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第72章 肉末烩鱿鱼

原料……水发鱿鱼250克,猪瘦肉末100克,冬笋50克,水发香菇2朵。

调料……葱白2棵,味精、胡椒粉各1小匙,白糖、香醋、水淀粉、酱油、绍酒、香油、熟猪油各1/2大匙,骨汤600克。

1 水发鱿鱼切去头尾,切成方块,入沸水中焯一下,捞出。

2 水发香菇去蒂、洗净,切成片;葱白洗净,切成碎末。

3 冬笋去根、去皮,入锅焯水,捞出过凉、沥水,切薄片。

4 锅中加油烧至五成热,下入猪肉末和葱白末煸炒片刻。

5 再放入香菇块、冬笋片炒匀,添入骨汤,加入绍酒、酱油、白糖和味精煮沸。

6 用水淀粉勾芡,淋入香醋,放入鱿鱼片搅匀,盛入碗中,撒胡椒粉,淋香油即成。

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