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第11章 香辣绿豆芽

原 料:

绿豆芽300克,食用油10毫升,花椒10粒,干红辣椒丝、葱花、香油、酱油、白醋、盐、味精各适量。

制作过程:

1.绿豆芽择洗干净,下沸水中焯烫片刻,立即捞出,沥净水分备用。

2.炒锅上火烧热,加少许底油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,烹白醋,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒。

3.片刻后,再加盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒上葱花,出锅装盘即可。

营养功效:

绿豆芽含有丰富的营养成分,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。

小贴士

绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

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