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第12章 酸菜藕片

原 料:

嫩藕400克,酸菜100克,食用油、盐、味精、葱末、姜末各适量。

制作过程:

1.将藕去节、削皮洗净,切成小片;将酸菜浸泡干净,切成酸菜末待用。

2.炒锅倒入适量豆油烧热,爆香葱、姜末,倒入酸菜末,炒3分钟。

3.下藕片同炒,加入味精、盐和少许水翻炒均匀,藕片熟后调味出锅即可。

营养功效:

莲藕含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素,尤以维生素C的含量较高。能清热生津,凉血止血,消散淤血;熟藕性温,味甘。能养心生血,补益脾胃,补虚止泻。

小贴士

胃、十二指肠溃疡者少食此菜。

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