营养快车：
饮食的营养价值不仅仅是为了维护机体的正常代谢需要，更重要的是要通过合理的饮食，提升整个机体的生命状态，或延年益寿，或排毒养颜，或祛斑美白，或丰乳美胸，从而达到食物食疗养生的目的，才是我们的渴望。
合理营养，增强机体状态
健脑益智
人的大脑是极为复杂的器官，是一切智能和行为的物质基础。聪颖敏捷、灵活而富有想象力的大脑，除了先天遗传决定因素外，还与后天饮食营养供给的充足与合理与否密不可分。而脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、维生素C、维生素E、维生素B是主要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力及反应速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还能防止大脑老化。
因此，饮食对于增强大脑的记忆力，提高智力水平，都是十分有效的健脑益智的途径，也是家长开发智力少年儿童的一个关键。
一般来说，人上了年纪以后，就会出现健忘等现象，60岁以上的老年人，平时如果不注意智力的锻炼，就会出现智力的老化。人体营养素缺乏时，会降低对自由基(比如活性氧）的清除能力，加速衰老发生。
健脑益智的膳食原则
1.保证能量（主食）的供应
要注意以大米、面粉、玉米、小米等为主食，保证脑细胞的重要热能来源，因为食物转化的葡萄糖供给热能最快。
2.补充优质蛋白质食物
有鱼、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白质。因脑中的氨基酸平衡有助于脑神经功能及大脑细胞代谢，氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质在大脑智能活动中起主宰作用。
3.脂肪酸的摄取要充分
如大豆油、芝麻油、花生油等植物油，可坚持每天食用几个核桃，还有瓜子、松子等，有助于增强大脑记忆力。
4.要注意果蔬和粗粮摄取
这类食物富含维生素、微量元素及食用纤维，对大脑具有系列的营养保健作用，如糙米、全麦粉、青菜、紫菜、青豆、黑芝麻、玉米等食物。
5.注意卵磷脂类饮食摄入
如蛋类、豆类、鱼肉类、坚果类等。磷脂质可使脑细胞活化，有利于消除疲劳、增强记忆、提高学习和工作注意力。在美国，对老年痴呆症和思维迟钝、记忆力减弱者不给药，只用磷脂质进行营养食疗，效果很好。
6.矿物质和微量元素的适当供给
适当摄入富含矿物质和微量元素的食物：海带、紫菜、人参、黑豆、黑木耳、黑芝麻、红糖、小等食物。
具有健脑益智的食物
黄花菜
黄花菜的营养价值很高。黄花菜具有健脑、抗衰老功能。黄花菜对胎儿发育有益，是孕产妇的必备食品。
香菇
香菇味甘，性平。具有补气强身，健脾益胃，健脑益智之食疗效用。香菇清香鲜美，能增进食欲、促进发育、增强记忆，对增进儿童智力有着特殊的功能。
芹菜
芹菜中含有丰富的维生素C和维生素A，维生素B和维生素E的含量也非常高，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质对大脑都颇有益处。
猪心
猪心味甘、咸，性平。具有养心补血，安神健脑作用。猪心可用于治疗神志不安等症，对于小儿烦躁多动、学习注意力不集中也有良好的治疗效果。
鱼类
鱼尤其是海鱼中所含脂肪多为不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞，食用后有利于神经系统的发育。而鱼中较高的维生素和微量元素含量可以促进大脑的活动。
蜂蜜
蜂蜜味甘，性平。蜂蜜集草木百花之精华，气味清纯，有很好的滋补性。蜂蜜中的有益物质可促进大脑的发育，补充大脑所需要的营养，提高思维和记忆能力。
牛奶
牛奶中脂肪所含的油酸及亚油酸被人体消化吸收后，有助于脑的发育；牛奶中所含的乳糖对脑髓和神经形成与发育具有重要作用。奶油中还含有维生素A和维生素D，对大脑颇有裨益，有明显改善大脑功能的作用。
鸡蛋
鸡蛋中的蛋黄因含有丰富的卵磷脂是健脑的精品。同时鸡肉有补虚益智的作用，也是理想的健脑食物。
苹果
研究发现，多吃苹果有增强记忆、提高智力的效果，因此苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。实验证明，孩子缺锌，记忆力和学习能力都会发生障碍。
花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
核桃仁
核桃仁中所含的微量元素锌和锰是营养脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃不仅是最好的健脑食物，也是神经衰弱的治疗剂。
大豆
大豆含有的磷脂营养作用很多，它是脑细胞的重要组成成分。脑细胞中含磷脂17％～20%，充分摄取磷脂可使脑细胞活化，有利于消除疲劳，增强记忆，提高注意力和学习能力，预防老年性痴呆症的发生。因此，大豆磷脂是脑力劳动者的健脑剂。
芝麻
