第10章 炒土豆丝

原 料：

土豆2个（约250克），食用油、酱油、盐、米醋、葱和花椒各适量。

制作过程：

1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中浸10分钟，洗去淀粉，清爽为止。

2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸。

3.放入土豆丝，炒拌均匀约5分钟，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

营养功效：

土豆性平，味甘，微寒，无毒。马铃薯含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、B族维生素与维生素C等，其维生素的总含量约相当于西红柿的4倍。

小贴士

脾胃虚寒易腹泻者应少食此菜。