用料：鲜里脊肉 黄牛肝菌 青红椒 盐 味精 蛋清 生粉 胡椒粉 湿生粉 油 料酒 汤
制作：1.将里脊肉批成薄片，用盐、味精、蛋清、生粉上浆置入冰箱。2.黄牛肝菌洗净切成片，青红椒切成圈。3.用里脊肉片卷牛肝菌成条状。4.锅内放大量油烧至三成热，将里脊肉滑油至熟，同时将青红椒圈也放入滑至五成熟，沥干油。5.锅底留油将里脊肉和青红椒放入，加料酒、汤、盐、汤、胡椒粉、湿生粉翻匀即可。
特点：色泽鲜艳，口味咸鲜，具有保健功效。
关键：里脊片上浆后放入冰箱内腌制2小时以上。
（严亚东林爱平制作）
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