芝麻味甘、性平。芝麻是国内外营养学家公认的8种主要益智健脑食物之一，其富含脂肪、蛋白质、钙、维生素E和维生素B，是最理想的益智食物。芝麻可有效地保持脑细胞的活力，常食芝麻有益健康。
有害智力的食品
研究发现，长期过量进食某些食品会影响青少年的智力发育，并使中老年人反应迟缓。
1.铅
研究证实，当人体内血铅浓度达到每100毫升5～15微克时，会引起青少年发育迟缓和智力减退，而且年龄越小其脑神经受损越严重。含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品和饮料等。
2.铝
铝对脑细胞也有损害作用。油条、粉丝、凉粉、油饼之类的食品在制作过程中，都会加入含铝较多的添加剂而使含铝量增高，故应慎食。
3.油炸、烧烤食品
肉类和淀粉类食物在油炸、烧烤等高温环境下极易产生过氧化脂质，如果长期摄入还可使人体内某些代谢酶系统遭受破坏，促使大脑早衰或痴呆。
4.调味品
含盐、糖精、味精较多的食品也对脑细胞有害。吃过咸的食物不仅会引起高血压、动脉硬化等症，同时还使脑细胞长期处于缺血与缺氧状态，导致智力迟钝、记忆力下降。
健康指南针三餐安排影响智力1.早餐因此，早餐应该选食脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果汁，并可喝一两杯咖啡或豆浆、红小豆粥，使人头脑更灵活，反应更敏捷。2.午餐午餐不要只吃米饭、面条，午餐膳食中可适当安排选食富含胆碱的食物如鱼类、鸡肉、蛋黄、大豆及其制品等。3.晚餐一般情况下，晚餐宜食碳水化合物丰富的食品，这些食物有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠，积蓄精力。值得提醒的是：如果夜间需进行耗费精力、气力的学习或工作时，则宜补充适当的蛋白质如牛排、鱼等。
健脑益智的美味膳食推荐
莲子菊花烩双蛋
配料清单：
莲子20克，白菊花15克，黄芪20克，番茄1个，皮蛋、咸蛋各1个，银耳6克，高汤、食盐、味精、白糖、香油、酱油、水淀粉、姜汁各适量。
烹调技法：
1.将莲子去皮、心备用。白菊花水煎2次，取汁，过滤2遍，以其滤汁泡发白木耳，再将发好的银耳去掉根部杂质，辫成小朵备用。
2.黄茂水煎2遍，取汁，过滤2遍，以其汁蒸莲子，将蒸好的莲子及银耳加食盐、味精及白糖，再用高汤煨至入味后捞出备用。
3.炒勺内放花生油，待油热将香菇丝下锅，小火炸至酥脆，捞出。
4.炒勺内放底油，下葱、姜烩锅，放入清汤、何首乌汁、料酒、食盐、白糖、味精、酱油，调成稠汁，放入炸好的香菇丝翻炒，淋香油后出锅装盘，将烧好的油菜心摆放盘边。佐餐食。
美食特点：
该食谱采用“烩”的烹调工艺，整个菜肴清香扑鼻，汤汁浓郁，色泽鲜艳，营养丰富，是健脑益智的佳品。
美食功效：
该食谱配性味平和清淡的香菇，适合于各种体质的中老年人长期食用，是一道比较理想的益智抗衰老菜肴。
杞子海参鸽蛋
配料清单：
海参2个，枸杞子15克，黄精30克，鸽蛋6个，食盐、植物油、干淀粉、葱、姜、酱油、料酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
烹调技法：
1.将海参用凉水浸泡发胀，将内脏等抠洗干净，放沸水中焯2遍，冲洗干净，再用刀尖在海参腹壁切成菱形花刀。枸杞子洗净备用。鸽蛋凉水下锅，用小火煮熟，去壳，滚上干淀粉，放入油锅内，将表面炸成金黄色，捞出备用。
2.锅烧热，放植物油，待油热时下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤煮3分钟，捞出葱、姜，加入海参、黄精、酱油、料酒、胡椒粉、食盐，撇去浮沫，移小火上煨40分钟，然后加入熟鸽蛋、枸杞子，再继续煨煮10分钟即成。佐餐食。
美食特点：
该食谱滑嫩清香，美味可口，含有丰富营养素，具有很显着的健脑作用。
美食功效：
该食谱具有滋肾润肺，补肝明目，养心益智之功效。
排毒健身
古人云：“欲得长生，肠中常清。”这就是说适时地排出体内的毒素，是保证健康长寿的一种生活方式。体内毒素通常分两种，一种是体内产生的毒素，指脂肪、蛋白质、糖代谢过程中产生的废物；另一种是外来的毒素，指外部环境，如大气、水、饮食中所含的侵害人体的毒素。
如果体内产生的毒素不能及时排出体外，场内的毒素被肠黏膜吸收后，它们便直接参与体内的代谢，干扰内分泌、神经、免疫等系统的功能，从而引发疾病以及不良反应。
一般来说，人体生理功能正常的话，在日常的饮食中，很多食物具有抗污染、清血液、排毒素的食疗效用，不仅好吃而且是绿色食物。及时排除体内的有害物质，保持器官和血液的清洁，才能达到真正健康的目的。
排出毒素的膳食原则
1.多饮开水
水是百药之王，可以稀释毒素，加快代谢速度，促进毒素及时从尿液中排出体外。肠道、大肠是粪便堆积的地方，多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。
2.多吃新鲜和有机食品
少吃加工食品、速食品和清凉饮料，因为其中含有较多防腐剂、色素。
3.多吃含抗氧化剂丰富的食物
