尽其天年。现代医学证明:人到六七十岁,身体内外的机件磨损严重,其新陈代谢功能减退。古人云:“人过七十,生机弱,精已竭,炁将枯”。因此,“防老宜从三十岁开始,抗老宜从四十岁重视,延寿则从六十岁做起”。

我是专业食品营养科研人员,为了使撰写的饮食保健科普文稿做到饮食与健康、营养,食物与致病防病,治病与饮食营养方面的知识结合起来,叙述清楚饮食与健康之间的科学道理,必须充电学习。我除了阅读有关涉及医学与药理方面的专业书籍外,凡是古典的、传统的、当代的有关涉及饮食与健康的知识,我都如获珍宝地吸收其精华。并在20世纪60年代就参与浙江医科大学口腔系课题组,与多位教授合作编著《糖与口腔病防治》科普图书。从此,走上了编著养生保健科普图书之路。由此与广大医生交朋友,虚心向他们请教。为了写好科普文稿,有时还旁听他们分析典型病案与病例,搞清饮食与疾病的病因,致病原因与防治对策。日积月累地从知之不多到略有所知,将点滴知识加以集中起来,结合自己从事的食品营养专业知识,以及自己由于没管牢嘴上的阀门而使健康受损的教训,自己重视饮食保健后又获得健康的体会心得,写成科普小品或饮食与健康之类的科普文稿。几十年来,我把研究饮食保健与健康养生课题作为毕生的追求。我牢记现代营养学界公认的一句名言:“食物是你最好的良药,而良药就是您日常吃的食物”。我以此作为研究工作的重点。对“食中有自有大药,会吃更得健康”的内涵有深刻的认识,食物不仅以其颜色悦眼目,以其滋味悦口鼻,以其形态饱肚肠,更以其营养滋养身体,以其特有的“药性”疗病祛疾。根据自身的体质特点,选取对的食物品种,选择对的吃法,合理平衡膳食,既能防病除疾,亦能强身健体。我写的许多科普文稿,都是环绕“饮食与健康,会吃更得长寿”这个理念,告诉人们:怎样选择吃的食物,健康长寿该怎么吃,为什么吃食物不当会致病,怎样防止饮食不当对健康的危害。告诫人们:饮食不当能致病。但是,饮食又可以防病祛疾,注意合理饮食,吃得科学,疾病是可以预防的。《中老年人该怎么吃》就是讲述中老年人饮食与健康的科学知识,是笔者自我保健的心得体会,也是一个专业食品营养专家毕生研究成果的汇集,一位耄耋老人求寿的健身心语,愿与大家共勉。

李永海

农历甲午马年新春写于杭州西子湖畔

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