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第69章 牛腩炖冻豆腐

原料

牛腩肉1000克,冻豆腐1块。

调料

葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量。

1 牛腩肉放入花椒水中浸泡并洗净,切成小块;冻豆腐解冻,攥干水分,切成小块,分别放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

2 锅中加入色拉油烧至七成热,放入牛腩块用旺火煸炒片刻,再放入葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶煸炒几分钟。

3 然后烹入绍酒,添入清水烧沸,用中火炖约30分钟,捞出香叶等不用,放入冻豆腐块炖约20分钟,加入调料调匀,装碗即成。

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