多吃新鲜食品有机食品，多吃含维生素C、维生素E等富含抗氧化剂的食物，都有助于预防体内毒素堆积、消除体内的自由基、增强体质、延缓衰老。
4.吃饭多加咀嚼
反复咀嚼，这样会分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。
5.少荤多素
每周吃两天素食，给肠胃休息的机会。因为，暴饮暴食和过多的油腻或刺激性食物，会在新陈代谢中产生大量毒素，造成肠胃的巨大负担。
6.多吃甜食
多数人先天对甜食有着无法抗拒的兴奋和喜爱，因为吃甜食会刺激神经末梢，让人感到兴奋，功能几乎与吗啡相当。
具有排毒功效的食物
苹果
苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。
草莓
草莓含有多种有机酸、果胶和矿物质，能清洁肠胃，强固肝脏。
黄瓜
黄瓜有利尿作用，能清洁尿道，有助于肾脏排出毒素。黄瓜含有的葫芦素、黄瓜酸等能帮助肺、胃、肝排毒。
苦瓜
苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。
芹菜
芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。
绿豆
绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。
茶叶
茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。
海带
中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。海带表面有一层略带甜味的白色粉末，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、水肿等。
胡萝卜
胡萝卜是有效的排汞食物。它含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
蜂蜜
蜂蜜食疗效用显着且最为廉价的解毒食物。蜂蜜生食性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能。
具有排毒功效的美味膳食推荐
南瓜牛肉汤
配料清单：
牛肉125克，南瓜250克，香菇5枚，豌豆、食盐、冰糖、葱白、姜片、淀粉、植物油、酱油各适量。
烹调技法：
1.牛肉洗净，切成易入口的块，用水淀粉、酱油和冰糖腌渍30分钟。
2.南瓜刷洗干净，削去外皮，切成块备用。
3.香菇对切或切成片，将香菇和豌豆加少许油拌匀备用。
4.炒菜锅内加少许植物油，爆香葱白和姜片，将腌好的牛肉翻炒至半熟。
5.加入适量开水，放入南瓜块，盖上锅盖至汤沸后，用小火继续煮30分钟。
6.待牛肉和南瓜熟软后，加豌豆、香菇和食盐调味，再煮10分钟即成。
美食特点：
该食谱汤鲜味美，肉质鲜嫩，营养丰富，清香四溢。
美食功效：
此汤具有很好的清肠排毒和养眼美颜作用。
猪血番茄木耳汤
配料清单：
猪血100克，番茄1个，水发黑木耳25克，植物油15克，鸡汤、葱花、蒜末、料酒、鸡精、食盐、醋各适量。
烹调技法：
1.将猪血切薄片，番茄切片，木耳撕成小块备用。
2.锅中倒入植物烧热后放葱花、蒜末爆香，再将猪血编至两面变色，添鸡汤烧放入番茄、
木耳，加料酒、醋，煮10分钟后，放入食盐、鸡精佐餐食。
美食特点：
色泽鲜美，滑嫩可口，口感清香，营养美味。
美食功效：
此汤清肠排毒，美颜活肤，常食用该食谱具有排毒养生的功效。
有效减压
现代人的压力几乎无处不在。当压力超过人体所能负荷时，就会反应在生理、心理、精神和情绪上，就会出现情绪失控，易怒、头痛、睡不安、失眠，抵抗疾病的能力下降，生理功能失调等。这种亚健康状态如果不引起重视，就容易感染疾病，患上感冒、腹泻、神经衰弱、抑郁症等，这就是说：要科学合理的饮食，提高免疫力，抵抗压力，是当今许多高压都市人的首选方案。科学家证实，养成良好的饮食习惯，多吃富含营养的食物，可改善亚健康状态，提高免疫力，使人体充满活力，从而有效抵抗压力。
有效抵抗压力的膳食原则
1.健康的饮食习惯
对于增强活力十分重要，每天定时定量，均衡营养，使人有充沛的精力、活力和抵抗力。这就是我们常说的良好的营养和体质基础在起作用。蔬菜、水果中含有丰富的食用纤维、维生素、无机盐类。其中维生素A、维生素C、维生素E，具有抗氧化功能，可保护身体细胞，增加抵抗力。水在人体占有很重要的地位，体内的代谢过程都需要水才能完成，所以每天要补充足量的水。
2.多食提高免疫力的食物
某些营养素有提高机体免疫力的作用，这些营养素是蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6，以及铁、锌和硒。总之，多摄入全脂奶、肉、鱼、蛋、新鲜的深色蔬菜和水果，可以补充以上营养素，提高机体的免疫力，减少感染性疾病的发生。
3.要注意饮食平衡
饮食要多样化，平时进食适量，不挑食，要主、副食搭配，精与粗、干与稀搭配好，酸性、碱性食物、油腻食物与清淡食物调节好。平时注意均衡膳食才能提高机体免疫力。
有效减压增强活力的食物
蕃茄
