鲫鱼营养价值极高，是食疗佳品。熟食可补气血，暖胃。
鲢鱼
鲢鱼腹肉最腴，烹鲜极美，以肥大者为佳，腌食味道鲜美。缝鱼可治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力。
冬季饮食禁忌
冬季慎食四季豆
四季豆包括扁豆、芸豆、小刀豆、豆角等，都含有皂贰、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物和植物血液凝集素等有毒成分。
十月勿食披霜生菜
生菜性冷，经霜则寒，寒冷之物能损阳气，食之会令人面部无光、目涩、心痛、腰疼或发心症，并易诱发亚硝酸盐中毒。
十月不易食椒
椒如秦椒、蜀椒、地椒、胡椒、崖椒、移椒等，性味铃辛温，辛则发散，温则助阳。十月初冬食椒宣发，有违秋冬养阴之义，尤其阴虚之人，四季皆忌。另外，椒粒皮壳中含有挥发油，油中主要成分为牛儿醇和异茴香醚，能引起血压下降、反射性心跳加快和呼吸兴奋，大量食用有轻度麻醉作用，故有“损人心，伤人脉”之说。
十二月勿食空心菜
一般加工制成酱菜。性味辛温而滑，含挥发物质，生食有类似生葱刺激性，引人涕唾。
除十二月份外，其他月份也尽量不要生食空心菜。此外，还须注意空心菜不可与牛肉同食（但因紫色的空心菜中含有胰岛素成分，故可用于糖尿病治疗）。
冬季美味膳食推荐
干煸牛肉末扁豆
配料清单：
扁豆200克，牛肉(肥瘦)100克，盐3克，料酒5克，味精1克，豆瓣酱5克，大葱5克，姜5克，植物油50克，白砂糖5克。
烹调技法：
1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。
美食特点：
该食谱采用“干炒”的烹调工艺，本菜荤素兼备，营养互补，口味咸鲜，色泽浓艳，营养美味，补充热能。
美食功效：
该食谱具有补充体能、御寒抗冷，适合低温环境作业人群使用，同时也能营养不良调理，是冬季养生调理的膳食。
葱熘羊里脊
配料清单：
羊里脊500克，大葱500克，冬笋80克，鸡蛋清25克，猪油（炼制）70克，料酒25克，盐5克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克。
烹调技法：
1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。
美食特点：
该食谱采用滑溜的烹调工艺，具有嫩香脆，葱香浓，味鲜美，是典型的冬季时令菜。
美食功效：
该食谱具有肢寒畏冷，生血养胃等功效，是冬季养生的经典膳食。
冬季进补正当时
冬天是进补的季节。寒冬腊月，气温低下，人体功能处于较低水平状态，适当进食补品，能对身体起“扶正固本”的作用。进食补品如同服药，适当方为有益。这里介绍冬季进补的原则：
滋润防燥是核心
一般来讲，冬天气候虽然清爽，但过于干燥，在我国黄河以北的大部分地区更是如此。这里的人们难免会经常感到唇干舌燥。
空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽大多为燥咳，所以治疗方法应以润肺生津为主，防干燥。如吃些煲老糖水、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等，效果都不错。
温补为主要方面
我国的传统医学认为：冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。而肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。
冬季调养摄取的食物宜温性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。
适量适度的进补
冬季进补时，一定要针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持注重冬季养生进补，既补充足够营养，又保护人体阳气。
但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。
注重食补，巧用补品
进补还需巧补。虽然冬季进补可以增强体质，祛病强身，但还要注意方法适当，才能取得事半功倍之效。许多人往往习惯于在冬季服些人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些补品对人体各有益处，但如果服用不当则不仅不会见效，还会带来一些副作用。
所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。
健康指南针冬补禁忌冬令进补有益，但也需要有禁忌。1.忌乱补一般说来，老人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、阴金、阳虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况。2.忌过于油腻厚味对于消化不良者，关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好，营养吸收才有保证。否则，补了也是白补。因此，冬补应以容易消化吸收为好。3.忌单纯进补冬补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯靠进补并不能达到理想境界，还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，方才有益于养生。4.忌偏补中医认为，“气为血之帅，血为气之母”。冬补切忌一味偏补，万应注意兼顾气血阴阳，防止过偏而引发其他疾病。5.忌偏贵品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言：“大黄治人无功，人参杀人无过”。说的就是这种错误用药的理论。所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事。6.忌流感进补俗话说“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年壮如竟”，冬季是进补的最佳时机。但冬令流感咳嗽时不宜进补，否则会更寒证不能外透于表，而固封于内，后患无穷。
冬季进补食疗方
冰糖麻雀
配料：
麻雀1～2只，冰糖适量。
制作：
将麻雀宰杀干净，与冰糖放入大碗内，隔水炖2～3小时即可。
功效：
补中益气、温阳补肾、润肺平喘。适用于肾阳虚之阳屡、早泄、遗精、小便不利或小便频数、性功能减退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、纳呆等，还可用于老年慢性气管炎、哮喘、小儿百日咳等。
营养：
麻雀肉味甘，性温，入肾经。含蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物、维生素B、维生素场。其主要功能为温肾益气，用于老年人温补，也可用于治疗肾阳虚所致的阳屡、腰痛、小便频数，用于五脏之气的不足。冰糖可润肺止喘，可用于老年人之慢性喘咳。
冬季老年人食用最宜。
提醒：
因雀肉性热，阳盛之体，有内热症者忌食。雀不与李、酱、白术同食。
鸡汁粥
配料：
母鸡1只，粳米100克。
制作：
先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用小火再煮10～15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。
功效：
不补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等。
营养：
鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。此粥尤其适用于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。
提醒：
因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜过食，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎之。
海参羊肉汤
配料：
海参20克，羊肉100～150克，姜、盐等调味品适量。
制作：
先将海参用温水发起，羊肉切片，然后二者同入锅中煮，加入调味品，小火煮半小时即可。
功效：
滋补肝肾、补益气血。适用于肝肾阴虚之遗精、早泄、小便频数、肝血虚及脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳屡，产后血虚的腹痛、痛经等。
营养：
海参为滋补佳品，冬季与羊肉同煮食可滋补肝肾、温补脾胃、防病保健。
提醒
热盛之症，如咽痛、牙痛、痰黄稠、便秘、尿痛等忌用。
板栗猪肉
配料：
板栗300克，瘦猪肉650克，生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。
制作：
1.板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。
2.净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约3分钟后捞起待用。
3.将锅内油洋去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。
功效：
适用于脾虚食少，肺热燥咳，气管炎等症。是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人，在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。具有养胃健脾、滋阴润燥的功效。
营养：
板栗营养丰富，有补肾健脾，强筋骨的作用，适用于肾虚所致的腰膝屡软，腰脚不利，小便频数及脾胃虚寒所致的泄泻等症。
健康指南针有些体质不宜进补冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。
