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第48章 腐皮韭黄卷

原料……豆腐皮4张,韭黄段200克,鲜金针菇150克,冬笋50克,水发冬菇丝15克。

调料……精盐、椒盐、白糖、生抽、香油各适量,色拉油2大匙。

1 金针菇去根、洗净,放沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水。

2 冬笋去根、去外壳,放入沸水锅中稍煮片刻,捞出过凉,切成丝。

3 锅中加油烧热,放入冬菇丝、笋丝、金针菇略炒。

4 再加入精盐、生抽、白糖调味,淋入香油,盛入大碗中,撒入韭黄段拌匀成馅。

5 豆腐皮洗净,每张切成6小块,中间放入少许韭黄馅料,卷成卷。

6 再放入热油锅中煎透,取出装盘,随带椒盐上桌即可。

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